La filière laitière biologique en Champagne-Ardenne

1. La filière laitière biologique en Champagne-Ardenne Philippe BONTEMPS EARL du Bon Temps Éleveur à Orbigny au Val (52)

2. Caractéristiques du marché • Un marché porteur • Consommation croissante de produits laitiers bio : +10% par an depuis 1999, 23 % en 2009 Exemple du lait de consommation

3. Les collectes de lait bio • Des collecteurs actifs • Demande croissante des industriels pour répondre à la demande des consommateurs Lactalis + 40% de collecte bio d’ici 2 ans 72 millions L  100 millions L d’ici 2010 Biolait Doubler la collecte actuelle d’ici 5 ans (Objectif: 90 millions) Engager des collectes sur de nouveaux secteurs

4. Les collectes de lait bio • Des rémunérations fortes dans un contexte de baisse du prix du lait • Différents modes de valorisation • Prix de base conventionnel + prime bio (LACTALIS- ENTREMONT- BONGRAIN) • Prix déconnecté du prix conventionnel (BIOLAIT) • Les rémunérations en cours • Prime moyenne autour de 100€/1000 litres (+ surprime actuelle) Discussion autour de la non répercussion de la baisse du prix conventionnel aux producteurs biologiques - Discussion autour d’une déconnexion 2) BIOLAIT: Prix annoncé autour de 430€/1000 litres pour 2009

6. Un accompagnement • Financier pendant la phase de conversion • Variant selon les opérateurs de 0 à 30 €/1000 l pendant les 2 années de conversion • Engagement de 7 années de livraison • Technique • Chambres d’Agriculture, Collecteurs • Appui à la structuration des producteurs (mise en place d’un syndicat de vente notamment) • Implication forte de la FRAB

7. La filière viande bovine et ovine biologique Julien VAUTRIN Chargé de mission FRAB

8. Le marché national des viandes ovine et bovine • Jeune marché en cours de structuration • Opérateurs privés (Bigard) et structures de producteurs (UNEBIO) • Depuis 2008, manques de bovins et ovins • Une mauvaise régularité de l’offre (manques de février à mai, disponibilités fortes à l’automne)

9. UNEBIO en quelques mots • Près de 1000 éleveurs et plus de 10 OP • 60% du marché français bovins et ovins bio • En 2008, commercialisation de : • 10 000 bovins, • 500 veaux • 12 000 agneaux • Débouchés : • Variés même si majorité en GMS

11. Enjeux et perspectives • Structurer les producteurs autour d’une OP existante • Développer la valorisation locale • Amener de nouveaux élevages dans la filière biologique

12. Quelques autres filières d’élevage

13. Les oeufs • État des lieux de la filière • Forte demande des opérateurs stimulée par la GMS • 3 producteurs en Champagne-Ardenne • Plusieurs opérateurs en Champagne-Ardenne ou à proximité (Cocorette, Oeufs Nord Europe) et des projets régionaux de conditionnement

14. Le porc • État des lieux de la filière • Forte demande au niveau national • Forte demande en région : restauration collective, magasins spécialisés, vente directe • 4 producteurs en Champagne-Ardenne

15. Les volailles de chair • État des lieux de la filière • 1 producteur en Champagne-Ardenne • Filière peu développée dans l’est de la France

16. Enjeux et perspectives • Mise en relation des acteurs • Développer les partenariats • Développer la valorisation locale

17. La filière LEGUMES BIO en Champagne-ArdenneS’organiser pour répondre à la demande Samuel MAIGNAN Chargé de mission FRAB

18. Filière légumes BioÉtat des lieux : les demandes • Croissance +10% / an depuis 1999 • Demandes de consommateurs dans les principales agglomérations • Demandes de grossistes (BIOCOOP, NATURALIA) • Demandes en RC Bio, niveau régional et extra-régional • Demandes des magasins spécialisés • Demandes d’industriels régionaux de la transformation (choux, pommes de terre, carottes...) • Demandes de collectivités souhaitant favoriser l’installation de maraîchers bio en périurbain et préserver leur ressource en eau

