Etude des caractères de croissance et de carcasse du cheptel bovin suédois

1. Etude des caractères de croissance et de carcasse du cheptel bovin suédois Cassagne M, Choffray K, Clare J-C.

2. Intérêt de l ’étude • tester la possibilité d’utiliser les caractères de carcasse relevés dans les abattoirs pour l’évaluation génétique • évaluer la relation entre critères de carcasses et de croissance • alternative au progeny test pour sélection

3. Matériel • uniquement taureau • charolais, hereford et simmental • âgé de 10 à 24 mois

4. Données recherchées • Abattoir: • FAT (taux de graisse) • FLESH (musculature) • CWT (poids) • Données retrospectives: • WG (gain pré-sevrage) • composante directe et maternelle • PWG (gain post-sevrage) • Dans 99% des cas, l’identité des parents voire des grand-parents est connue, les mois de naissance et d’abattage, le type de naissance…

5. Obtention des données • FLESH et FAT: transposition du système EUROP selon des grades de 1 à 15 • CWT: 98% du poids de la carcasse chaude • WG: gain quotidien moyen jusqu’au 209eme jour en moyenne =(poids a 209 jours- poids a la naissance)/nombre de jours • PWG: gain quotidien moyen du 209eme jour au 363eme jour en moyenne = (poids a 363 jours- poids a 209 jours )/nombre de jours

6. Estimation des paramètres génétiques • Analyse a 2 variables pour tous les critères • Analyse a 3 variables pour FLESH, FAT et CWT

7. Modèles carcasse • Caractères de carcasse: • Y = by + dam age + birth type + age class + hy + a + e • by =effet fixe de la combinaison année de naissance- saison d’abattage • dam age =effet fixe du groupe d’age de la mére au • velage(<3 ans,3-4 ans ou <4ans) • bitrh type =effet fixe du nombre de veau (1 ou 2) • age class =effet fixe de l’age à l’abattage • hy =effet random de la combinaison troupeau-année de naissance • a =effet random genetique additif • e=effet random résiduel

8. Modèles croissance • Caractères de croissance: Y = byb + dam age + birth type + hy + a + e (+p e + m) • p=effet random environemental de la mère • m= effet random génétique additif de la mère

9. Résultats ( pour le plaisir)

10. Variations génétiques… • Héritabilité de 0.21 à 0.70 pour caractères de carcasse • Héritabilité de 0.29 à 0.42 pour caractères de croissance • L’héritabilité des CWT uniquement augmente lorsqu’on prends en compte les WG (analyse bivariable) • Les erreurs standard des variances génétiques estimées sont grandes, spécialement pour les Hereford et Simmental et par rapport aux erreurs standards sur les variances « année-troupeau » et résiduelles

11. …Et environnementales. • La fraction « troupeau-année » de la variance totale représente de 25% (flesh) à 65% (PWG) • Elle est donc généralement plus importante que la fraction génétique

12. Héritabilité des caractères de carcasses • Charolais a une bonne héritabilité pour tous les caractères de carcasses • L’héritabilité du CWT est élevée chez les Simmental et encore plus chez l’Hereford (0.7)(cependant, les erreurs standards étant très grandes: de 0.2 à 0.5 *variance génétique estimée, ces résultats peuvent êtres fortuits) Théoriquement, ces paramètres sont utilisable dans le cadre de la selection des reproducteurs

13. Héritabilité des caractères de croissance • Héritabilité de ces caractères est faible ou modérée aussi bien pour le PWG que pour le WG (direct ou maternel)

14. Relation entre les caractères de carcasses • Entre le FAT et les autres, la corrélation génétique est négative ou faible. • Alors que CWT et FLESH sont génétiquement assez bien correlés surtout chez le Charolais • Les correlations « troupeau-année » sont positives, de modérées a importantes • Relation trivariable

15. Relation entre les caractères de croissance • Corrélation génétique positive mais faible entre PWG et WG. • Corrélation négative entre le WG maternel et direct. • Corrélation « troupeau-année » faible ou négative entre WG et PWG (compensation alimentaire ?)

16. Relation entre les caractères de croissance et de carcasse • Les relations génétiques sont généralement faibles sauf entre WG et CWT (0.49 à 0.75) • Les relations « troupeau-année » sont légèrement plus faibles que celles entre caractères de carcasse • La corrélation entre PWG et CWT est élevée, essentiellement à cause de l’effet troupeau-année

17. Effet de la sélection sur les caractères de croissance pour les caractères de carcasses • La sélection basée sur le WG influence la variance génétique du CWT mais pas de FAT et FLESH • La sélection basée sur les caractères de croissance (poids a la naissance, WG et PWG)est correlée positivement avec le poids a la naissance et le WG mais pas avec les caractères de carcasse • D’où l’ intérêt d’inclure les critères de carcasse dans l’évaluation génétique des viandeux suédois

18. Conclusions • L‘héritabilité des caractères de carcasses peut et gagne à être exploitée en évaluation génétique. • La relationentre les caractères de croissance et FAT et FLESHétant faible, pour accroitre le progrès génétiques dans ces caractères, il faudrait les inclure dans les scores de reproduction. • L’utilisation des caractères de carcasse en plus des caractères de croissance dans le cadre d’une évaluation multifactorielle aide à réduire le biais dans le calcul des breeding values du CWT essentiellement

19. Pour le futur... • Inclure les caractères de carcasses dans l ’évaluation de la reproduction bovine ouvre sur la prise en compte d’autres critères de qualité tel que: • latendreté • la sapidité • le marbré de la viande • Pas encore enregistrés dans les abattoirs suédois.

20. Bibliographie • S. Eriksson et al, 2003, Genetic analyses of field-recorded growth and carcass traits for Swedish beef cattle, Livestock Production Science 84, 53-62 • http://www.inra.fr/productions-animales/hs1996/jc96h.htm • http://www.clermont.inra.fr/commission-bovine/textes/8hocquette.pdf

21. Fin