Mejorar la nutrición en nuestras escuelas

1. Logrando nuestra meta Mejorar la nutrición en nuestras escuelas Georgia Department of Education • Georgia Partnership for School Health Georgia School Food Service Association • United States Dept. of Agriculture Georgia Dietetic Association

2. Estadísticas alarmantes • Nuestros niños no realizan suficientes actividades físicas • Las porciones sonmás grandes de lo necesario • Los casos de obesidad están aumentando demasiado rápido. • La Diabetes Tipo 2 es ahora más común en los niños • Las enfermedades del corazón están apareciendo en los niños.

3. Los niños y la actividad física • Casi la mitad de nuestros jóvenes, entre las edades de 12 y 21, no realizan actividades físicas de forma regular. • Las investigaciones demuestran que los niños que participan en actividades físicas que son poco rigorosas o que ven demasiada televisión están bajo mayor riesgo de tener sobrepeso.

4. Los niños y la televisión • La televisión no solamente reemplaza el tiempo que el niño puede usar para realizar actividades físicas, sino que también fomenta el consumo de calorías que el niño no necesita. • Durante 1 hora de televisión, los niños ven 10 comerciales de restaurantes de comida rápida, de gaseosas o sodas, de dulces y de cereales con azúcar.

5. La obesidad en los niños • Las porciones gigantes que se ofrecen contribuyen al exceso de calorías. • El exceso de calorías trae como resultado la obesidad, la diabetes tipo 2, y la presión alta. • Entre los niños de 6 a 11 años, • El 30.3% tienen sobrepeso • El 15.3% son obesos.

6. La obesidad en los niños • Los adolescentes (entre los 12 y 19 años de edad), • El 30.4% tienen sobrepeso • El 15.5% son obesos • Se sabe que el exceso de peso en la niñez y la adolescencia predice el sobrepeso en los adultos.

7. Estadísticas relacionadas con la obesidad* en adultos de los EEUU (*BMI 30, o ~ 30 lbs de sobrepeso para una persona de 5’4” de altura) Porcentaje de adultos que dicen ser obesos* por estado

8. (*BMI 30, o ~ 30 lbs de sobrepeso para una persona de 5’4” de altura) Estadísticas de obesidad en 2003

9. Baja autoestima Depresión Disminución del movimiento físico Diabetes tipo 2 / Resistencia a la insulina Dislipidemia Mala alimentación Asma Enfermedades de la vesícula Falta de respiración al dormir o no poder dormir bien Hipertensión La obesidad afecta a todos los aspectos del niño

10. Complicaciones de la obesidad infantil

11. La diabetes tipo 2 en los niños • En el pasado, esta enfermedad solamente se diagnosticaba en adultos mayores de 40 años. • Hoy en día, casi 150.000 jóvenes menores de 18 años tienen algún tipo de diabetes. • Las investigaciones estiman que, entre los nuevos casos de diabetes infantil, la porción de aquellos que padecen de diabetes tipo 2 es entre el 8% y el 43%.

12. Factores que contribuyen al problema… • Sobrepeso • Mala nutrición • Falta de ejercicio • Estos factores reducen la potencia de la insulina, una hormona que permite que las células absorban azúcar y que la utilicen para producir energía. Eventualmente, se desarrolla la diabetes tipo 2.

13. Tener sobrepeso: 80% de los niños que se diagnostican, tienen sobrepeso. Ser mayor de 10 años de edad: la mayoría de los casos se diagnostican en la mitad o al final de la pubertad. Tener un historial familiar de diabetes tipo 2. Ser miembro de ciertos grupos raciales/étnicos: Los Afro americanos, Hispano/Latinos, e Indígenas Americanos están bajo mayor riesgo. Factores que contribuyen a que los niños sufran de diabetes tipo 2…

14. Riesgo de sufrir enfermedades del corazón • El 27% de los niños entre 5 y 10 años ya tienen uno o más de un factor de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. • Los factores de riesgo de los niños de padecer de enfermedades del corazón aumentan un 60% cuando existe el sobrepeso Source: Freedman DS et al. Pediatrics 1999; 103:1175-82`

