1 / 11

Thema HACCP

Thema HACCP. 20-11-2012. Welkom Wat gaan we vandaag doen?. Mappen in orde brengen Uitleg inloggen http://passie.horeca.nl/ Instapblad dagdeel 1 HACCP maken Lezen blz.4 t/m 19 Opdrachten maken oefenblad 1,2 en 3 Pauze rond 15.00 uur. Regels: Telefoon op stil.

maida
Download Presentation

Thema HACCP

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Thema HACCP 20-11-2012

  2. WelkomWat gaan we vandaag doen? • Mappen in orde brengen • Uitleg inloggen http://passie.horeca.nl/ • Instapblad dagdeel 1 HACCP maken • Lezen blz.4 t/m 19 • Opdrachten maken oefenblad 1,2 en 3 • Pauze rond 15.00 uur. • Regels: Telefoon op stil.

  3. Indeling van de Lesmap. • Les 1 hoofdstuk HACCP • Les 2 hoofdstuk voorbereidende werkzaamheden • Les 3 hoofdstuk Apparatuur • Les 4 hoofdstuk Een werkdag • Les 5 hoofdstuk Dranken • Les 6 hoofdstuk Gastheerschap

  4. Voor de opleiding een heel fijn hulpmiddel. • http://passie.horeca.nl/ • Maak thuis je eigen account/inlog aan • Op deze site kan je alles vinden wat met Horeca te maken. • Kijk er eens regelmatig op. • Heb je een smartphone zet dan de App passie voor horeca erop

  5. Lezen en vragen Maken. Lezen blz. 4 Vragen maken blz.5 instapblad dagdeel 1 HACCP 1. Hygiënisch werken is schoonmaken? Onjuist.Tijdens het werken met voedingsmiddelen zorg je ervoor dat er geen besmetting optreedt. 2. Een teveel aan bacteriën op voedingsmiddelen zorgt voor bederf van voedsel? Juist. Op voedingsmiddelen zijn altijd bacteriën en schimmels aanwezig. Als er teveel zijn treedt er bederf op. 3. HACCP zorgt ervoor dat je volgens een vast systeem werkt waardoor je risico`s vermindert? Juist. Met HACCP worden alle gevaarlijke situaties voor voedingsmiddelen opgespoord en veiliger gemaakt.

  6. Vragen instapblad dagdeel 1 HACCP 4. Leveringen die binnenkomen kun je direct opruimen? Onjuist. Ze moeten eerst gecontroleerd worden op schade,houdbaarheid,ongedierte en temperatuur 5. Je mag voedingsmiddelen twee dagen langer gebruiken dan de houdbaarheidsdatum? Onjuist. Als iets over de datum is gooi je het normaal gesproken weg. 6. Van voedingsmiddelen die verhit zijn, hoef je de temperatuur niet te controleren? Onjuist. Je moet regelmatig controleren of het voedsel de juiste temperatuur heeft.

  7. Lezen blz. 6,7,8/ opdracht blz.9 Lezen blz. 6,7,en 8 Opdrachten maken blz. 9,10 en 11 Wat gaat goed? Wat kan beter?

  8. Lezen blz. 12,13,14 opdracht blz.15,16 Lezen blz.12,13,14 Opdrachten blz. 15 en 16 Maken http://passie.horeca.nl/video/11286_HACCP_Lijsten_invullen

  9. Filmpje persoonlijke Hygiëne. • http://passie.horeca.nl/video/Het_wassen_van_je_handen • Opmerkingen? • Wie doet het op een andere manier?

  10. Lezen blz. 17,18, Opdracht blz.19 Lezen Blz.17,18 Opdracht blz. 19

  11. Einde Dagdeel 1 HACCP • Wat vonden jullie van les 1 over HACCP? • Voor volgende keer blz. 20 t/m 43 doorlezen en vragen maken. • WO opdrachten maken: WO 7-opdracht 1,WO 7-opdracht 2, WO 8-opdracht 1 maken ,praktijkopleider laten tekenen. • Ga werken met passie voor horeca en installeer de App op je telefoon. • Enquête invullen. • Bedankt voor jullie aandacht.

More Related