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Comunità Europea. Provincia di Grosseto.
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Comunità Europea Provincia di Grosseto Analisi della qualità nella filiera dell’acquacoltura e della pesca nella Provincia di Grosseto e valutazioni preliminari alla costituzione di un marchio collettivo di qualità, etichettatura volontaria e tracciabilitàProgetto finanziato dal Reg. CE n. 1263/99 SFOP 2000-2006 Asse 4 – Misura 4.3Inquadrato nell’ambito delle attività promozionali della Provincia di Grosseto Ce.S.I.T Centro di Sviluppo Ittico Toscano Co.Ge.A. Consulenti per la Gestione Aziendale
Obiettivi del Progetto • Il progetto è volto alla valorizzazione del prodotto ittico della Provincia di Grosseto, alla certificazione di qualità, all’etichettatura, alla razionalizzazione delle denominazioni e alla normalizzazione dei prodotti; • In particolare l’indagine è finalizzata allo studio di fattibilità di un marchio dei prodotti ittici; • L’obiettivo finale è stato quello di creare un percorso produttivo che garantisca la qualità e salubrità dei prodotti ittici della Provincia di Grosseto.
Attività del Progetto • Analisi della filiera; • Identificazione della specifiche e dei punti di controllo; • Determinazione delle procedure di controllo; • Progettazione di un sistema di etichettatura/tracciabilità per lotti di produzione; • Simulazione di certificazione di parte terza; • Analisi dell’impatto economico; • Creazione di un database.
Analisi della filiera • Obiettivi: • Identificazione delle differenze e similitudini tra i processi produttivi seguiti, al fine di procedere alla redazione di un disciplinare di produzione comune a tutti gli allevatori; • Delineazione del quadro economico generale della filiera (cifre di produzione, consumo nazionale ed internazionale, quantità esportate ed importate) • Mercati di riferimento. Metodologia: • Realizzazione di un questionario sottoposto alle imprese di pesca ed acquacoltura che operano in Provincia di Grosseto • Indagine bibliografica • Indagine diretta mediante questionari sottoposti a vari operatori della filiera
Aziende censite • Cosa srl • Gigas piccola soc. coop. a.r.l • Il Padule • Il Vigneto srl • Ittima srl • La Rosa srl • Orbetello Pesca Lagunare
Aziende censite • Le specie maggiormente allevate risultano essere la spigola e l’orata; • Nonostante le basse quantità prodotte risultano importanti le produzioni di anguilla sfumata e bottarga di cefalo.
Aziende censite • Il maggior fatturato è quello prodotto da spigola ed orata; • Nonostante le basse quantità prodotte risultano importanti le produzioni a valore di anguilla sfumata e bottarga di cefalo.
Aziende censite Il conferimento a cooperativa risulta essere il canale di commercializzazione più utilizzato, seguito dalla vendita all’ingrosso.
Aziende censite L’analisi del conferimento a cooperativa mostra come l’ingrosso resti la strada maggiormente percorsa, anche se discreti quantitativi vengono destinati alla GDO
Aziende censite Escluse sporadiche eccezioni il prodotto locale viene destinato al mercato nazionale
Risultati dell’indagine presso i vari operatori distribuiti lungo la filiera • Il prodotto presente sul mercato romano proviene in gran parte dalla Provincia di Grosseto e soprattutto da Orbetello; • I prodotti più rappresentati sono la Spigola e l’orata; • Il prezzo del prodotto proveniente da Orbetello spunta prezzi più elevati rispetto al prezzo medio dei prodotti di origine nazionale e soprattutto rispetto a quello dei prodotti provenienti da Spagna e Grecia; • I consumatori attribuiscono uno standard qualitativo elevato ai prodotti della provincia di Grosseto; • Non tutti i consumatori sono disposti a pagare un prezzo più elevato; • Atteggiamento complessivamente favorevole nei confronti di un marchio di qualità.
