BAB XIII MANAJEMEN OPERASI/PRODUKSI

1. BAB XIIIMANAJEMEN OPERASI/PRODUKSI PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

2. TIU • Menggambarkanbegitupentingnyamanajemenproduksidanoperasibagiperusahaan • Mengidentifikasifaktor-faktor yang terkaitdalampemilihanlokasiperusahaan • Menguraikantugasutamamanajerproduksi • Membandingkanalternatiftataletakfasilitasproduksi • Menguraikanlangkah-langkahdalamprosesproduksi • Mengidentifikasilangkah-langkahdalamprosespengendalianproduksi • Membahasmanfaatpengendalianmutu PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

3. PENTINGNYA FUNGSI PRODUKSI • Denganmemproduksibarangdanjasapelakubisnistelahberkontribusiterhadapkesejahteraanpublik. • Kontribusiterhadapperekonomianterletakpadabidang; • Penyediaanlapangankerja • Peningkatan nilaitambah (value added improvement) • Mengubahfaktorproduksimenjadibarangjadi yang berguna (form utility) • Tanpaproduksitidaksatupunfungsipemasaran, SDM, keuangan, akuntansiakanberjalan PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

4. PENGERTIAN PRODUKSI DAN MANAJEMEN PRODUKSI • Produksi disebut juga dengan istilah operasi merupakan salah satu fungsi pokok bisnis. • Jatmiko (2005:128) produksiadalahsemuaaktivitas me-nambah nilaiguna (utilitas) suatubarangatauproduk. • Alma (2009:231) manajemenproduksiadalah kegiatan mengelolasecara optimal penggunaansumberdaya (faktorproduksi) dalamprosestranformasimenjadiprodukbarangdanjasa. • Boone & Kurtz (2002:419) menyatakanmanajemen pro-duksi danoperasiadalahpengelolaanorangdanmesinuntukmengubahbahansertasumberdayamenjadibarangjadidanjasa. PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

5. FAKTOR PRODUKSI • Sumberdaya alam (Natural Resources) Mencakup semua masukan dalam proses produksi seperti tanah lokasi bangunan, bahan mentah, • Sumberdaya manusia (Human Resources) Mencakup semua orang yang bekerja mulai dari CEO, manajer, sampai karyawan operasional • Modal (Capital) Mencakup bangunan, mesin, peralatan, fasilitas dan uang kas yang digunakan untuk membiayai operasi perusahaan • Kewirausahaan( Entrepreneurrship) Adalah kesediaan untuk mengambil resiko dalam menjalankan bisnis. PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

6. PERBEDAAN Unit Usaha Pabrikasi Unit Usaha Jasa keluarannya berupa pelayanan Kualitas produknya sulit ditentukan standarnya kontak langsung dengan konsumen tidak dapat dielakkan Tidak akan dijumpai adanya persediaan akhir • keluarannya berupakan barang nyata. • Kualitas produknya mudah ditentukan standarnya • Kontak langsung dengan konsumen tidak selalu terjadi, • adanya persediaan sesu-atu yang sulit dihindarkan PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

7. SISTEM PRODUKSI • Sistem produksi mempunyai unsur-unsur yaitu masukan, proses tranformasi dan keluaran. • INPUT • Mesin • Tenaga kerja • Modal • Bahan baku • Manajemen • PROSES • Tranformasibahanbakumenjadiba-rang jadi • Menambahnilaibarang • OUTPUT • Barang • Jasa PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

8. CONTOH SISTEM PRODUKSI OPERASI MASUKAN KELUARAN Tukang masak, pelayan, bahan, fasilitas, Makanan, kenyamanan, kepuasan, hiburan Restoran Rumah sakit Tenaga medis dan non medis, laboratorium, fasilitas, Jasa kesehatan, kesembuhan pasien, Hotell Resepsionis, bell boy, fasilitas, laundry, pagelaran musik Jasa menginap, layanan laundry, layanan menyenangkan, hiburan, kepuasan tamu, Pabrik rokok Peralatan, tembakau, cenkeh, fasilitas, Rokok Pabrik roti ? ? Universitas ? ? PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

9. PENENTUAN LOKASI Contoh bisnis yang Terpengaruh Faktor Lokasi TRANPORTASI Kedekatan dengan pasar Kedekatan dengan bahab baku Tersedianya alternatif transportasi Perusahaan roti, binatu, hotel, jasa lainnya Perusahaan pertambangan Perusahaan batu bara, toko pengecer FAKTOR MANUSIA Pasokan tenaga kerja Peraturan setempat Kondisi kehidupan masyarakat Perusahaan mobil, hotel Perusahaan bahan peledak, bengkel las Semua bisnis FAKTOR FISIK Pasokan air Energi Limbah berbahaya Perusahaan kertas Perusahaan alumunium, kimia, pupuk Semua bisnis Sumber: Boone & Kurtz, PengantarBisnis, Jilid 1, Erlangga, Jakarta, .2002 H. 425 PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

10. Gambar 12.1. TugasManajerProduksi Merencanakan Proses Produksi Memilih tata Letak yang Paling sesuai TUGAS MANAJER PRODUKSI Mengendalikan Proses Produksi Mengimplentasi kan Rencana Produksi Sumber: Boone & Kurtz, PengantarBisnis, Jilid 1, Erlangga, Jakarta, .2002 H. 424 PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

11. Rencanaproduksi Rencanaproduksisuatuperusahaanmeliputi: • Penetapanpemilihanbarangataujasaapa yang akanditawarkankepadapelanggan • Penyediaanfasilitas yang dipakaiuntukmemproduksibarang/jasasepertipembelianmesin, tipeperalatandanteknologi, danaspek-aspek lain • Penetapanharga • Pemilihansalurandistribusi. PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

