«О возможности создания института независимых лабораторий по оценке качества молока»

1. «О возможности создания института независимых лабораторий по оценке качества молока» Всероссийское совещание «Повышение экономической эффективности ведения молочного скотоводства» г. Екатеринбург 27/07/13

2. Нильс Фосс - Основатель • Компания FOSS была основана в Дании в 1956 Нильсом Фоссом. • Его бизнес-идея и ценности и сейчас обеспечивают базу для новых поколений инновационных «Целевых Аналитических Решений» • Решения, которыеимеютценностьдля бизнесов наших клиентов,улучшая качество и оптимизируя производство Видение FOSS: “Обеспечивать лучшие в мире целевые аналитические решения- которыеимеютценностьдля бизнесов наших клиентов,улучшая качество и оптимизируя производство”.

3. FOSS и анализ молока • Более чем 90% всех • анализов молока в мире • осуществляются на • анализаторах FOSS: • MilkoScan – Fossomatic - BactoScan

4. Анализ молокаИсторическая перспектива • Анализ молока на предмет определения цены изначально осуществлялся перерабатывающими молочными предприятиями • 198X-199X – Возник потенциальных конфликт интересов между фермерами и молзаводами, что привело к созданию Независимых центральных Молочных Лабораторий. На сегодняшний день это самый распространенный формат организации взаимоотношений между фермером и молзаводом. • Большинство НМЛ сегодня анализируют: • Сборное молоко с фермы на предмет справедливой цены • Индивидуальное молоко от каждой коровы для работы по улучшению стада

5. Становиться реальностью в России СЕЙЧАС! Производители молока Молоко Молзавод Справедливая оплата Независимая лаборатория Контроль

6. Ситуация в России • Отсутствие доверия между производителем молока и переработчиком; • Сложная логистика в силу больших расстояний; • Зачастую небольшие объемы производимого молока; НО НАМ ВСЕМ НУЖНО

7. Историческое развитиепараметров,анализируемых на предмет цены • ?-1950 Объем молока • 1960s Содержание жира (масло) • 1960s Содержание белка (сыр) • 1970s Соматические клетки (контроль мастита) • S Общая обсемененность (улучшение гигиены) • Эти параметры являются стандартом во всем мире • (общая обсемененность только в схемах оплаты)

8. Другие анализируемые параметры • Определение цены: • Казеин • Свободные жирные кислоты (FFA) • Точка замерзания (FPD) • Распределение жирных кислот (сатурированный жир) • Фальсификация (меламин и др.) • Работа со стадом: • pH • Мочевина • Предсказание кетоза (ацетон/БГБ)

9. Задачи современной молочной фермы • Получение прибыли • Обеспечение профессионального и экономного функционирования фермы • Увеличение производительности Source: Danish Cattle Federation Presentation at Trilateral Meeting October 2005

10. Задачи решаемые фермером • От Колхозника (взаимодействующего с каждой коровой в стаде) • Дойка • Кормление • Работа в поле • Работа со стадом • До Менеджера Фермы • Формулирование стратегии • Управление человеческим ресурсом • Контроль производства и экономики • Управление стадом с использованием современных технологий

11. и задачи для коровы! Ей стало тяжелее работать • Увеличение удоев молока • 8000-10000 кг/год • Важно оптимальное кормление • Репродуктивность • Увеличение времени отела • Риск заболеваний (Мастит + Кетоз)

12. Инструменты управления при производстве молока • Фермеру нужны анализыот каждой коровыдля увеличение стоимости своего молока, повышения репродуктивности и уменьшения затрат на кормление и потерь по причине заболеваний животных • Оптимизация кормления(белок, казеин, жир, мочевина) • Селекционная и племенная работа (белок, казеин, жир) • Предупреждение заболеваний (мастит, кетоз)

13. Класс/ Сорт Объяснение Границы – КОЕ/мл. Рекомендованное изменение цены 1 Экстра Отличное бактериологическое качество молока < 30,000 + 1% 1 Удовлетворительное бактериологическое качество молока 30,000 - < 50,000 + 0% 2 Приемлемое бактериологическое качество молока 50,000 - <200,000 - 4% 3 Неудовлетворительное бактериологическое качество молока > 200,000 - 10% Градация по содержанию бактерийСистема качества молока- Дания

