EVOLUTION DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE

1. EVOLUTION DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE

2. EVOLUTION DES MODES ALIMENTAIRES Depuis 30-40 ans, les pratiques alimentaires connaissent de profondes mutations. Cette évolution s’explique par certaines modifications sociales (amélioration du niveau de vie, urbanisation, travail de la femme, journée continue…) et par les innovations de l’agro- alimentaire (produits semi-élaborés : fonds de tarte…, produits élaborés : plats cuisinés…)

3. Évolution des apports énergétiques en France de 1780 à 1980

4. Évolution de la consommation des aliments en France de 1960 à 1997

5. RISQUES ASSOCIES AUX DESEQUILIBRES ALIMENTAIRES

6. Les risques liés au excès alimentaires

8. Les complications de l’obésité

9. Les excès de lipides 33% de chaque

13. Les excès de sucres

14. Les excès d’alcool

17. -Calculer la quantité maximale de vin à 11% vol à ne pas dépasser pour l’homme et la femme de référence.·    données :  1 g d’alcool apporte 30 kJ  l’apport énergétique de l’alcool ne doit pas dépasser 10% de l’AEJ total masse volumique de l’alcool = 0.8 g/mL

18. CORRECTION Calculer la quantité maximale de vin à 11% vol à ne pas dépasser pour l’homme et la femme de référence 1- Apport énergétique de l’alcool consommé ne doit pas dépasser 10% de l’AEJ total Donc pour F: 8400/10 = 840 kJ maximum pour H: 11300/10 = 1130kJ maximum 2- Sachant que l’alcool apporte 30 kJ/g à l’organisme, la femme et l’homme ne doivent pas ingérer plus de x g d’alcool pur F: 840/30 = 28 g d’alcool pur H: 1130/30 = 38 g d’alcool pur

19. 3- Sachant que la masse volumique de l’alcool est de 0.8 g d’alcool pur par mL, calcul du volume d’alcool pouvant être consommé F: On a 0.8 g d’alcool pur par mL donc 28 g équivaut à 35 mL d’alcool pur (28 x 1 / 0.8) H:On a 0.8 g d’alcool pur par mL donc 38 g équivaut à 47.5 mL d’alcool pur (38 x 1 / 0.8) 4- Le vin est à 11% vol soit 11 g d’alcool pur pour 100mL de vin F: 11 g d’alcool pur pour 100mL donc pour consommer 35 g d’alcool pur il faut consommer 35 x 100 / 11 = 318.2 mL de vin H:11 g d’alcool pur pour 100mL donc pour consommer 47.5 g d’alcool pur il faut consommer 47.5 x 100 / 11 = 431.8 mL de vin

20. CORRECTION convertir ces volumes journaliers maximales en dose standard d’alcool Un ballon de vin (dose standard ) = 125 cm3 F: 318.2 mL de vin / 125 = 2.5 verres de vins H: 431.8 mL de vin / 125 = 3.5 verres de vins Avec une telle quantité consommée en une seule fois lors d’une soirée pouvez vous prendre le volant? NON !!! Les recommandations de la sécurité routière pour une alcoolémie de 0.5 g/L de sang correspondent à 2 à 3 doses standard grand maximum en tenant compte de la physiologie de la personne (H ou F), de son poids et sa fatigue..

21. L’apport énergétique acceptable en alcool ne correspond pas à la dose acceptable au volant !!! Et encore moins à la dose recommandée à l’heure actuelle pour ne craindre aucune conséquence pour la santé: 2 verres par jour

22. Les troubles non organique du comportement alimentaire : Boulimie*, Anorexie*

24. Les pathologies induites par la suralimentation* Les maladies de suralimentation sont des maladies chroniques responsables de 60% de la mortalité prématurée. Les principales sont l’obésité, maladies cardiovasculaires, diabète, alcoolisme, cancer. La relation entre alimentation et maladie est difficile à établir car les causes sont multifactorielles (dépend aussi de l’hérédité, du mode de vie, de l’environnement, facteurs psychologiques…)

26. Les 6 principes d’un équilibre alimentaire entre santé et plaisir

27. Les risques liés à certains régimes

28. FIN….