1 / 10

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Výrobky z lehkých šlehaných hmot 2. Obr. 1. Indiánky s bílkovým krémem. výrobek určen k rychlé spotřebě má tvar kuželu

major
Download Presentation

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Výrobky z lehkých šlehaných hmot 2. Obr. 1.

  3. Indiánky s bílkovým krémem • výrobek určen k rychlé spotřebě • má tvar kuželu • chuť a vůně je sladká po použitých surovinách • hmotnost výrobku je 40 g

  4. Surovinové složení na 100 kusů

  5. Výrobní postup • na povrch bufleru nastříkáme ovocný bílkový krém do tvaru kužele • potáhneme fondánovou polevou • hotový výrobek vložíme do papírového košíčku

  6. Pomerančový dezert • výrobek má trvanlivost 3 dny • má tvar koule • chuť je mírně nakyslá, výrazně pomerančová • hmotnost výrobku je 40 g

  7. Surovinové složení na 100 kusů

  8. Výrobní postup • dva korpusy spojíme máslovým krémem ochuceným roztokem kyseliny citronové a pomerančovou kůrou • po ztuhnutí potíráme roztokem z meruňkového džemu a jemně sekané pomerančové kůry • nakonec potáhneme horní polovinu na růžovo obarvenou fondánovou polevou • spodní část potáhneme v CKP • hotový výrobek vkládáme do papírových košíčků

  9. Zápis Výrobky z lehkých šlehaných hmot • Špičky s tekutou náplní • Pomerančové dezert

  10. Použité zdroje • Obr. 1. - vlastní fotografie • Cukrářská výroba III. Praha: Informatorium, 2001. ISBN 80-86073-87-4.

More Related