14. Система оплаты за молоко в Дании Еженедельно: Жир, Белок, Соматические клетки и температура замерзания Каждые 2 недели: Общая обсемененность

15. Система качества молока вДанииУлучшение гигиены, общая обсемененность Доля молока на ферме с общей обсемененностью меньше30.000 /мл: Год 1989: 68 % 1991: 78 % 1994: 87 % 1996: 91 % 2003: 95 %

16. Увеличение надоев путем ведения учета по каждой корове. Пример: Различные страны мира

17. Увеличение надоев путем учета по каждой коровеПример: США – Ассоциация DHI

18. Ассоциации работающие по улучшению молочного стада Деятельность: • Консультации, помощь фермеру= • Услуги по управлению фермой • Программы племенного дела • Программы по предотвращению мастита Инструменты: • Журнала по стаду • Ежемесячное ведение записей по индивидуальной корове • Удой • Жир, белок, мочевина, соматические клетки • Здоровье, осеменения, отелы • Обычно анализируется один раз в месяц

19. Улучшение молочного стада – Ведение стада Улучшение экономики фермера • Увеличение оборота– согласно схеме оплаты • Увеличение надоев • Улучшение качества/ценности молока (состав и гигиеническое качество) • Уменьшение производственных затрат • Затраты на кормление (анализ мочевины) • Затраты на борьбу с заболеваниями (мастит + кетоз)

20. Ацетон или БГБ, FT+ Здоровые коровы Клинически больные коровы Субклинически больные коровы x x x Референс, Ацетон& БГБ Отслеживание Кетоза – новый инструмент, доступный для MilkoScan • Кетоз – нарушение метаболизма, приводящее к большим потерям в некоторых стадах • Присутствие ацетона и бета-гидрокси-бутирата в молоке служит хорошим индикатором возможности появления кетоза в стаде • FOSS сегодня рекомендует: • Предельный лимит по ацетону составляет 0.30 - 0.35 ммол./л. • Предельный лимит по БГБ составляет 0.25 ммол./л. • Достижение одного из лимитов достаточно! • При достижении лимита необходима консультация специалиста.

21. На что нужно обратить внимание при создании молочной лаборатории • Отбор пробы (от каждой коровы во время дойки и из танка сборного молока при приемке молока в молоковоз) • Логистика пробы молока (транспортировка, охлаждение и/или консервация) Консерванты: бронопол для молока от каждой коровы иазидиол для сборного молока. • Пробирки для проб молока (разные для молока от каждой коровы и на предмет справедливой цены) повторно используемые или одноразовые. • Хранение проб (охлажденное помещение/ холодильники) иподготовка пробы (нагревание– водяные бани,и т.д.) • Утилизация отходов лаборатории (молоко, консерванты, реагенты, и т.д.) слив в канализацию илисжигание • Другие необходимые анализы, которые не делаются на оборудовании FOSS (антибиотики, криоскоп, специфичные бактерии, и т.д.) • Работа с базой данных (куда и какие данные отправлять, формат, отчеты,и т.д.). Идентификация пробы: 1 или2D этикетки, илиRFID. • Консалтинг- как работать с вопросами фермерови молзаводови как консультировать фермеров по работе улучшения стада, базируясь на информации, полученной в лаборатории.

22. Справедливая оплата за молоко и Ведение учета по каждой корове – Анализаторы FOSS • Жир& белок(мочевина, точка замерзания, свободные жирные кислоты, казеин и т.д.): • MilkoScanFT+ • Общая обсемененность: • BactoScan FC • Подсчет соматических клеток (мастит): • Fossomatic FC

23. CombiFoss FT+ Жир, Белок, Мочевина, Точка замерзания, Свободные жирные кислоты, Кетози Соматические клетки

24. BactoScan™ FC Общая обсемененность

25. НАМ ВСЕМ НУЖНО • Создать рабочую группу, куда войдут заинтересованные представители всех 4 вовлеченных сторон; • Выбрать регионы для проведения пилотных проектов; • ПРОВЕСТИ ПИЛОТНЫЕ ПРОЕКТЫ по работе независимых молочных лабораторий в регионах, изявивиших желание участвовать и экономически интересных

26. Спасибо!