Planification des cultures maraîchères Choix variétaux Novembre 2009

1. Planification des cultures maraîchèresChoix variétauxNovembre 2009

2. Pourquoi planifier ses cultures Produire au bon moment Avoir une gamme toute l’année Gérer le temps de manière optimum Prévoir les achats de semences

3. Quels paramètres prendre en compte • Le mode de commercialisation • Le contexte pédoclimatique • Le matériel présent • Les affinités personnelles

4. Proposition de méthodologie • Assurer les standards de saison : • Produits d’appels sur l’étal • Garantir le chiffre d’affaire • Représente la majorité de la surface • Combler les trous de production : • Mars Avril • Légumes feuille tout l’hiver • Optimiser la surface sous abris : • Bien négocier les inters saisons • Production de primeurs • Diversifier :

5. Assurer les standards de saison

6. Les légumes conservation • Peu de séries à mettre en œuvre • Surface importante • Adéquation capacité de stockage quantité produite

7. Ail : • Une seule série suffit • L’ail de printemps plus adapté à nos climat : ail rose • Quantité plantée : 800 kg/ha • Distance entre rangs : 50 à 70 cm, sur le rang 10 à 15 cm • Attention au Sclérotinia • Possibilité de planter sous serre au 15 Janvier • Ne pas planter les caïeux du milieu de la gousse

8. Betterave : • Une série de conservation • Plusieurs séries possibles pour vendre en été (en général botte) • Distance entre rangs : 35 à 50 cm, sur le rang 5 à 10 cm • Variété primeur : Monetta (Bej) • Variété botte été : Bolivar (Vol) • Variété conservation : Red Ace (Bej)

9. Carotte : • Une à deux séries de conservation (répartition temps de désherbage) • Plusieurs séries possibles pour vendre au printemps puis en été (en général botte) • Distance entre rangs : 20 à 50 cm, sur le rang 1,5 à 3 cm • Variété Botte : Jeannette (Vitalis) • Variété conservation : Starca (Voltz)

10. Céleri rave : • Une série de garde • La qualité du plant est déterminante : minimotte, ou terrine puis motte de 4 • Distance entre rang : 50 à 60 cm, sur le rang 40 à 50 cm • Variétés : Printz (Voltz) Monarch (Essem bio)

11. Les choux : • Planning très variable suivant la zone de production • Nécessité d’avoir plusieurs choux sur la période Novembre Mars • production de plants : arrachis, motte de 4, minimotte • Par type variétal 2 stratégies possibles • Piloter avec les dates de semis • Piloter avec les cycles des variétés • En général un compromis des deux

12. Les choux cabus blanc : • Possible toute l’année • Le printemps et l’été impliquent une grande technicité (gel, mouche) • Variétés • Choux pointu : Cœur de bœuf (cycle 70 jours) • Cycle 75 jours : Farao (Bejo) • Cycle 100 jours : Eton (Bejo) • Cycle 130 jours : Impala (Bejo) • Cycle 150 jours : Shelton (Bejo) • Densité : de 6 pieds/m² pour les choux pointus à 2,5 pour les très hiver

13. Les choux cabus rouges : • Privilégier automne début d’hiver • Le choix de la variété est primordial (éclatement montée à graine) • Variétés • Cycle 110 jours : Maestro (Bejo) • Cycle 125 jours : Lectro (Bejo) • Cycle 150 jours : Vitaro (Bejo) • Densité : de 4 pieds/m²

14. Les choux de Milan : • Le choux qui a la meilleure tenue au froid • Ne tient pas du tout en été (15 jours maximum) • Variétés • Cycle 90 jours : Famosa (Bejo) • Cycle 100 jours : Melissa (Bejo) • Cycle 135 jours : Firensa (Bejo) • Cycle 180 jours : Cantasa (Bejo) • Cycle 200 jours : Pontoise • Densité : de 4 pieds/m² pour les précoces à 2 pieds/m² pour les tardifs

15. Le brocoli : • Production classiquement d’automne • Tient très peu en été • Variétés • Belstar (Bejo) cycle 73 jours • Densité : entre rang 70 à 90 sur le rang 50 à 60 cm

16. Le choux fleur : • Automne classiquement sur tout le département • Très hiver limité à la bande côtière • Une série juillet avec plusieurs précocités est souvent envisagée • Variétés • Précoce : Edith (Vitalis) 72 jours • Eté : Cassius (Bejo) 82 jours • Automne : Skywalker (Bejo) 96 jours • Hivers : Belot (Bejo) 135 jours • Très hivers : Medaillon (Bejo) 218 jours • Densité : entre rang 70 à 90 sur le rang 50 à 70 cm

17. Le chou de Bruxelles : • Un marché uniquement en hiver • Planter tard pour avoir une plante saine • Variétés • Automne : Nautic (Bejo) 152 jours • Hiver : Igor 165 jours • Fin hiver : Dominator (Bejo) 220 jours • Densité : entre rang 60 à 70 sur le rang 50 à 60 cm

18. L’Échalote : • Une seule série • 1 T de plant/ha • Variétés • Longue : Longor • demi longue : Mikor • Densité : entre rang 30 à 50 cm sur le rang 20 cm

19. Navet : • Une série de garde • Séries primeur et début été bien valorisées en botte • Variétés • Primeur : De milan à collet rouge • Automne et garde : Globe à collet violet • Jaune (automne et hiver) : boule d’or • Densité : entre rang 15 à 35 cm sur le rang 5 à 10 cm

