1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_184. Lipidy – 3. část. Přírodní látky. Reakce acylglycerolů. Hydrolýza Kyselá Vzniká glycerol + MK Zásaditá (alkalická) = zmýdelnění Vzniká glycerol + sůl MK (mýdlo) .

kevlyn
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_184

  2. Lipidy – 3. část Přírodní látky

  3. Reakce acylglycerolů Hydrolýza • Kyselá • Vzniká glycerol + MK • Zásaditá (alkalická) = zmýdelnění • Vzniká glycerol + sůl MK (mýdlo)

  4. Kyselá hydrolýza tripalmitidu

  5. Zásaditá hydrolýza tripalmitidu

  6. Mýdla • Sodné nebo draselné soli vyšších MK • Sodná mýdla (toaletní, tuhá) – čistící, prací prostředky • Draselná mýdla (mazlavá) – příprava desinfekčních prostředků

  7. Výroba mýdel • Tuk (živočišný i rostlinný) + zásada (NaOH, KOH, K2CO3) - směs se zahřívá v kotlích za stálého míchání  zmýdelnění • Poté se přidá NaCl k tzv. vysolení (mýdlové směsi jsou lehčí, plavou nahoře, dole je matečný louh s glycerolem) • Parfémy, barviva …

  8. Prací schopnost mýdla • Mýdlo obsahuje hydrofóbní část (nepolární dlouhý řetězec KK) a hydrofilní část (polární anion COO-) • Tvoří propojovací můstek mezi vodou a hydrofóbními částečkami nečistoty • Dlouhý řetězec KK se orientuje dovnitř „mastné“ nečistoty, polární anion COO- do vodné fáze  rozptýlení nečistoty do vody Obr. 1

  9. Mýdla a tvrdá voda • Co způsobuje tvrdou vodu? • Tvrdost vody je způsobena Ca2+ a Mg2+ ionty • Dva typy tvrdosti: • Přechodná (HCO3-) • Trvalá (SO42-) • Mýdla nelze použít v tvrdé vodě

  10. Mýdla a tvrdá voda • Tvrdá voda sráží mýdlo, málo pění, vznikají nerozpustné vločky vápenatých solí Rozpustná sůl Nerozpustná sůl

  11. Použité zdroje • Středoškolské učebnice chemie: • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. • Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch • Obrázek: ManskeM.. Commons.wikimedia.org: Mydlo micela-tuk.png [online].2009-03-18 [cit. 2012-10-22]. Dostupný pod licencí CreativeCommons – Uveďte autora 3.0 Unported na WWW:< http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Mydlo_micela-tuk.png#file >.

More Related