15. La nueva pirámide de alimentos

17. Nuestros niños no se alimentan bien • La dieta de los niños es inadecuada: • Solo el 2% come lo recomendado por la Pirámide de alimentos • Solo el 15% come frutas como se les recomienda • Solo el 20% come los vegetales que se les recomienda • Solo el 30% toma leche como se les recomienda • Los niños hoy en día toman el doble de la cantidad de gaseosas recomendada y muy poca leche

18. 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Leche Milk Gaseosas Regulares Regular Soft Drinks Jugos Juice Gaseosas de Dieta Diet Soft Drinks 1970 1975 1980 1985 1990 1995 Bebidas disponibles en los Estados Unidos (Galones por persona por año) Source: U.S. Dept. of Agriculture, Economic Research Service Statistical Bulletin No. 939, 1997

19. El calcio es necesario para tener una vida saludable • Enfermedades de los huesos • Adolescentes con fracturas de huesos

20. ¿Qué significa la nutrición saludable en nuestras escuelas?

21. La cafetería es un… Laboratorio de aprendizaje: • Ofrece alimentos nutritivos • Presenta información educativa sobre la nutrición

22. Temas educativos sobre la nutrición ’05-’06 Agosto: Logrando nuestra meta; la nueva pirámide de alimentos Septiembre: 5 al día le dan color a tu vida; Agua: ¡Tome más! Octubre: Semana nacional del almuerzo escolar, Trae a uno de tus padres a almorzar; Información sobre el cáncer y como prevenirlo

23. Temas educativos sobre la nutrición ’05-’06 Noviembre: Mes de la diabetes; Vivir una vida saludable/mantener el peso saludable Diciembre: Refrigerios saludables Enero: 3 productos lácteos al día; El mes de las frutas cítricas Febrero: Mes del corazón; Mes de la salud dental infantil

24. Temas educativos sobre la nutrición ’05-’06 Marzo: Mes nacional de la nutrición; Semana nacional del desayuno escolar Abril: La fibra y la salud física; Las etiquetas del contenido nutricional de los alimentos Mayo: ¡A moverse!; La seguridad al preparar los alimentos; Escogiendo alimentos saludables en los restaurantes

25. La cafetería es un… Laboratorio de aprendizaje: • Ofrece alimentos nutritivos • Presenta información educativa sobre la nutrición • Publica temas y proyectos específicos durante todo el año escolar.

26. ¡Las escuelas pueden lograr mucho! La nutrición y la actividad física son muy importantes para los estudiantes

27. Nuevas recomendaciones para nuestra dieta En el año 2005, las pautas o recomendaciones incorporan información que va más allá de la dieta, y se añaden recomendaciones relacionadas con la actividad física, el control del peso, y la seguridad al preparar los alimentos.

28. Las recomendaciones más importantes • Consumir los nutrientes apropiados como parte de las calorías que se necesitan • Controlar el peso • Realizar actividades físicas • Comer alimentos que pertenezcan a los grupos alimenticios que se recomiendan

29. Las recomendaciones más importantes • Grasas • Carbohidratos • Sodio y potasio • Bebidas alcohólicas • Seguridad al preparar los alimentos

30. Nutrientes adecuados • Consuma una variedad de bebidas y alimentos que sean nutritivos • Limite el consumo de grasa saturada, grasa trans, colesterol, azúcar adicional, sal y bebidas alcohólicas. • Mantenga un equilibrio entre su consumo de alimentos y la energía que gasta cada día

31. Controlar el peso • Mantenga un equilibrio entre las calorías que consume y las calorías que gasta para así mantener un peso corporal saludable. • El sobrepeso se puede prevenir con el tiempo aumentando su actividad física y disminuyendo su consumo de alimentos y bebidas.

32. Actividad física • Realizar actividades físicas de forma regular y reducir las actividades sedentarias. • Para reducir su riesgo de padecer de enfermedades crónicas, haga ejercicio por 30 minutos al día o más. • Para controlar su peso, haga ejercicio por 60 minutos al día.

33. Actividad física • Para no aumentar de peso después de haberlo perdido, haga ejercicio por 60-90 minutos al día. • Incluya ejercicios cardiovasculares, y ejercicios para calentar y crear resistencia en sus músculos.

