Mensa total Schulverpflegung mit ganzheitlichem Ansatz

1. Brit Schulz-Lahmann Produktmanagement Ernährung und Hygiene Tel.: 0 30 / 20 25 27 54 Fax: 0 30 / 20 25 10 33 bschulz@dussmann.de Mensa total Schulverpflegung mit ganzheitlichem Ansatz

2. Wiealles begann • GanztagsZentrum Bad Pyrmont • Bewirtschaftung durch Dussmann-Service seit August 2005 • Mittagsangebot täglich von: 12.00 – 14.00 Uhr

3. Verpflegungsanspruch 2008 • Verpflegen mit Verantwortung • Nach erfolgreicher Entwicklung des GanztagsZentrums in den Angeboten der Betreuung, Förderung sowie kreative Freizeitgestaltung, wurden die Aktivitäten im Verpflegungs- bereich der Mensa erweitert • Verpflegung für Kinder und Jugendliche bedeutet in ganz besonderer Weise Verantwortung zu übernehmen, denn eine altersspezifische Ernährung spielt eine wichtige Rolle zur Erhöhung der Leistungsfähigkeit und körperlicher Entwicklung der Schüler

4. Verpflegungsanspruch 2008 • Verpflegen mit Verantwortung Ab 12:00 Uhr fallen Schüler in ein „Mittagsloch“, weil Energie- und Nährstoffreserven aufgebraucht sind. Deshalb brauchen sie eine Energiespritze – das warme Mittagessen. • Die Nährstoffdichte eines Mittagessens kann durch eine kalte Speise kaum gleichwertig ersetzt werden • Ein gemeinsames Essen macht Spaß, weil man quatschen kann, neue Leute kennen lernt Erlebnis Mensa

5. Kommunikation • Wie reden wir miteinander • Mensaausschuss • Schulleitungen Haupt-, Realschule, Gymnasium • Stadt Bad Pyrmont • Betriebsleitung Dussmann-Service • Jugendparlament • Elternvertretung • Vertretung Schulausschuss • Elterninfo-Veranstaltung Organisation und Durchführung von Info-Abenden für Eltern • Regionalität und Saisonalität in der Lebensmittelauswahl • Umsetzung einer Alterspezifischen Ernährung • Jugendparlament • Vertreter der Jugendlichen im Alter von 12-21Jahren

6. Kommunikation • Durchführung eines Eltern-Info-Abends • Inhalte der Informationsveranstaltung • Vorstellung regionaler Lieferanten und Verkostung • Vortrag zum Verpflegungsangebot: „Das Catering mit der Extraportion Spaß“ • Vorstellung des bargeldlosen Zahlungssystems mit Freischaltung nur gesunder Lebensmittel und Getränke • Vortrag des Jugendparlaments • Diskussion mit Eltern, Schülern und Pädagogen

7. Verantwortung der Verpflegung realisieren Was Eltern und Pädagogen wollen • Ausgewogene Ernährung heißt: • Angebot von Zwischenverpflegung, Mittagessen und Getränken • Angebot von Milch- und Milchprodukten • Vollwertiges Speisenangebot, Obst, Gemüse, Vollkornprodukte • Verzicht auf „Ungesunde Komponenten“ wie Süßigkeiten, süße Getränke, Fast Food • Ausgewogene Ernährung heißt auch: Produkte regionaler Lieferanten • Altersgerechte Ernährung heißt: • CoolCOOKING, täglich ein Menü, welches vollwertig ist, Spaß macht und schmeckt.

8. Was wollen die Schüler • Spaß am Essen und das, was „IN“ ist Wir wären schlechte Gastronomen, wenn wir die Vorlieben und Abneigungen unserer „Kunden“ ignorieren würden. Natürlich fehlen bei uns weder Hamburger noch Pizza noch Pasta oder Pommes. Seit fast 15 Jahren führen wir eine Hitliste der Lieblingsgerichte in unseren Schulen. Die größten Renner sind unsere CoolCOOKING-Hits auf dem Speisenplan. Vegetarische Gemüse-schnitte mit Sesampa-nade, grünen Bandnudeln und weißer Soße, dazu Apfel-Karotten-Rohkost Vollkornnudeln mit Möhren-Lauch-Streifen in Tomatensoße Pizza mit Eisbergsalat Pfannengyros mit Reis, Kräuterquark und Weisskraut-Paprika-Salat In die Speisenplanung werden Schülerwünsche aufgenommen.

