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2005

2005. INDICE. Introducción 3 Producción del Subsector de Alimentos, Bebidas y Tabaco en Jalisco (Información estadística) 4 Resultados de la encuesta 10 Entorno y Perspectivas Económicas 12 Producción 17 Tecnología 23 Ventas 27 Costos 31

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  1. 2005

  2. INDICE • Introducción 3 • Producción del Subsector de Alimentos, Bebidas y Tabaco • en Jalisco (Información estadística) 4 • Resultados de la encuesta 10 • Entorno y Perspectivas Económicas 12 • Producción 17 • Tecnología 23 • Ventas 27 • Costos 31 • Inversión 34 • Recursos Humanos 40 • Capacitación 47 • Comercio Exterior 54 • Servicios de la Cámara 65

  3. INTRODUCCIÓN Durante los meses de marzo y abril del 2005, se levantó la Encuesta de Coyuntura a 319 empresas del sector alimenticio de Jalisco como esfuerzo conjunto del Sistema Estatal de Información Jalisco y de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco. El total de empresas en Jalisco dedicadas a la fabricación de alimentos y elaboración de bebidas es de 3,204 de acuerdo con cifras del IMSS en Jalisco al mes de diciembre del 2005. El nivel de confianza alcanzado fue del 95.0% con un margen de error del 5.4%. Junio 2005

  4. PRODUCCIÓN DEL SUBSECTOR DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y TABACO EN JALISCO

  5. En el estado de Jalisco, la industria alimenticia ha ocupado un relevante lugar dentro de la industria manufacturera, ya que desde los inicios de la industrialización del estado, la principal característica de este proceso fue la transformación de la producción primaria, tanto agrícola como pecuaria, lo cual sitúa a Jalisco en lugar destacado en la producción nacional en varios cultivos y en la producción y transformación de carne y leche entre otros productos. De acuerdo con las últimas cifras de la Encuesta Industrial Mensual, que realiza INEGI a nivel nacional, tenemos el siguiente comportamiento de la industria alimenticia en diciembre de 2005 en relación con 2004: El valor de la producción nacional de productos alimenticios y bebidas disminuyó 0.3% en el último año al pasar de 43’752,177 millones a 43’604,821 millones de pesos, Las clases con mas participación en la producción son Elaboración de Refrescos y Bebidas no Alcohólicas con el 16.9%,Fabricación de Cerveza 8.8%, Tratamiento y Envasado de leche con 7.5%, Elaboración de Azúcar y productos residuales de caña con el 6.8%, Panadería y Pastelería Industrial con 6.2%, Matanza de ganado y Aves con el 3.7% año

  6. Por clase industrial, tenemos que el valor de producción que tuvo mayor incremento en el 2005 con relación al año anterior fueron la elaboración de bebidas destiladas de caña con 76.6%, la elaboración de leche condensada, evaporada y en polvo, con 21.8%, los beneficios del arroz con el 16.3%, Elaboración de almidones, féculas y levaduras 12.6%, Otros productos de consumo humano con el 11.5%,Elaboración de botanas y productos de maíz 9.8%, Tratamiento y envasado de leche 9.1%, Elaboración de galletas y pastas alimenticias 8.9%, Vinificación 8.8%, Elaboración de café soluble 8.2%, Preparación de conservas y embutidos de carne 8.1% según los resultados de la encuesta de INEGI. La industria alimenticia en el estado de Jalisco de acuerdo con la misma encuesta ha incrementado el valor de su producción en un 3.4% de 2004 a 2005, al pasar de 59’131,172 a 61’069,565.

  7. Comportamiento de Trabajadores Asegurados de las Actividades de Alimentos y Bebidas en Jalisco Diciembre 2000 - Diciembre 2005 Dic-2005 Dic-2000 De Diciembre 00 - Diciembre 05 hubo un incremento en el número de trabajadores asegurados del 2.6% FUENTE: SEIJAL; Sistema Estatal de Información Jalisco con base en datos proporcionados por el IMSS.

  8. Comportamiento de Trabajadores Asegurados en Jalisco Alimentos y Bebidas Variación Dic04-Dic05 2.1% Industria de la Transformación Total de Trabajadores Asegurados Variación Dic04-Dic05 3.9% Variación Dic04-Dic05 4.2% FUENTE: SEIJAL; Sistema Estatal de Información Jalisco con base en datos proporcionados por el IMSS.