34. Grupos alimenticios que se recomiendan • Consuma suficientes frutas y vegetales. • Recomendación para una dieta que se basa en 2.000 calorías: • 2 tazas de fruta (4 porciones) • 2 tazas y media de verduras al día (5 porciones)

35. Grupos alimenticios que se recomiendan Una variedad de frutas y vegetales al día. • Verde oscuros • Anaranjados • Legumbres • Vegetales frondosos • Otros

36. Consumo de frutas y vegetales • Solo el 13% de las familias en este país consumen 5 o más porciones de frutas y vegetales al día. • Los niños y niñas entre 2 y 17 años, solamente comen 2.9 y 2.6 porciones de frutas y vegetales al día, respectivamente. • En general, todos consumimos menos frutas, pero lo que debemos recordar es que nuestros niños no comen suficientes frutas y verduras cada día..

37. Grupos alimenticios que se recomiendan • Tres porciones o más de productos integrales cada día. • El resto pueden ser productos enriquecidos o de grano entero. • La mitad de los productos del grupo de granos que se consuman deben ser granos integrales o enteros.

38. Grupos alimenticios que se recomiendan Tres tazas diarias de leche o productos lácteos que sean descremados o bajos en grasa.

39. Grasa • Menos del 10% de las calorías que consume deben contener grasa saturada. • Consuma menos de 300 miligramos de colesterol al día. • Coma lo que menos pueda de grasas trans.

40. Grasa • La grasa que consuma debe derivarse en su mayoría de fuentes de grasa poliinsaturada o monoinsaturada. • Nueces • Aceites vegetales • Pescado • Limite su consumo de grasas y aceites con un alto contenido de ácidos saturados trans o ácidos grasosos trans.

41. Carbohidratos Coma frutas y vegetales ricos en fibra, y granos integrales. • Escoja comidas sin azúcar adicional y sin endulzantes con calorías. • Consuma alimentos con azúcar o almidón con menos frecuencia para mantener la salud de sus dientes.

42. Sodio y potasio • Consuma menos de 2300 miligramos (1 cucharadita) de sodio al día. • Disminuya su consumo de alimentos procesados. • Añada poca sal a los alimentos ya preparados. • Coma alimentos ricos en potasio. • Frutas y vegetales.

43. La seguridad al preparar los alimentos • Para evitar las enfermedades causadas por contaminación de alimentos: • Límpiese las manos, las superficies que entren en contacto con los alimentos, y las frutas y vegetales. • Separe los alimentos, crudos de los cocinados, y de las frutas que ya estén listas para comer.

44. La seguridad al preparar los alimentos • Cocine los alimentos a la temperatura apropiada y segura. • Congele y descongele los alimentos de forma apropiada. • Evite los productos no pasteurizados y la carne o carne de ave cruda o que no esté bien cocinada.

45. Las necesidades de salud de nuestros niños • Opciones saludables en las máquinas de vender comida y en los eventos para recaudar fondos • Oportunidades frecuentes para lavarse las manos • Agua para hidratarse y descansos adecuados para ir al baño • Alimentos escolares más nutritivos

46. ¿Qué está haciendo GCSNP para aumentar la fibra? • Ofrecer un mínimo de 5 porciones de frutas y vegetales al día • Usar harina de grano entero cuando se hacen las pizzas en las escuelas • Ofrecer galletitas horneadas que contienen varios granos • Servir frijoles y alverjas • Usar pan integral para emparedados y tortillas • Usar panecillos horneados que contienen varios granos

47. ¿Qué está haciendo GCSNP para reducir la grasa? • Servir papas fritas que no contienen grasa trans • Ofrecer pizza con vegetales • Servir hamburguesas con carne de res baja en grasa • Servir hamburguesas de pollo • Ofrecer emparedados PBJ hechos con soya • Ofrecer queso bajo en grasa para los nachos • Servir refrigerios de queso Cheddar bajo en grasa • Ofrecer tortillas integrales sin grasa

48. ¡Tomemos acción este año! • Ofrezca su voz compartiendo sus ideas y comentarios sobre como podemos hacer de nuestra escuela un lugar saludable

49. Vamos a participar