1 / 18

Isolasi Papain dan Karakterisasi Biokimia

Isolasi Papain dan Karakterisasi Biokimia. Michelle 10509016 Surya 10509002 Gaby Almira 10509028. Enzim Papain. Enzim papain merupakan enzim proteolitik yang dihasilkan dari isolasi penyadapan getah buah pepaya ( Carica papaya, L.). Kegunaan dari papain :

melvin-dodson
Download Presentation

Isolasi Papain dan Karakterisasi Biokimia

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Isolasi Papain dan Karakterisasi Biokimia Michelle 10509016 Surya 10509002 Gaby Almira 10509028

  2. Enzim Papain • Enzim papain merupakan enzim proteolitik yang dihasilkan dari isolasi penyadapan getah buah pepaya (Carica papaya, L.) • Kegunaan dari papain: • Dalam industri makanan dan minuman : • pelunak daging • stabilizer dalam pembuatan jelly • pengental dalam pembuatan sirup sari buah • penggumpal susu dalam pembuatan keju • Dalam bidang farmasi: • pelancar pencernaan • luka infeksi • mengurangi penggumpalan darah sebelum operasi

  3. Tujuan • Menentukan nilai Vmaks dan Km dari enzim papain • Menentukan aktivitas enzim papain

  4. Pepaya Getah pepaya mengandung tiga jenis enzim, yaitu enzim papain, kimopapain dan lisozim. • Keistimewaan enzim papain • Mempunyai kestabilan yang baik pada larutan yang mempunyai pH 5.0 • Memiliki keaktifan daya tahan panas yang lebih tinggi dari enzim lain • Tidak bersifat toksik • Tak ada reaksi samping • Dapat bekerja dengan baik pada konsentrasi rendah

  5. Alat dan Bahan • Alat : Bahan : • Gelas kimia - Buah pepaya muda • Tabung reaksi - Akuades • Inkubator 500C - Aseton • Batang pengaduk/vortex - Bufer fosfat 0,1pH 7,0 • Spektrofotometer - Kasein 2% • Stopwatch - L-sistein 0,1 M • Freezdryer - Asam trikloro asetat - Standar Tirosin 1 mg/mL

  6. Pengujian aktivitas enzim papain (Metode Murachi) • Inkubasi t = 20 menit

  7. Metode murachi • Inkubasi t = 0 menit

  8. Data Pengamatan • Absorbansi Larutan Sampel • Absorbansi Larutan Standar Tirosin

  9. Pengolahan Data Kurva Standar tirosin dari persamaan garis y = 0,0046 x + 0,0755 substitusi absorbansi maka diperoleh

  10. Pengolahan Data( Penentuan Aktivitas Papain) • Unit aktivitas protease = • m Tirosin = 53,80434783 161,4130435 • Unit aktivitas protease= =16,14130435

  11. Aktivitas papain

  12. Penentuan Vmaks dan Km [Tirosin] = [Tirosin]sampel - [Tirosin]kontrol

  13. Penentuan Nilai KM dan Vmax Berdasarkan Kurva Lineweaver-Burk [ kasein ]

  14. Nilai Vmaks dan Km • Dari kurva diperoleh persamaan garis y = 199,42x + 0,0277. Berdasarkan persamaan Lineweaver-Burk; • Maka dapat ditentukan V max dan KM sebagai berikut:

  15. Kurva michaelis menten

  16. Pembahasan Fungsi reagen • Kasein : substrat • L-sistein : aktivator • Buffer posfat : menjaga pH optimal • TCA : menghentikan aktivitas enzim Inkubasi T= 0 -> blanko T= 20 -> sampel

  17. Reaksi Hidrolisis

  18. Thanks... ^^

More Related