TISKOVÁ KONFERENCE 18. 6. 2014

1. TISKOVÁ KONFERENCE 18. 6. 2014 KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK

2. Ing. Miroslav Koberna, CSc.Ředitel pro programování a strategii PK ČR

3. KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK VNÍMÁME NA OBALECH POTRAVIN ZNAČKY A CERTIFIKÁTY URČUJÍCÍ KVALITU? Národní značky: Klasa, Regionální potravina, Český výrobek garantováno PK ČR Evropské značky: Chráněné označení původu, Chráněné zeměpisné označení, Zaručená tradiční specialita Přes 40 % dotazovaných respondentů má vysoké povědomí o značkách kvality potravin, ať už národních nebo evropských. Třetina dotazovaných o značkách kvality někdy slyšela a pouhých 22 % značky kvality nevnímá *zdroj: výsledky měření komunikační kampaně KEV z 3.Q 2013 společností STEM/Mark, a. s.

4. KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK JAKÝ MAJÍ VÝZNAM, CO SE Z NICH O KONKRÉTNÍM VÝROBKU DOZVÍME A JAK MOHOU POMOCI PŘI NÁKUPU? Při výběru dle typu označení doporučujeme zohlednit několik následujících kroků: Kdo za značkou nebo certifikací stojí – stát, státní instituce, profesní svazy nebo někdo jiný? Jsou dostupné a jasné podmínky pro udělení, např. hodnotitelská komise? Jsou nějakým způsobem kontrolovány? Jak je vnímá veřejnost?

5. KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK SLADKOVODNÍ RYBY S OZNAČENÍM V současnosti je kapr obecný hospodářsky nejvýznamnějším druhem ryby v České republice, ročně se ho vyprodukuje zhruba 17 000 tun, což je 90 % celkové produkce ryb u nás. Chráněné zeměpisné označení Třeboňský kapr Chráněné označení původu Pohořelický kapr

6. KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK CHRÁNĚNÉ ZEMĚPISNÉ OZNAČENÍ TŘEBOŇSKÝ KAPR Ve vymezené oblasti Třeboňska probíhá rozmnožování, chov a sádkování Třeboňského kapra. Následné zpracování v některých případech probíhá i mimo vymezenou oblast. CHRÁNĚNÉ OZNAČENÍ PŮVODU POHOŘELICKÝ KAPR CHOP Pohořelický kapr poskytuje zákazníkovy jistotu, že celý výrobní cyklus kapra (od výtěru po jeho tržní realizaci) probíhá v daném regionu a že v kvalitní svalovině kapra, zdroji suroviny pro lidský konzum, se odráží jedinečné přírodní podmínky tohoto regionu.

7. Ing. Václav Milotaprodukční rybář

8. KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK GRILOVÁNÍ SLADKOVODNÍCH RYB Zásady při grilování ryb Grilujeme čerstvé sladkovodní ryby, případně ryby kvalitně zamražené. Zamražené necháme samovolně v chladu v dostatečném předstihu rozmrznout Grilovat lze všechny druhy sladkovodních ryb – jejich maso je rychle hotové. Upravovat je můžeme na filety, podkovy, plátky nebo je upravit v celku Pro ochucení masa není třeba dlouhého nakládání a marinování – zpravidla stačí 30-60 minut před tepelnou úpravou maso okořenit, marinovat či jen potřít olejem

9. KVALITNÍ EVROPSKÝ VÝROBEK GRILOVÁNÍ SLADKOVODNÍCH RYB Zásady při grilování ryb Rybu pokládáme na rošt až ve chvíli, kdy je dostatečně rozpálený – prudký plamen by rybu ožehnul a připálil Použijeme alobal – pořídíme kvalitní, určený ke grilování a před pečením jej potřeme olejem či máslem. Pokud nechceme rybu dusit, alobal neuzavíráme Praktickou pomůckou při grilování ryb jsou nerezové kleště – zaručují snadnou manipulaci. Díky nim můžeme rybu otáčet, aniž bychom porušili její tvar, porce a strukturu masa. Před použitím doporučujeme kleště potřít olejem nebo máslem, aby se s k nim ryba nepřipekla.

10. Děkujeme za pozornost