1 / 10

PROVOZ VEŘEJNÉHO STRAVOVÁNÍ

PROVOZ VEŘEJNÉHO STRAVOVÁNÍ. test znalostí probraného učiva H O U B Y. ŠUMA. 1.Houby se získávají :. Výhradně náhodným sběrem Převažuje sběr , některé se dají pěstovat uměle. 25. Odpočítávání. 2.Houby řadíme mezi :. Potraviny s energetickou výživovou hodnotou

lilian
Download Presentation

PROVOZ VEŘEJNÉHO STRAVOVÁNÍ

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PROVOZ VEŘEJNÉHO STRAVOVÁNÍ test znalostí probraného učiva H O U B Y ŠUMA

  2. 1.Houby se získávají : • Výhradně náhodným sběrem • Převažuje sběr , některé se dají pěstovat uměle 25 Odpočítávání

  3. 2.Houby řadíme mezi : • Potraviny s energetickou výživovou hodnotou • Potraviny s výživovou hodnotou stavební • Pochutiny s nízkou výživovou hodnotou těžko stravitelné • Potraviny ochranné 25 Odpočítávání

  4. 3.Houby obsahují místo škrobu látku : • I n z u l í n • I n u l í n • L a n o l í n 25 Odpočítávání

  5. 4.Látka INULÍN obsažená v houbách ovlivňuje : • Krevní oběh v lidském těle • Zvyšuje vylučování trávících šťáv a podporuje trávení • Působí na nervové ústrojí 25 Odpočítávání

  6. 5.Úprava hub v kuchyni : • Houby používáme syrové do jednoduchých salátů • Houby upravujeme pouze smažením • Houby upravujeme výhradně tepelnou úpravou všemi způsoby 25 Odpočítávání

  7. 6.Označ název vzácné aromatické houby původem z Francie (Itálie) • B í l ý h ř i b • L a n ý ž • K l o u z e k • K o z á k 25 Odpočítávání

  8. 7.Jakým druhem konzervace se dají houby uchovávat ? • Pouze sušením • Pouze sterilováním (zavařováním) • Pouze mražením • Mražením, sušením i sterilováním 25 Odpočítávání

  9. 8.V provozovnách gastronomie používáme k přípravě pokrmů houby : • Z vlastního náhodného sběru • Nákupem od amatérských houbařů • Nákupem ve velkoobchodech s dodacím listem 25 Odpočítávání

  10. 9.Při prodeji pokrmů z hub v gastronomii • Můžeme použít houby od náhodných sběračů hub • Známe-li druhy hub můžeme prodávat houby z vlastního sběru • Pokrmy z hub můžeme prodávat výhradně z hub nakoupených u profesionálů a musíme doložit doklad o jejich nabytí 25 Odpočítávání

More Related