1 / 12

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Dortové korpusy. Autor: Ardfern. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Birthday_cake,_Downpatrick,_April_2010_(02).JPG?uselang=cs. Druhy korpusů.

layne
Download Presentation

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Dortové korpusy Autor: Ardfern http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Birthday_cake,_Downpatrick,_April_2010_(02).JPG?uselang=cs

  3. Druhy korpusů • K/26 dortová hmota • K/28 dortová hmota s olejem • K/29 dortová hmota kakaová • K/31 dortová hmota griliášová • K/33 dobošová hmota • Y/68 bábovka šlehaná

  4. Dortová hmota bez tuku • pro výrobu punčových řezů a dortů, k výrobě náplní • korpus je na řezu vláčný, středně porézní • barva je na řezu světle žlutá • chuť jemná, vaječná s příchutí citropasty a vanilinového cukru

  5. Surovinové složení na 10 kusů po 430 g

  6. Dortová hmota s olejem • pro výrobu dortů, různých řezů, plátů nebo chlebíčků • korpus je na řezu vláčný, křehký a jemně porézní • barva je na řezu jasně žlutá

  7. Surovinové složení na 10 kusů po 450 g

  8. Dortová hmota kakaová • pro výrobu dortů, řezů, plátů i chlebíčků • na řezu je korpus vláčný, křehký a jemně porézní • barva je na řezu světle kakaová

  9. Surovinové složení na 10 kusů po 450 g

  10. Zápis Dortové korpusy • K/26 dortová hmota • K/28 dortová hmota s olejem • K/29 dortová hmota kakaová • K/31 dortová hmota griliášová

  11. Ostatní dortové korpusy: • K/33 dobošová hmota • Y/68 bábovka šlehaná

  12. Použité zdroje • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Birthday_cake,_Downpatrick,_April_2010_(02).JPG?uselang=cs • Cukrářská výroba III. Praha: Informatorium, 2001. ISBN 80-86073-87-4.

More Related