TENTO PROJEKT BYL SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY

1. SŠGS Přerov, Šířava 7, 750 00 Přerov SPECIALizačníprogram pro učitele odborného výcviku a odborných předmětů v GASTROnomickýchoborech, registrační číslo projektu CZ.04.1.03/3.1.15.2/0399 www.specialgastro.cz TENTO PROJEKT BYL SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY

2. Projektový manažer:PhDr., PaedDr., Bc Oldřich Baďura, ředitel školyreditel@sirava.czČlen projektového týmu:Mgr. Pavel Fridrich, zástupce ředitelefridrich@sirava.cz, tel. 581 200 473, 581 207 106Manažer pro komunikaci:Ing. Martin Kovář, středoškolský učitelkovar@sirava.cz Realizační tým projektu:

3. Partneři projektu: • AKC ČR – pobočka Severní Morava a Slezsko • CATERIUS – Marcela Švédová • Gastrocentrum Moravia – Luděk Bil

4. www.specialgastro.cz Pomocí tohoto webu probíhal zápis do kurzů. Bylo možné si tak dopředu rezervovat vybrané kurzy. Zde byly všechny potřebné informace: • Rozvrh kurzů • Charakteristiky kurzů • Náplně kurzů

5. www.specialgastro.cz

6. Identifikační znaky projektu • Číslo výzvy: 02 • Program: OP RLZ • Priorita: 3 – Rozvoj celoživotního učení • Opatření: 3.1 – Zkvalitňování vzdělávání ve školách a školských zařízeních • Název GS: Zkvalitňování vzdělávání ve školách a školských zařízeních • Program podpory: B – Rozvoj dalšího vzdělávání ve školách a školských zařízeních

7. Průběh projektu • Projekt nabídl další vzdělávání odborným učitelům gastronomických předmětů v Olomouckém a Zlínském kraji. • Projekt proběhl od 9. 11. 2006 do 30. 6. 2008 ve dvou fázích: • Vzdělávání učitelů odborných předmětů a odborného výcviku • Pilotní ověření projektu formou kurzů pro žáky

8. Hlavní aktivity projektu

9. Realizace modulu Specializace v kuchařské technologii • Vzdělávací kurzy : • Systém kritických bodů a správná výrobní praxe • Ryby a dary moře • Soutěžní gastronomie pro kuchaře • Kurz studené kuchyně • Steaky a grilování • Carving • Multimédia a jejich použití v odborné výuce

10. Realizace modulu Specializace ve stolničení • Vzdělávací kurzy : • Nové trendy ve stolničení • Soutěžní gastronomie pro číšníky • Sommeliérský kurz • Barmanský kurz – specializace výroby MN • Předkrmy a nápoje připravované u stolu hosta • Úprava ryb, korýšů a omáček u stolu hosta • Dranžírování a flambování pokrmů • Multimédia a jejich použití v odborné výuce

11. Realizace modulu Specializace v cukrářské výrobě • Vzdělávací kurzy: • Nové trendy a convenience • Moderní restaurační dezerty • Modelování a karamel • Multimédia a jejich použití v odborné výuce

12. Tvorba multimediálních pomůcek vycházejících ze specializačních modulů

13. Výstupy projektu

14. Počet účastníků • Kurzy bylo proškoleno celkem 291 učitelů odborného výcviku a odborných předmětů gastronomických oborů, z toho: • Specializace v kuchařské technologii – 103 absolventů • Specializace ve stolničení – 131 absolventů • Specializace v cukrářské výrobě – 57 absolventů

15. Počet účastníků • Zaregistrovalo se celkem 116 učitelů, tzn., že se každý zúčastnil průměrně asi 2,5 kurzu. • Celkem jsme na 291 absolventů zaznamenali 370 přihlášek do kurzů, 79 zájemců se z nějakého důvodu odhlásilo.

16. Počet zúčastněných škol • Projektu se zúčastnili učitelé z celkem 16 škol Olomouckého a Zlínského kraje, z toho: • Olomoucký kraj – 9 škol • Zlínský kraj – 7 škol

17. Zúčastněné školyOlomouckého kraje • Střední škola gastronomie a služeb, Přerov, Šířava 7 • Střední odborné učiliště obchodu a služeb, Olomouc, Štursova 14 • Střední odborné učiliště obchodní, Prostějov • Střední škola sociální péče a služeb, Zábřeh • Odborné učiliště, Křenovice • Střední škola obchodu a gastronomie PRAKTIK s. r. o., Olomouc • Střední odborné učiliště služeb Velký Újezd, s. r. o. • Střední škola, základní škola a mateřská škola Prostějov, Komenského 10 • Střední odborné učiliště stavební, Přerov, bří Hovůrkových 17

18. Zúčastněné školyZlínského kraje • Střední škola gastronomie a obchodu, Zlín • Integrovaná střední škola, Valašské Meziříčí • Střední odborná škola, Luhačovice • Střední škola hotelová a obchodní, Uherské Hradiště • Střední odborná škola Josefa Sousedíka, Vsetín • Středisko praktického vyučování gastronomie, obchodu a služeb, s. r. o., Uherské Hradiště - Jarošov • UHGAST Středisko praktického vyučování, s. r. o., Uherské Hradiště

19. Počet účastníků pilotního ověření • Kurzy v pilotním ověření vedlo celkem 10učitelů odborného výcviku a odborných předmětů gastronomických oborů. • Do pilotního ověření projektu se zapojilo 240 žáků školy, kteří se zúčastnili pilotního ověření projektu.

20. Výukové filmy a prezentace • V projektu vzniklo celkem16 výukových filmů nebo výukových prezentací využitelných ve výuce. • Všechny materiály jsou nebo ještě budou umístěny na www.specialgastro.cz , sekce Videozáznamy a Materiály.

21. Sestřih filmů • Nabízíme krátký sestřih filmů natočených během projektu – vzorek výstupů našeho současného projektu. • Všechny materiály jsou nebo ještě budou umístěny na www.specialgastro.cz, sekce Videozáznamy a Materiály.

22. SŠGS Přerov, Šířava 7, 750 00 Přerov Děkujeme za pozornost. TENTO PROJEKT BYL SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY