1 / 9

Nordisk økologisk kylling

Natur-og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012. Nordisk økologisk kylling. Introduktion. Idéen: Differentieret sortiment af kyllingekød baseret på variation i smag, struktur og kvalitet Projektet´s formål: Udvikling af produktionskoncepter i primærlandbruget

lazaro
Download Presentation

Nordisk økologisk kylling

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Natur-og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Nordisk økologisk kylling

  2. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Introduktion • Idéen: • Differentieret sortiment af kyllingekød baseret på variation i smag, struktur og kvalitet • Projektet´s formål: • Udvikling af produktionskoncepter i primærlandbruget • Udvikling af produktsortiment med fokus på gastronomi, sensorik og kvalitet • Udvikling af brand og kommunikationsstrategi • Test af koncept i dagligvarehandelen • Evaluering og endelig tilretning af koncept og kommunikationstrategi

  3. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Medvirkende parter i projektet • RosePoultry A/S • Øko slagtekyllingeproducent Britta & Asger Petersen og Mark Rokkedahl • Dansk Landbrugsrådgiving, Landscententret, Fjerkræ • Københavns Universitet, Sensorisk Videnskab og kødvidenskab • FDB-Coop • Nordic Food Lab

  4. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Sensorisk Videnskab • Sensoriske testbokse • Professionelle smagsdommere • Standardiseret produkter

  5. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Forsøgsdesign: • 5 Fodertype senarier: • X • X og Y • Æbler /Jordskokker/Tang • Z • Økologiske kylling (kontrol)

  6. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Resultatbehandling af forsøgsdesign:

  7. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Lancering på markedet:

  8. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Perspektivering: • Forskning: • Q & T aromaanalyser/Sensoriske analyser • Stærkere korrelationer • Finde sekundære stoffer som kan forhindre lipidoxidation = medfører længere holdbarhed • Kortlægge smagsprofilering for diverse fodertyper

  9. Natur- og Landbrugskommissionens konference d.9.Oktober 2012 Tak!

More Related