Najnovšie trendy vo výžive detí

1. Najnovšie trendy vo výžive detí Iveta Valachová DFNsP Banská Bystrica

2. História • potreba výživy je spojená s históriou existencie človeka • prvé vedecké poznatky ohľadom výživy sa objavili v 19. storočí (G. Lusk , J. Howland, A. Czerny) • vedecké základy modernej výživy - G.Lusk • rozvoj vedy a techniky zabezpečil vývoj nových technológií a procesov spracovania potravín • zmeny v štruktúre tradičných rodín, zamestnanosť matiek • marketing, reklama potravinárskych spoločností často bez vedeckých podkladov • výživové praktiky detí sú ovplyvňované najmä marketingom veľkých potravinárskych spoločností- príjem rafinovaného cukru, nasýtených tukov, soli, sýtených a sladkých nápojov

3. DOJČENSKÁ VÝŽIVA- etapy rozvoja - • Prvá polovica 20. storočia=>ZÁCHRANA DETÍ • Zabezpečiť výživu • Do 90.rokov 20. storočia=>RAST • Základné živiny zabezpečenie energetického príjmu • Prvá polovica 90.rokov 20. storočia=>SPRÁVNY RAST • Správny pomer zložiek výživy, fortifikácia; zabezpečenie energetického príjmu • Koniec 20. storočia =>SPRÁVNY RAST • Správny pomer zložiek výživy, fortifikácia; IMUNITA zabezpečenie energetického príjmu podpora imunity (antioxidanty) Môže výživa znížiť chorobnosť detí ? meno lekára pracovisko

4. výživa v predškolskom a mladšom školskom veku • dramaticky sa mení spôsob výživy, dovtedy boli deti pasívni prijímatelia, teraz aktívni, samostatné rozhodovanie • od 1-6 rokov je obdobie intenzívneho a dramatického PM vývoja – dieťa sa učí, chodiť, hovoriť, rozvíjajú sa sociálne vzťahy, motorický rozvoj (hlavne manuálny) • znižuje sa chuť k jedlu, zvyšuje sa záujem o okolie • deti v tomto veku majú rozdielny príjem jedla počas dňa, ale príjem energie za deň je stály • nenútiť do jedla, podávať rôznorodé jedlá s rôznou chuťou, konzistenciou a teplotou • treba myslieť na skutočnosť, že majú malú kapacitu žalúdka a striedavú chuť do jedla – podávať jedlo 5x denne • emocionálne prostredie príjmu stravy • pred jedlom by dieťa nemalo byť veľmi unavené, nemalo by konzumovať jedlo ani pitie cca 1 ½ hod. pred jedlom • sladké džúsy konzumovať v dávke cca 350 ml/deň • nepodávať tvrdé, ťažko rozpustné potraviny – oriešky a pod, nevhodné do 4. roku života pre nebezpečenstvo aspiračných príhod • geneticky preferuje dieťa sladkú chuť, ale príjem sladkých potravín znižuje konzumáciu ostatných jedál

5. Odporučené výživové normy

6. Výživové nároky malých detí a školákov • potreba energie: 1-3 r. života 102 kcal/kg/d 4-6 r. života 90 kcal/kg/d 7-10 r.života 70kcal/kg/d zásadné pravidlo: 1000kcal+100 kcal na každý rok veku

7. výživové nároky malých detí a školákov • bielkoviny – dodávka je pre rastúci organizmus relatívne vysoká, aspoň polovica dávky by mala byť živočíšneho pôvodu s vysokou biologickou hodnotou 1-3 r. života 1,8 g/kg/d 4-6 r. života 1,5 g/kg/d 7-10r. života 1,2 g/kg/d

8. Potreba vápnika • Batoľatá (1-3 roky) - potreba okolo 500mg vápnika na deň (2 šálky mlieka). • Predškoláci a mladší školský vek (4-8 roky)-800 mg vápnika na deň (3 šálky mlieka). • Starší školáci a obdobie puberty (9-18 rokov) –potreba okolo 1300 mg vápnika na deň (4 šálky mlieka).

9. Obsah vápnika

10. Deficit železa • 7% batoliat v USA vo veku 1-2 r. má sideropenickú anémiu • Zdroje železa – mäso, vajce, cereálie

11. Odporúčania • zabezpečiť pestrú stravu • optimalizovať energetickú a biologickú hodnotu stravy s fyzickou aktivitou • preferovať celozrnné výrobky, ovocie, zeleninu • preferovať nenasýtené tuky, znížiť príjem cholesterolu a tukov • obmedziť príjem jednoduchých cukrov a soli • zabezpečiť optimálny prísun vápnika a železa nevyhnutný pre rastúci organizmus

13. Záver • Rastúci detský organizmus má vysoké energetické a nutričné nároky • Zlepšiť edukáciu rodiny a okolitého prostredia ohľadom výživy v detskom veku, aby dieťa získalo správne stravovacie návyky • Zabezpečiť prístupnosť zdraviu prospešných potravín • Je potrebné inovovať predškolské a školské stravovanie podľa najnovších zásad racionálnej výživy • zabezpečiť sústavné vzdelávanie vo sfére správnej výživy