  9. Comportamiento de Patrones Permanentes Dic 04 - Dic 05 Alimentos y Bebidas Variación Dic04-Dic05 - 0.7% Variación Dic04-Dic05 -1.3% Industria de la Transformación FUENTE: SEIJAL; Sistema Estatal de Información Jalisco con base en datos proporcionados por el IMSS.

  10. RESULTADOS DE LA ENCUESTA

  11. Muestra obtenida 2005 FUENTE: SEIJAL; Sistema Estatal de Información Jalisco con base en datos proporcionados por el IMSS.

  12. ENTORNO Y PERSPECTIVAS ECONÓMICAS

  13. ¿Cómo considera el actual entorno para los negocios en el estado de Jalisco? Universo 3,204 Muestra 319 Submuestra 307 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  14. ¿Cómo considera que será la situación económica del país para su empresa durante el próximo año en relación al año anterior? Universo 3,204 Muestra 319 Submuestra 307 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  15. ¿Cómo considera que será la situación de su empresa durante el 2006? Universo 3,204 Muestra 319 Submuestra 307 2005 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  16. OPINIÓN: Principales factores

  17. PRODUCCIÓN

  18. Comportamiento de la producción en el año comparado con el año anterior Universo 3,204 Muestra 319 Submuestra 307 Comportamiento promedio de la producción 2005: –3.5

  19. ¿Ha implementado nuevos diseños? ¿Utiliza diseños ya existentes? Diseños en los productos Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 301 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  20. Capacidad de producción instalada utilizada Universo 3,204Muestra 269 Submuestra 256 % de Capacidad de producción utilizada En promedio la Capacidad de Producción Utilizada es del 2003 : 60.0% 2004: 68.8% 2005: 73.8% FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  21. Capacidad de producción instalada utilizada Universo 3,204Muestra 269 Submuestra 256 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  22. Insumos de la Empresa Universo 3,204Muestra 269 Submuestra 256 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  23. TECNOLOGÍA

  24. EU40.3% Alemania24.2% Taiwán11.3% España6.5% Europa3.2% Italia3.2% Asia1.6% Canadá1.6% China1.6% Corea1.6% Holanda1.6% Suecia1.6% Suiza 1.6% Origen de la maquinaria Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 268 ¿De que país? FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  25. ¿Tiene problemas con la tecnología que actualmente utiliza? Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 286 ¿Cuales problemas? por la fluctuación del dólary tienen que importarla refacciones que los empleados no se quieren adaptar a ellas que es antigua producción limitada no hay mano de obra calificada para cuando se descompone mas modernización fallas es rudimentaria y poco productiva s muy obsoleta busca otra maquinaria FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  26. ¿Considera que su planta productiva está actualizada en cuanto a tecnología? Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 267 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  27. VENTAS

  28. Volumen de ventas con relación al año anterior Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 301 Comportamiento promedio de ventas 2003 : -8.1% 2004 :-0.5% 2005 : -2.7% FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  29. Precios de venta con relación al año anterior Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 302 Comportamiento promedio de precios 2003 : 3.7% 2004 : 5.9% 2005 : 1.4% FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  30. Composición del destino de sus ventas Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 299 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  31. COSTOS

  32. Incremento promedio en costos respecto al año anterior Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 225 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  33. Costos totales de la empresa Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 279 Comportamiento promedio de costos 2003 : 15.3% 2004 : 12.4% 2005: 12.3% FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa. FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  34. INVERSIÓN

  35. ¿Realizó la empresa Inversión? Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 301 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  36. Inversión de la Empresa Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 129 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  37. ¿Realizará la empresa Inversión en el próximo año? Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 296 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa. FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  38. Inversión futura de la Empresa Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 123 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa. FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  39. Financiamiento de la empresa 2005 Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 123 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa. FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  40. RECURSOS HUMANOS

  41. ¿Cuenta con estructura organizacional definida? Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 298 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  42. Estructura del Personal de la Empresa Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 286 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  43. Comportamiento del personal en el año Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 286 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  44. Estructura salarial promedio (Salario neto, sin incluir prestaciones) Universo 3,204 Muestra 319 Submuestra 117 Salario promedio mensual 2004: $3,054.11 Salario promedio mensual 2005: $4,134.55 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  45. Prestaciones de su personal Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 124 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  46. Problemas en el área de Recursos Humanos Universo 3,204 Muestra 319 Submuestra 145 ¿Cuales? 1° 2° 3° 4° FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  47. CAPACITACIÓN

  48. ¿Da capacitación a empleados? Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 297 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  49. Frecuencia de la capacitación Universo 3,204Muestra 319 Submuestra 191 FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

  50. ¿En que áreas o puesto de la empresa da capacitación? FUENTE : SEIJAL-Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, en base a investigación directa.

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