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Rotulación Nutricional : Instrumento para una Mejor Salud

Rotulación Nutricional : Instrumento para una Mejor Salud. Lymaris González Bracero, MHSN, LND Especialista en Nutrición y Dietética. Objetivo.

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Rotulación Nutricional : Instrumento para una Mejor Salud

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Presentation Transcript

  1. Rotulación Nutricional:Instrumento para una Mejor Salud Lymaris González Bracero, MHSN, LND Especialista en Nutrición y Dietética

  2. Objetivo • Utilizar la información en la etiqueta y rotulación nutricional de los alimentos como instrumento para prevenir, controlar y manejar condiciones de salud crónicas relacionadas a la alimentación.

  3. Términos Etiqueta del Alimento Rotulación Nutricional

  4. Regulación y Contenido • FDA (1994) • USDA • Contenido: • Info nutricional • Formato fácil de leer • Cantidad/Servicio • Valores de Referencia (% Daily Values) • Estandarización tamaño servicio • % de Jugo

  5. Beneficios • Alimentación balanceada y saludable • Cantidad de nutrientes • Comparar productos • Herramienta de prevención • Manejo de condiciones de salud

  6. Composición del Panel Tamaño del Servicio # Servicios en el Empaque Calorías Calorías de Grasa Informaciónde Nutrientes Nota al Calce

  7. Tamaño del Servicio Macaroni and Cheese • Cantidad estandarizada para facilitar la comparación • Unidades familiares (ej. tazas, onzas, pedazos) seguido por medida en sistema métrico • Influye en el # de calorías y cantidad de nutrientes

  8. Instrumentos de Medición en la Cocina

  9. ¿Si el tamaño del servicio es ½ taza y me como todo el contenido del empaque, cuántas tazas me estoy comiendo? • 1 ½ taza • ½ taza • 1 ¼ taza

  10. Calorías (Calorías de Grasa) • Medida de energía en ese alimento • Guía General • 40 Calorías es bajo • 100 Calorías es moderado • 400 Calorías o más es alto

  11. ¿Si el tamaño del servicio es ½ taza y me como todo el contenido del empaque, cuántas calorías estoy consumiendo? • 60 calorías • 120 calorías • 150 calorías

  12. Nutrientes Limitar Consumir suficiente

  13. Nota al Calce • Valores diarios = Niveles de ingesta Rx • Siempre es la misma • Se basa en una dieta de 2,000 ó 2,500 calorías

  14. % del Valor Diario • Grasa Total • 12g/65g x 100=18% • 5% o menos es bajo • 20% o más es alto

  15. Nutrientes sin % de Valor Diario Yogur de Frutas • Grasas Trans • No existe una recomendación mínima diaria • Proteína • No existe una preocupación a nivel de salud pública • Azúcares • No existe una recomendación mínima diaria

  16. Azúcar: ¿añadida o natural? Fruit Yogurt Plain Yogurt

  17. Otros Términos • Corn syrup • High-fructose corn syrup • Fruit juice concentrate • Maltose • Dextrose • Sucrose • Honey • Maple sugar

  18. Clave para el control!!! • Por servicio • ≤ 3 gramos de grasa • ≤ 5 gramos de azúcar • ≤ 20 miligramos de colesterol • ≤ 140 miligramos de sodio

  19. Relación nutriente-condición de salud • Calcio – Osteoporosis • Grasa – Cáncer • Grasa saturada y colesterol – Enfermedad coronaria • Fibra – Cáncer y Enfermedad coronaria • Sodio – Hipertensión • Ácido Fólico – Defectos del Tubo Neural

  20. Evalúe la etiqueta en términos generales

  21. Gracias!!!

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