9. Mensa total - Umsetzung • Das Catering mit der Extraportion Spaß • CoolCOOKING • Heißt täglich 1 Menü, welches vollwertig und altersgerecht ist, Spaß macht und schmeckt • Ist ausgewogen und basiert auf den „Empfehlungen einer gesunden Ernährung von Kindern und Jugendlichen“ • Es besteht die Möglichkeit, bei Allergien oder sonstigen Unverträglichkeiten individuelle Menüabsprachen mit der Küchenleitung vorzunehmen

10. Mensa total - Umsetzung • Das Catering mit der Extraportion Spaß • Schulverpflegung bargeldlos - einfach schnell und sicher • Mit der Geldkarte können Lade- und Bezahlvorgänge schnell und sicher erledigt werden • Zusätzlich bietet das System die Möglichkeit, ausschließlich gesunde Lebensmittel und Getränke zum Kauf frei schalten zu lassen • Süßigkeiten, Cola o.ä. können nicht gekauft werden • Über das Bezahlterminal wird das Menü gewählt. Auswahl und Betrag werden bestätigt und anschließend von der Karte abgebucht. Drucker erstellt Bon, mit dem der Schüler zur Essenausgabe geht • Schulverpflegung Bonus-System – Essenmarke 10+1 • Beim Kauf von 10 Essenmarken gibt es das 11. Essen gratis!

11. Mensa total - Umsetzung • Das Catering mit der Extraportion Spaß • Der Erfolg hat viele Köche • Schüler, Pädagogen und Eltern bestimmen bei uns mit, was auf den Tisch kommt • In der Mensa haben wir ein Offenes Ohr für Lob, Kritik und Anregungen • Online besteht die Möglichkeit, unter www.stadt-badpyrmont.de unter - Bürgerservice - Lob und Tadel anzubringen

12. Mensa total – Der Start • Schuljahr 2008/2009 • Einführungsveranstaltung der 5.Klassen Haupt- und Realschule • Gestaltung einer Unterrichtsstunde „Ernährung“ durch Dussmann-Service zu Beginn des neuen Schuljahres • Verhalten in der Mensa incl. Möglichkeiten zur Bezahlung • Anschließend gemeinsames Mittagessen in der Mensa

13. Mensa total – Der Start • Schuljahr 2008/2009 • Einführungsveranstaltung der 5. Klassen Gymnasium • Gestaltung einer Unterrichtsstunde durch Dussmann-Service zu Beginn des Schuljahres • Erlebnistag Mensa: Alle Schüler bereiten einen Obstsalat und Joghurtspeise zu • Anschließend gemeinsames Mittagessen

14. Mensa total - Heute • Ab Schuljahr 2009/2010 • Wiederholung wegen sehr guter Resonanz aus 2008/2009 • Einführungsveranstaltung Haupt- und Realschule auch in den Schuljahren 2009/2010 und 2010/2011 • Einführungsveranstaltung incl. Erlebnistag Mensa Gymnasium auch in den Schuljahren 2009/2010 und 2010/2011 • Durchführung von Eltern-Info-Abenden • Kaum Nutzung des bargeldlosen Zahlungssystems, Kauf von Essenmarken und Barzahlung werden bevorzugt Mensa total – Eine Erfolgsstory geht weiter.

15. Wir danken Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit und stehen für Fragen gern zur Verfügung. Kontaktdaten Brit Schulz-Lahmann Produktmanagement Ernährung und Hygiene Tel.: 0 30 / 20 25 27 54 Fax: 0 30 / 20 25 10 33 bschulz@dussmann.de