1 / 11

Použití ovoce v kuchyni

Použití ovoce v kuchyni. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová

maggie-marquez
Download Presentation

Použití ovoce v kuchyni

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Použití ovoce v kuchyni Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Zuzana Hlaváčová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

  2. Charakteristika DUM 1

  3. Náplň prezentace: Použití ovoce v kuchyni • Výrobky z ovoce • Použití ovoce a ovocných výrobků v kuchyni • Kontrolní úkol

  4. Výživově nejhodnotnější je čerstvé ovoce. • Ovoce se tedy často konzumuje v čerstvém stavu, avšak některé druhy ovoce mají malou trvanlivost – musejí se konzervovat. Výrobkyz ovoce Způsoby konzervace : 1. Sušení 2. Sterilování – kompoty, protlaky 3. Zahušťování ovoce – povidla, marmelády, džemy, rosoly 4. Sirupy 5. Zmrazování 6. Ovocné mošty, džusy, víno, lihoviny, čaje 7. Kandované ovoce 8. Dětské ovocné kaše Obr. 1: Kozerva

  5. Obr. 1: Kandované ovoce Obr. 2: Sušené ovoce Použití ovoce v kuchyni – ukázky Obr. 5: Pomerančový džus Obr. 4: Marmeláda Obr. 3: Hruškový kompot

  6. ovocné saláty • ovocné polévky • zdobení míchaných nápojů, moučníků, pudinků • grilování • dochucování pokrmů (citron) • flambování (ananas) Obr. 7: Mandle Použití ovoce a ovocných výrobků v kuchyni • náplň do moučných jídel • pochoutka k vínu (mandle) • dekorace nabídkových stolů a slavnostních tabulí • doplněk k jídlu (kompoty) • speciální omáčky (cumberland = omáčka ke zvěřině) • studené předkrmy Obr. 6: Ananas

  7. Úkol č. 1: Uveď přesné názvy 5 moučných jídel, do kterých se přidává čerstvé ovoce. Úkol č. 2: Na jídelní lístek uveď přesné názvy 2 masitých pokrmů včetně teplé přílohy a kompotu. Kontrolní úkoly

  8. Úkol č. 1: Rýžový nákyp s jablky Švestkové knedlíky z bramborového těsta Kynuté knedlíky plněné jahodami a sypané strouhankou Tvarohové knedlíky s malinami Jáhlová kaše s lesními plody Úkol č. 2: Pečené kuřecí stehno, dušená rýže, meruňkový kompot Smažený vepřový řízek, vařené brambory, švestkový kompot Možná řešení

  9. Seznam obrázků Obr. 1: anonym, [vid. 10. 12. 2012], dostupné z: http://en.wikipedia.org/wiki/File:HK_Food_Grass_Jelly_Canned_with_Tinplate_a.jpg Obr. 2: anonym, [vid. 10. 12. 2012], dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Candied_Fruit_-_La_Boquer%C3%ADa.jpg Obr. 3: anonym, [vid. 10. 12. 2012], dostupné z: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Dry_fruit.jpg Obr. 4: anonym, [vid. 10. 12. 2012], dostupné z: http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Datei:Birnenkompott.jpg&filetimestamp=20070218164104 Obr. 5: Amanda Slater, [vid. 10. 12. 2012], dostupné z: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Homemade_marmalade,_England.jpg Obr. 6: anonym, [vid. 10. 12. 2012], dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Pineapple_and_cross_section.jpg Obr. 7: Danielle Keller, [vid. 10. 12. 2012], dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Almonds02.jpg

  10. Seznam použité literatury [1] Kolaříková, Jana, Potraviny a výživa, 1. díl, Vydavatelství Orlík, 1994, Tisk Agrodat, Nové Město nad Cidlinou [2] Mašek, Libor, Potraviny a Nápoje v Kostce, 1. vydání, Úvaly Ratio, 1997

  11. Děkuji za pozornost 

More Related