12. MACAM-MACAM PROSES PRODUKSI Alma (2009:237) membedakan proses produksi menjadi: • Proses ekstraktif, yaitu metode pengambilan material. Seperti pertambangan batu bara, tembaga, seng, emas. • Proses analisis, mencakup pemecahan material menjadi beberapa produk. Misalnya produksi minyak dipisahkan menjadi produk minyak tanah, bensin, oli, aspal dsb. • Proses sintesis, menghimpun berbagai material menjadi satu hasil produksi. Misalnya produk rayon, karet, dan plastik, dihasilkan secara sintesis. • Proses Pabrikasi, yaitu proses perubahan bentuk sehing-ga menghasilkan barang baru yang berbeda. Misalnya pabrik mobil, pesawat terbang. PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

13. MEMILIH TATA LETAK FASILITAS • Tata letak (lay out) yaiturencanapenempatandansusunanperalatan yang akandigunakansehinggamemudahkanalirankerjadanmenciptakankenyamanankerja. Alma (2009:232) beberapa faktor pertimbangan rencana lay out ialah: • Keadaan proses produksi, jika hanya menghasilkan satu macam produk, maka letak mesin dibuat berurutan • Tipe produksi, bila produksi massal perlu disediakan gudang, • Bentuk mesin yang digunakan • Persyaratan penerangan dan tenagas listrik • Kemungkinan ekspansi PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

14. POLA LAY OUT Terdapat tiga desain tata letak yaitu: • Tata Letak Fungsional atau layout Proses • Pengelompokan mesin dan peralatan sesuai dengan fungsinya masing-masing. • Tata Letak Produk • Penempatan mesin dan peralatan produksi secara berurutan sepanjang garis yang akan dilewati mulai dari bahan baku sampai menjadi produk akhir, biasanya dibantu ban berjalan • Tata Letak Kelompok • Menempatkan mesin menurut kelompok produk, dimana produk dituntaskan sampai selesai.. PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

15. MengimplentasianRencanaProduksi Boone & Kurtz (2002:427) setelahmembuatrencana pro-sesproduksidanmenetapkantataletakterbaik, manajerproduksimulaimengimplentasikanrencanaproduksi. Kegiataninimeliputi: • Memutuskanapakahakanmembuatsendiri , membelidaripemasok, atau me-lease (sewabeli) produkataukomponen yang diperlukan. • Memilihpemasokbahanterbaik. Manajerproduksidapatmembandingkankualitas, harga, ketersediaan, danpelayanan yang ditawarkan. • Mengendalikanpersediaan agar tetapcukuptetapitidakterlalubanyak. Tujuannyaadalahuntukmenjaminkelancaranproduksidanmenekanbiaya PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

16. PENGENDALIAN PERSEDIAAN • Pengendalian persediaan (inventory control) adalah upaya menyeimbangkan antara kebutuhan persediaan yg mencukupi dengan biaya penyimpanan persediaan. • Biaya penyimpanan persediaan antara lain, biaya gudang, asuransi, dan pemeliharaan. • Suatu pemborosan bila perusahaan menyimpan persediaan yang melebihi kebutuhan, sebaliknya proses produksi atau pelayanan pelanggan akan terganggu bila kuranggnya persediaan. PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

17. MetodePengendalianPersediaan • Penerimaan bahan tepat pada waktunya (Just in time -JIT) adalah sistem penerimaan bahan baku dan bahan-bahan lainnya segera sebelum diperlukan dalam proses produksi. • Jumlah pemesanan yg paling ekonomis (Economic Order Quantity - EOQ) yaitu jumlah pesanan dengan biaya (pembelian dan penimpanan) yang relatif paling rendah. • Perencanaan kebutuhan bahan (Materials Requirement Planning-MRP) yaitu sistem perencanaan produksi berdasarkan komputer yg memungkinkan perusahaan dapat memastikan bahwa semua komponen dan bahan teredia pada waktu, tempat dan jumlah yg tepat PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

18. Mengendalikan Proses Produksi • Pengendalian produksi, usaha menciptakan satu set prose-dur yang jelas untuk mengkoordinasikan orang, bahan, dan mesin guna mendapatkan efisiensi produksi yg maksimum • Boone & Kurtz (2002:432) Lima langkah dalam pengenda-lian produksi • Perencanaan produksi (Production Planning), menentukan jumlah masukan bahan, kesediaan mesin dan pekerja yg diperlukan utk memproduksi output tertentu. • Rute, (routing) menetapkan urutan pekerjaan, siapa yg mengerja-kan dan di lokasi (pos) mana • Penjadwalan (scheduling), menentukn berapa lama waktu yg diper-lukan dan kapan harus dilaksanakan. • Pengiriman perintah, (dispatching), perintah tentang apa yg harus dikerjakan dan waktu yg diijinkan utk menyelesaikan • Tindak lanjut (follow-up), adalah fase dimana supervisor menemu-kan masalah dalam proses produksi dan menentukan penyesuaian yang diperlukan PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

19. PENGENDALIAN MUTU • Meliputi pengukuran kualitas barang dan jasa dengan standar kualitas yang telah ditetapkan. • Tujuannya untuk mengetahui produk yang cacat dan menghindari pengiriman barang yang rendah mutunya kepada pelanggan. • Tingginya tingkat penolakan thd suatu produk atau komponen merupakan signal bahwa produksi tidak mencapai standar kualitas PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam

20. Terima Kasih PAB -Manajemen Operasi dan Persediaan. M.Judi Mukzam