Panorama des filières bovin et porc biologiques en région Centre

1. Panorama des filières bovin et porc biologiques en région Centre Jean-François VINCENT Commission élevage de BIO CENTRE Mercredi 17 septembre 2008 Noizay (37)

2. FILIERE BOVIN ALLAITANT BIOLOGIQUE

3. Une production principalement dans le Sud de la région, tournée vers les filières longues • En France : env. 61000 vaches allaitantes sur 1850 exploitations • REGION CENTRE :1763 vaches allaitantes sur 44 exploitations (chiffres Agence Bio 2007). Lien avec le bassin charolais • Une production bovin allaitant localisée dans le Sud : 33% du cheptel dans le Cher, 28% en Indre-et-Loire et 24% dans l’Indre • Un cheptel en recul de -1% par rapport à 2006 • Production régionale estimée : 350 Tec (bovin allaitant et laitier) • 65% des volumes en filière longue (estimation). Des filières courtes en développement

4. Organisation des deux principales filières Filière UNEBIO : 120 tec Bovins PCB CCBE Ter’Elevage Privés UNEBIO (61) Eleveurs Région Centre TERRENA viandes (61, 14) GMS Bouchers Filière SICABA : 35 Tec Bouchers France IAA 03 (steak hachés Convivial) Eleveurs Région Centre SICABA (03) CIALYN

5. D’autres circuits en région • SEPOLVIANDES : s’approvisionne majoritairement hors région. Approvisionnement régional inférieur à 10 Tec • OP BOVIPERCHE approvisionne SOCOPA (49) à hauteur de 19 Tec issues région Centre >> vers GMS • GIE les éleveurs bio du 41 : offre multi viandes, 4 Tec bovins annuelles en caissettes aux consommateurs ou Biocoop • Vente directe à la ferme ou AMAP

6. Un marché en développement • Un marché en reprise depuis 2005/2006 après les phases difficiles connues sur 2003/2004 • Une demande fortedes opérateurs pour des animaux bio >> tension sur l’offre, prévisions de manque d’animaux sur fin 2008 • Une progression des prix moyens rendus abattoirs en gros bovins finis depuis 2003. Début 2008, des cours à la production qui sont restés bons, dans un marché général de la viande resté morose.

7. Des outils de soutien spécifiques bio dans le cadre du Cap filières Bovin • Bonification des investissements en élevage bovin biologique > prise en charge de 30% en bio contre 20% en conventionnel • Caisse de sécurisation de l’engraissement des bovins biologiques mise en place sur la filière SICABA depuis juillet 2007 - But : sécuriser le revenu en garantissant à l’éleveur 2/3 du surcoût lié à l’engraissement bio lorsque l’animal bio engagé auprès d’un opérateur est vendu en conventionnel • Des conventions établies entre tous les partenaires • Contribution des opérateurs (0,01 €/kg) et de l’éleveur si le prix de vente bio dépasse un seuil déterminé • Gestion opérationnelle de la caisse par Bio Centre et 2 à 3 comités de pilotage/an avec les opérateurs de la filière

8. FILIERE PORC BIOLOGIQUE

9. Une des trois grandes zones de production avec la Bretagne et les Pays-de-Loire • En France : env. 4900 truies reproductrices sur 252 exploitations (Chiffres Agence Bio 2007) • REGION CENTRE : 475 truies reproductrices sur 15 exploitations • La zone Centre/Bourgogne/ Auvergne est l’une des trois grandes zones de productions avec la Bretagne et les Pays de Loire • Une production localisée dans le Sud : 50% du cheptel dans l’Indre, 31 % dans le Cher • Un cheptel en hausse de + 7% par rapport à 2006 • Production estimée à 1000 Tonnes équivalent carcasse

10. COPALICE UNION Set SCAPP APCT Association Porcs Charcutiers Traditionnels Une filière principale : Orléans Viande, 2 ème filière porc bio nationale • 20 élevages dont 13 en région Centre • 700 truies reproductrices 210 porcs/semaine - 11 000 porcs charcutiers abattus en 2007 80 100 30 ORLEANS VIANDES – 210 porcs/semaine Abattage, découpe, transformation TRANSFORMATEURS / DISTRIBUTEURS Principalement tourné vers la grande distribution (Fleury-Michon / Carrefour), restauration collective et boucheries plus ponctuellement

11. Un marché en développement et porteur • Un marché national centré sur les GMS, qui commercialisent l’essentiel des volumes • Un marché en développement, qui progresse régulièrement, l’offre en animaux est actuellement inférieure à la demande. • Tous les porcs produits sont commercialisés en bio • Une valorisation en interne de la carcasse, qui doit être améliorée : 95% valorisée en bio actuellement (longes pour Carrefour et jambons pour Fleury-Michon), néanmoins sont à améliorer le niveau de valorisation et la qualité du produit • Une recherche actuelle de porcs biologiques par les opérateurs >> OBJECTIF de la filière ORLEANS VIANDE : passer de 210 porcs/semaine à 300 porcs/semaine

12. Des outils de soutien spécifiques bio dans le cadre du Cap filière viandes blanches Bonification des investissements en élevage de porc biologique > Une prise en charge des investissements de 40% (contre 15% ou 30% en conventionnel), pour des investissements globaux compris entre 4 000€ et 90 000€

13. TEMOIGNAGES DES FILIERES • Echanges et questions/réponses entre opérateurs et participants • Mme Florence Lecleir – technicienne UNION SET, représentant la filière ORLEANS VIANDES • M. Loïc ROCHARD – éleveur, vice-président d’UNEBIO