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LIPÍDIOS

LIPÍDIOS. LIPÍDIOS. Característica. Insolúveis em água  apolares. LIPÍDIOS. Classificação. Triglicerídios (óleos e gorduras) Esteróides Fosfolipídios Cerídios Carotenóides. Triglicerídeos. Funções: Reserva energética (+eficiente) Isolante térmico (panículo adiposo)

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LIPÍDIOS

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Presentation Transcript

  1. LIPÍDIOS

  2. LIPÍDIOS Característica Insolúveis em água  apolares

  3. LIPÍDIOS Classificação • Triglicerídios (óleos e gorduras) • Esteróides • Fosfolipídios • Cerídios • Carotenóides

  4. Triglicerídeos Funções: • Reserva energética (+eficiente) • Isolante térmico (panículo adiposo) • Proteção contra choques mecânicos • Veículo para absorção de vitaminas

  5. Triglicerídeos glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio Exemplos: óleos e gorduras

  6. Triglicerídeos ácidos graxos saturado insaturado

  7. Triglicerídeos • Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente • Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente. Perigo Aterosclerose

  8. Triglicerídeos Hidrogenação adição de hidrogênio a uma molécula insaturada Vantagens: melhora a consistência; aumenta a validade Exemplos de gordura trans: Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.

  9. Gordura trans

  10. Triglicerídeos

  11. Triglicerídeos Perigo!!! Aterosclerose!!! Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias

  12. Triglicerídeos Àcidos graxos essenciais • Ômega 6 (óleos vegetais) carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos • Ômega 3 (peixes marinhos) funções: diminui a a pressão sanguínea alta diminui a formação de coágulos reduz o excesso de colesterol

  13. Esteróides Esteróides Colesterol (ocorre apenas em animais) O mais abundante: Funções: • Componente da membrana celular • Matéria-prima de outras substâncias (hormônios sexuais, sais biliares e vitamina D)

  14. Esteróides Funções na membrana: estabiliza a célula contra diferenças de temperatura; constitui a maior parte das membranas do sistema nervoso; está incorporado na bainha de mielina

  15. Esteróides O colesterol é transportado pelo sangue humano associado a lipoproteínas fornece colesterol aos tecidos; excesso – depósito na parede dos vasos baixa densidade (LDL) LowDensityLipoprotein remove o excesso de colesterol do sangue; fígado – degradação (sais biliares) alta densidade (HDL) HighDensityLipoprotein

  16. Fosfolipídios Classificação - fosfolipídios 2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato = fosfolipídio ácido graxo – sem carga elétrica (apolar)  hidrofóbica grupo fosfato – carregado eletricamente (polar)  hidrofílica

  17. Fosfolipídios

  18. Fosfolipídios Funções: • Formam as membranas celulares

  19. Cerídios Classificação - cerídios Funções: • Impermeabilizante

  20. Cerídios Classificação - cerídios Funções: • Proteção (cerume de ouvido) • Construção de colméias

  21. Carotenóides Classificação - carotenóides pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da fotossíntese. beta-caroteno  precursor da vitamina A.

  22. Desenhar ou recortar e colar alimentos diversos.Classificar os alimentos dentro dos seguintes grupos:(no mínimo 3)Lipídios:CarboidratosProteínasVitaminasSais Minerais.

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