20. Poireau : • Une stratégie à deux séries de garde permet de diminuer les risques (parasites, calibre, homogénéité) • Minimotte pour les primeurs (botte) puis arrachis ou mini motte • Variétés • Primeur : Pandora (Bejo) • Automne : Ardea (Vitalis), Atlanta (Vitalis) • Hiver : Axima (Vitalis) • Densité : entre rang 30 à 50 cm sur le rang 8 à 11 cm

21. Pomme de terre : • Une série primeur, une série de garde • Jouer sur les précocités et les résistances mildiou • Variétés • Précoce : Ostara, Sirtema (80 à 90 jours) • Semi précoce : Monalisa (100 à 120 jours) • Tardive : Naturella (150 jours) • A chair ferme : Nicola (140 jours) • Densité en fonction du calibre : entre rang 70 à 80 cm sur le rang 25 à 30 cm

22. Courge : • Une seul série pour les courges de garde • En cas de semis directe mettre 2 à 3 graines par trou • Variétés • Potimarron : Uchiki Kuri • Potiron : Musquée de Provence, Rouge vif d’Etampe • Diversification importante • Densité variable : entre rangs 2 mètres, sur le rang 1 mètre

23. Oignons de couleur : • Une seul série bulbille et/ou de semis • Bulbille et semis permettent de diminuer les risques récolte et parasites • Variétés • Bulbille jaune : Sturon • Bulbille rouge : Red baron • Semis : Rosé de Roscoff • Densité : entre rang 30 à 40 cm sur le rang 3 à 4 cm

24. Les légumes d’été : • En majorité sous serre • Coûteux en temps et en intrants • Période de production réduites

25. La Tomate : • Deux à trois séries au maximum • Privilégier les variétés « modernes » sur les séries précoces

26. Planning plants précoces : Semis 1er repiquage forçage plantation Début Récolte 20 à 30 j 20 à 30 j 65 à 75 j 80 à 90 j 05/01 15/03 15/06

27. Planning plants tardif : Semis 1er repiquage forçage plantation Début Récolte 10 à 15 j 10 à 15 j 35 à 40 j 60 à 65 j 20/04 31/05 01/08

28. Densité de plantation : • 2,5 plants /m² pour les plants francs en général • 2 plants/m² pour certaines anciennes variétés • 3 à 3,5 plants/m² pour les variétés à port déterminé • 1 à 1,5 plant/m² pour les plans greffés • Distances minimum à envisager : • Distance sur le rang : 50 cm • Distance entre rang double : 60 cm • Distance dans l’allée : 90 cm

29. Les variétés :

30. Les variétés :

31. Les variétés :

32. Les variétés :

33. Les variétés :

34. Les variétés :

35. Les variétés :

36. Aubergine : • Deux séries au maximum • Privilégier les variétés « modernes » sur les séries précoces • Densité en fonction de la taille mise en oeuvre

37. Planning plants précoces : Semis 1er repiquage forçage plantation Début Récolte 15 à 20 j 20 à 30 j 55 à 60 j 75 à 80 j 01/02 01/04 25/06

38. Les variétés :

39. Les variétés :

40. Poivron : • Une seul série • Planté trop tôt ne fait pas gagner en précocité • Variétés • Vert/rouge : Spirit (Vitalis) • Vert/jaune : Fiesta (Vitalis) • Vert/orange : Oranos (Vitalis) • Corne de taureau : Atris (Voltz) • Densité : entre rang 75 à 120 cm sur le rang 40 à 60 cm

41. Concombre : • Bien séparer les séries dans l’espace • Mieux vaut faire des petites séries souvent • Variétés • Long : Aramon (Rijk Zwan) • Court épineux : Akito (Vitalis) • Densité abris : entre rangs 80 à 100 cm sur le rang 40 à 60 cm • Densité plein champ : entre rangs 2 m sur le rang 1 m

42. Courgette : • Étaler la période de production • Éviter les excédents • Variétés • Précoce : Cora (Clause) • Saison : Tosca (Clause) • Densité abris : entre rangs 80 à 100 cm sur le rang 80 à 100 cm • Densité plein champ : entre rangs 100 à 120 cm sur le rang 40 à 60 cm

43. Melon : • période réduite pour sécuriser la qualité gustative • Pincer la tête au stade 2 feuilles pour gagner en précocité • Variétés • Cyrano (Gautier), Figaro (Gautier) • Densité abris : entre rangs 150 à 200 cm sur le rang 40 à 70 cm

44. Haricot : • Une série à rame sous serre • Choix de la variété conditionne l’exploitation • Variétés • Rame : Emerit (Vilmorin) Cobra (Voltz) • Nain extra fin : Cupidon (Gautier) • Nain très fin : Argus (Clause) • Nain fin : Primel (Vilmorin) • Jaune : Rocdor (Vilmorin) • Densité abris : entre rangs 140 à 160 cm sur le rang 15 à 20 cm • Densité plein champ : entre rangs 50 à 70 cm sur le rang 5 à 7 cm ou 25 à 30 cm (en poquets)

45. Combler les trous de production

46. La salade : • Diversifier les type variétaux pour étaler la période de production d’une série

47. La salade : • Densité : 30 à 35 entre rangs 30 sur le rang • Variétés :

48. La salade : • Variétés :

49. Oignon blanc : • Variété saison : Barona (Clause) • Variété hivernant : De Rebouillon

50. Pois et fèves : • Pois abris : Rondo • Mange tout : Carouby • Pois : Excellenze (Vitalis) • Féve : Aguadulce