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Idéia X Conceito: por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação fora do lar

Idéia X Conceito: por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação fora do lar. Marco Amatti MAPA Assessoria Segurança em Alimentos Capacitação & Negócios . RESTAURANTE RESTAURANTE COMERCIAL Particularidades: Operacionais Administrativas. INTRODUÇÃO. Cardápio Projeto

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Idéia X Conceito: por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação fora do lar

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Presentation Transcript

  1. Idéia X Conceito:por onde começar o planejamento de uma empresa de alimentação fora do lar Marco Amatti MAPA Assessoria Segurança em Alimentos Capacitação & Negócios

  2. RESTAURANTE • RESTAURANTE COMERCIAL Particularidades: • Operacionais • Administrativas INTRODUÇÃO

  3. Cardápio • Projeto • Administração de Custos • Fornecedores • Treinamento e RH • PONTO !(Location) Importantes Tópicos

  4. Idéia • Mercado • Viabilidade(Sustentabilidade) • Desenvolvimento • Oportunidade • Adequação(Capacidade de transformação) • Conceito RESTAURANTE COMERCIAL

  5. 1. Representação que se forma no espírito. 2. Percepção intelectual. 3. Pensamento. 4. Lembrança, memória. 5. Plano, intenção. 6. Fantasia. 7. Doutrina; sistema. 8. Idéia Fixa,Nova ou Avançada IDÉIA

  6. Público Alvo • Pesquisa Quali/Quanti (Região) • Existência de Modelo • Estudo de Modelo/Similar • Ticket Médio • Volumes • Investimento/retorno • Operação • Necessidades específicas MERCADO

  7. Maior desafio atual(INSEGURANÇA) • Financeira • Ambiental (Matérias primas,modos de produção, logística,etc.) • Legal (Trabalhista,Tributária,”Licenças”,etc.) • Educacional (Formação profissional,ética,etc.) VIABILIDADE SUSTENTABILIDADE

  8. Cardápio • Projeto • Administração de Custos • Fornecedores • Treinamento e RH • Localização • Organização operacional • Planejamento financeiro (retorno) • Replicação • Plano B(planos) DESENVOLVIMENTO

  9. Localização (Ponto) • Físicos(Instalações) • Humanos (RH) • Insumos • Financeiro • Comunicação • Outros OPORTUNIDADE

  10. Flexibilidade • Teste de mudanças • Possibilidade de mudança de forma,atualização ou aprofundamento • Viabilidade de Plano B • Acompanhamento constante • Outros ADEQUAÇÃO /CAPACIDADE DE TRANSFORMAÇÃO

  11. 1.Opinião, juízo (que se faz de alguém ou de alguma coisa). 2.Dito engenhoso. 3.Reputação (usado com os adjetivos bom ou mau). 4.Expressão sintética; síntese. 5.Moralidade (em uma fábula, em um conto, etc.). 6.Parte final e elucidativa de um problema filosófico ou de uma charada. CONCEITO

  12. MAPA Assessoria Segurança em Alimentos Capacitação & Negócios Avenida Prestes Maia,241 cj 1819 – Centro – SP Tel. 3229-2907 e-mail: info@mapaassessoria.com • Adriana Amatti • Ivone Alves • Andreia Camargo

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