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Curso Técnico de Enfermagem 2012

Curso Técnico de Enfermagem 2012. Nutrição e Dietética. Enfermeira: Kássia Luz de Oliveira. Para que serve a Nutrição??. Nutrição: é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo – mastigação, até sua eliminação.

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Presentation Transcript

  1. Curso Técnico de Enfermagem 2012 Nutrição e Dietética Enfermeira: Kássia Luz de Oliveira

  2. Para que serve a Nutrição??

  3. Nutrição: é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo – mastigação, até sua eliminação. Ato involuntário após introdução no sistema digestório (digestão, absorção, metabolismo e eliminação dos nutrientes). Alimentos: são substâncias introduzidas no organismo visando promover o crescimento, a reparação dos tecidos, produção de energia e equilibrio das diversas funções orgânicas.

  4. Saciar a fome; •  Combustível para viver > bem-estar e a disposição para as atividades; •    Demonstrar afeto, carinho; • Essa adequação está subordinada: • ao momento biológico da vida; • aos hábitos individuais (cultural, religião, crença); • à situação econômica social; • sistema digestório e ao órgão ou sistemas alterados por alguma enfermidade • Deve ser suficiente para cobrir as exigências calóricas do organismo, mantendo o peso normal e o equilíbrio corporal.

  5. O quesãonutrientes? • São substâncias que compõem os alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a saúde e executar suas atividades.

  6. Nutrientes: • fornecem energia para trabalhar, praticar esportes, para o funcionamento dos órgãos; • materiais para promover crescimento, cicatrização de feridas, substituição de células envelhecidas,...

  7. Os Nutrientes são: proteínas, carboidratos, gorduras, água, vitaminas e minerais.

  8. FINALIDADES DA NUTRIÇÃO • A dieta deve ser equilibrada e completa, tendo 3 finalidades principais: • Aporte potencial de energia • Aporte de nutrientes • Aporte de água e eletrólitos

  9. Nutrientes Energéticos: • Compostos por carboidratos, que fornecem energia para o corpo realizar diversas atividades. • EXEMPLO: deambular, correr, esportes e outros. • Principais fontes: • Cereais: arroz, milho, trigo, outros. • Tubérculos e Raízes: Batata, mandioca, inhame, ... • Diversos: Pães, massas, biscoitos, outros

  10. Nutrientes Construtores Compostos pelas proteínas, responsáveis pela formação e renovação dos tecidos do corpo. EXEMPLO: os músculos, ossos e outros. Principais fontes:Carnes: vermelha(bovinos, suínos), carne branca(aves, peixes), ovos, outrosLeite e derivados: queijos, iogurte, outrosLeguminosas: feijão, fava, lentilha, grão de bico, outros

  11. Nutrientes Reguladores Têm como nutrientes, as vitaminas e os minerais. Tais alimentos, conservam e fortalecem o sistema imunológico, regulam a digestão, a circulação sanguínea e proporcionam o bom funcionamento do intestino, pois são ricos em fibras. Principais fontes:Verduras: alface, escarola, agrião, couve, outrosLegumes: abobrinha, cenoura, pepino, outrosFrutas: mamão, laranja, abacaxi, melão, abacate.

  12. NUTRIENTES ESSENCIAIS • São aqueles que não são produzidos pelo organismo, portanto devem ser obtidos pela alimentação – Aminoácido essencial; • São eles: ácidos graxos, e alguns aminoácidos: metiotina( feijão- inicio do cordão genético), lisina (trigo - crescimento ósseo, formação do colágeno), leucina (energia durante exercícios), triptofano (legumes - sensação de bem-estar), treonina (imunidade), fenilalanina ...

  13. mas..., o que é alimentaçãoequilibrada?

  14. PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA À REALIDADE BRASILEIRA

  15. BASE DA PIRÂMIDE ALIMENTAR Composta por alimentos fontes de energia (Cereais, Tubérculos e Raízes). Devem ser consumidos em várias refeições, já que são os principais fornecedores de energia do organismo. Por exemplo: Café da manhã: Cereais ou pães. Almoço e jantar: arroz, macarrão, batata. 5 a 9 porções 1 porção equivale a 150 Kcal EXEMPLOS DE PORÇÃO Arroz cozido (branco ou integral) - 4 colheres (sopa) Batata cozida - 1 1/2 unidade Pão de forma - 2 fatias Pão francês - 1 unidade Cereal matinal sucrilhos - 1 xícara (chá) Macarrão cozido - 3 1/2 colheres (sopa)

  16. SEGUNDO NÍVEL Representa os alimentos ricos em fibras, sais minerais, vitaminas e água, ou seja, HORTALIÇAS E FRUTAS. GRUPO HORTALIÇAS Devem entrar nas principais refeições, em forma de saladas, refogados ou incorporados a outros pratos. EXEMPLOS DE PORÇÃO

  17. GRUPO FRUTAS Deve entrar na alimentação em grande variedade, e são boas opções como complementos de lanches, sobremesas e sucos. EXEMPLOS DE PORÇÃO

  18. TERCEIRO NÍVEL A adaptação brasileira subdividiu este nível de acordo com qualidade protéica de cada tipo de alimento, hábitos alimentares e a contribuição de micronutrientes de cada tipo de alimento. GRUPO LEITE E DERIVADOS São a principal fonte de cálcio, responsável pelo crescimento dos ossos. Também fornecem proteínas, necessárias para o crescimento.

  19. EXEMPLOS DE PORÇÃO GRUPO CARNES E OVOS São ainda fontes de vitaminas do Complexo B, ferro, fósforo, magnésio, zinco e outros minerais. Devem ser consumidas nas refeições principais, como almoço e jantar. 1 a 2 porções 1 porção equivale a 190 Kcal 

  20. EXEMPLOS DE PORÇÃO GRUPO DAS LEGUMINOSAS Este grupo fornece a maior parte da proteína da alimentação básica do brasileiro. São colocadas à parte por não possuem os mesmos valores nutritivos que as carnes e ovos. 1 porção 1 porção equivale a 55 Kcal EXEMPLOS DE PORÇÃO

  21. TOPO DA PIRÂMIDE Representa alimentos ricos em GORDURAS e AÇÚCARES e por serem altamente calóricos, grandes porções ou o freqüente consumo destes alimentos, inibem o apetite para alimentos mais saudáveis e podem promover a obesidade infantil GRUPO AÇÚCARES EXEMPLOS DE PORÇÃO

  22. GRUPO GORDURAS EXEMPLOS DE PORÇÃO PIRÂMIDE ALIMENTAR FUNCIONAL Esta Pirâmide Alimentar é baseada em alimentos funcionais, ou seja, alimentos que exercem funções importantes além da nutrição, como diminuição do colesterol sangüíneo, prevenção do aparecimento de câncer, etc.

  23. Dicas para uma alimentação saudável: • Alimentação variada • De 5 a 6 refeições/dia; • Coma sempre frutas e verduras; • Usar , sal e açúcar com moderação; • Tome diariamente bastante água; • Prepare sua alimentação com bastante higiene; • Mantenha o peso, controlando a ingestão de alimentos e fazendo exercícios físicos; • Escolher locais tranquilos para as refeições; • Mastigar bem os alimentos; • Utilizar temperos naturais: pimenta, gengibre,ervas... • Faça das refeições um encontro agradável!

  24. "Os sábios são os que buscam sabedoria. Os tolos pensam já tê-la encontrado."- Napoleão Bonaparte OBRIGADA!!! =D e-mail: kassia_luz@hotmail.com

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