1 / 17

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад «Малыш» пос.КИМ»

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад «Малыш» пос.КИМ». Организация и контроль питания в ДОУ. Структура нормативно-правового регулирования организации и контроля питания. Федеральный уровень (федеральные законы, СанПиНы, технические регламенты, ГОСТы)

kevyn-matthews
Download Presentation

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад «Малыш» пос.КИМ»

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад «Малыш» пос.КИМ» Организация и контроль питания в ДОУ.

  2. Структуранормативно-правового регулирования организации и контроля питания Федеральный уровень (федеральные законы, СанПиНы, технические регламенты, ГОСТы) Региональный уровень (Постановления КабМина, административные регламенты…) Районный уровень (Постановления исполнительного комитета, приказы ОО) Муниципальный уровень (Положения , приказы, инструкции МБДОУ Детский сад « Малыш» пос.КИМ»)

  3. Нормативно- правовая база организации питанияв ДОУ • Закон РФ «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 №273-ФЗ СанПиН 2.4.1.3049-13 «САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РЕЖИМА РАБОТЫ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ" • Федеральный закон от 02.01.00№29-ФЗ» О качестве и безопасности пищевых продуктов» • Федеральный закон от 30.03.99 №52-ФЗ» О санитарно –эпидемиологическом благополучии населения»

  4. Нормативно- правовая база организации питания в ДОУ

  5. Нормативно- правовая база организации питания в ДОУ • ГОСТ Р 50647-94Общественное питание. Термины и определения • ГОСТ Р50764-95 «Услуги Общественного питания. Требования к обслуживающему персоналу» • ГОСТ50935-96«Общественное питание» • САНПИН 2.3.2.1940-05 2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ • "Технический регламент на молоко и молочнуюпродукцию"Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ • "Технический регламент на соковую продукцию изфруктов и овощей"Федеральный закон Российской Федерации от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ • "Технический регламент на масложировую продукцию"Федеральный закон Российской Федерации от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ

  6. Технические регламенты

  7. Нормативно- правовая база организации питания в ДОУ • НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 2005-07-01 • - СНиП 2.08.02-89Общественные здания и сооружения • - СанПиН N 42-123-4117-86Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов • - СанПиН N 42-123-5777-91Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое • СанПиН 2.3.6.959-00 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" • - МБТ N 5061-89Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

  8. Локальные акты по питанию в МБДОУ «Детский сад « Малыш»пос.КИМ»» Положение о бракеражной комиссии в ДОУ. • Положение об административном контроле за качеством питания в ДОУ. • Положение об организации питания воспитанников. • Положение о питании сотрудников ДОУ. (Положения утверждаются на собрании трудового коллектива или на педагогическом совете, с оформлением протокола, а так же утверждаются приказом заведующего с п подписью работников, действуют положения 5 лет или до изменения законодательства )

  9. Инструкции по организации питания в ДОУ Должностные инструкции: • Должностная инструкция заведующего хозяйством. • Должностная инструкция повара. (Должностные инструкции утверждаются приказом заведующего с подписью работников, один экземпляр выдаётся работнику, другой хранится у работодателя. Действуют инструкции 5 лет (или до изменения законодательства)

  10. Инструкции по санитарно-эпидемиологическому режимуМБДОУ «Детский сад « Малыш» пос.КИМ» • По режиму уборки в пищеблоке. • По режиму мытья посуды и обработке инвентаря в пищеблоке. • По мытью посуды и обеденных столов в группах. • По соблюдению личной гигиены сотрудниками пищеблока. • По отбору суточных проб.

  11. Графики • График закладки основных продуктов в котёл. • График выдачи готовых продуктов с пищеблока в группы. • График выдачи сырой продукции со склада в пищеблок.

  12. График выдачи сырой продукции

  13. График выдачи готовой продукции

  14. График

  15. ПРИКАЗЫ по организации и контролю питанияв МБДОУ « Детский сад « Малыш» пос.КИМ» • Об утверждении Положений по питанию. • О создании бракеражной комиссии. • О назначении ответственного за организацию питания воспитанников. • Об организации питания в ДОУ. • Об утверждении графика закладки основных продуктов в котёл. • Об утверждении графика выдачи сырой продукции со склада в пищеблок • Об утверждении графика выдачи готовой продукции с пищеблока. • Об усилении мер по профилактике и предотвращению инфекционных заболеваний по осуществлению производственного контроля • Об утверждении инструкций по санэпедрежиму. • О назначении ответственного заснятие суточных проб.

  16. Номенклатура дел 04. «Медицинское обслуживание»ПИТАНИЕ

  17. Приятного аппетита!

More Related