19. Filière légumes BioÉtat des lieux : l’offre • peu de producteurs de légumes bio, notamment en maraîchage • peu de foncier disponible • producteurs de légumes très dispersés sur le territoire régional, rendant difficile l’organisation collective • difficulté de cultiver une multitude de variétés de légumes pour certains débouchés • nombreuses difficultés techniques

20. Filière légumes BioÉtat des lieux : les acteurs économiques • PF bio (Biocoop, Naturalia), PF GMS • Distributeurs et grossistes spécialisés ou non • Opérateurs de mise sur le marché • Conditionneurs / transformateurs

21. Filière légumes BioLes besoins identifiés • Accompagnement technique des producteurs et des porteurs de projets • Contractualisation avec l’aval de la filière et pour cela mise en place d’une organisation collective • Médiation et rencontres entre les différents acteurs économiques de la filière • Mise à disposition de foncier • Aide à la mise en place de projets de paniers et d’AMAP

22. Filière légumes BioQui peut faire quoi ? • Réseau FRAB et GAB • FRAB : 0.2ETP en 2010 + formations • Information, mise en relation et accompagnement des porteurs de projets (organisation collective régionale) • Chambres d’agriculture • Formations • Accompagnement technique / des projets locaux • Enseignement agricole • Proposer un module de formation maraîchage bio • Les collectivités • Mise à disposition de foncier, de marchés, de lieux de vente…

23. Filière légumes BioLes actions en cours • Actions déjà engagées en 2009 et à poursuivre • Projet « Paniers Bio de Champagne-Ardenne » • Approvisionnement de PF Bio franciliennes • Rencontres / partenariats conditionneurs sur du légume spécialisé • Rencontres avec les transformateurs régionaux et limitrophes • Mutualisation des formations maraîchage bio • Actions supplémentaires envisageables • Constituer un fond documentaire technique • Organiser des formations techniques • Accompagner les projets de ceintures vertes • Constituer une organisation collective

24. La filière des grandes cultures biologiques en Champagne-Ardenne Cécile RANNOU Chargée de mission FRAB

25. État des lieux • En France : • 119 952 ha de grandes cultures Bio • Évolution des surfaces 2007/2008 = + 8.6% (céréales +11.8%) • Surfaces GC Bio = 1% des surfaces GC (Bio et conventionnelles) • En Champagne-Ardenne : • 2 327 ha de Grandes Cultures Bio • Évolution des surfaces 2007/2008 = + 4.8 % • Surfaces GC Bio = 0.3% des surfaces GC (Bio et conventionnelles)

26. Les filières de commercialisation Pas de coopérative BIO en Champagne Ardenne Comment vendre ses COP Bio en Champagne-Ardenne ? • Actuellement • Les coopératives BIO des régions voisines (COCEBI et PROBIOLOR) • Le dispositif collectif de ventes FRAB-EURODESI • La vente individuelle • Perspectives • Évolution du Dispositif Collectif de vente FRAB/EURODESI  Projet de création d’un coopérative Bio en Champagne Ardenne. • Projet des coopératives conventionnelles (Champagne Céréales, Nouricia)

27. Les coopératives bio des régions voisines • Céréales, oléo-protéagineux, légumes secs • COCEBI créée en 1983 • 8 600 tonnes valorisées en 2007 • Produits bruts et transformés • PROBIOLOR, créée en 1991 • 3 000 tonnes valorisées en 2006 • Produits bruts et transformés • Luzerne • Coopératives de déshydratation (Luzéal, Arcis sur Aube, Puisieulx…) ; • Plus de 600 ha en Champagne-Ardenne ; Plus-value bio / conventionnel • Valorisation en alimentation animale, projets en alim. humaine

28. Fonctionnement du dispositif collectif

29. La commercialisation individuelle • Transformateurs locaux • Farine, pain, huiles, tourteaux, etc. • Éleveurs • En région ou hors région • Négociants • Courtiers privés • Transformateurs nationaux • Meuniers • Fabricants d’Aliment du Bétail • Distributeurs (Celnat, Markal...) • Épiceries

30. Leviers de développement • Développer l’appui technique • Développer les capacités de stockage (individuelles ou collectives) • Structurer les filières face à la concurrence des importations