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Chile: Potencia Alimentaria

Chile: Potencia Alimentaria. La industria general de alimentos en Chile,. enfrenta un momento. histórico. Hoy constituye. la Segunda fuerza. exportadora del país. 7,720. 7,111. Millones de US$.

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Chile: Potencia Alimentaria

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Presentation Transcript

  1. Chile:Potencia Alimentaria

  2. La industria general dealimentos en Chile, enfrenta unmomento histórico

  3. Hoy constituye laSegunda fuerza exportadoradel país 7,720 7,111 Millones de US$ Fuente: ODEPA, Banco Central y Chilealimentos. Proyecciones en base a SOFOFA con envíos Enero-Julio

  4. Durante el siglo XXI los alimentos prometen ser “el sueldo de Chile”

  5. La industria de alimentos representa el17%del empleo y el23%de las exportaciones del país.* Estápresente entodas las regiones. Más de4.000empresas. Nuestro mercado es el mundo y nuestros clientes, los hombres, mujeres y niñosde loscinco continentes. Fuente:Banco Central, SOFOFA Chilealimentos. Año 2003 * Empleo al 2003 en base a proyecciones ENIA 2001. Exportaciones proyectadas al 2004.

  6. parte Todos somos Sector de Alimentos Procesados: Exportaciones por más deUS$2.000millonesel2010 2005 p MM US$ 8% 26% 12% US$ 8.120 millones Fuente: ODEPA, Banco Centra, Gremiosl y Chilealimentos (valores decimales de % aproximados)

  7. 17 Hoy ocupamos el lugar en el ranking mundial de exportaciones de alimentos Millones de US$ Chile crecería un 14,2% Argentina sólo un 0,67% Fuente: FAO – Faostat, incluye categorías "Food and Animals“, "Beverages“, "Fish, Food“ Datos Chile: Reales 2004 - Chilealimentos

  8. Nº 1 en tasa de Crecimiento: +132%entre 1996 y 2005 Fuente: FAO - Faostat: incluye categorías "Food and Animals" + "Beverages" + "Fish, Food“ Año 2005 proyectado en base a datos FAO. Toma en cuenta los 20 países de mayor exportación alimentaria

  9. estaremos entre los

  10. Para el Bicentenario las perspectivas son alentadoras Millones de US$ Fuente: Proyecciones Chilealimentos en Base a datos FAO (mismas categorías que tabla 2004) Toma en cuenta los 20 países de mayor exportación alimentaria 2004 *Proyecciones en base a tasa crecimiento anual promedio entre 2000-2004

  11. Hoy, losproductos Chilenos son una oferta relevante en el Mundo 6.000.000 de personas consumen una porción de salmón chileno al día. 6.500.000 personas en el mundo toman un vaso de jugo chileno diariamente. 1.600.000 personas comen fruta en conserva chilena al día. 7.000.000 de personas toman una copa de vino chileno diariamente. 9.100.000 de personas comen mariscos y otros pescados chilenos. Fuente:Chilealimentos: Supuestos: En base a exportaciones 2003. Una porción de salmón = 150 grs.; un vaso de jugo = 125 cc.; una porción de fruta en conserva = 120 grs; una copa de vino = 170 ml. Cada persona come una porción de salmón o fruta en conserva al día y/o toma un vaso de jugo o copa de vino al día.

  12. Chile es unpaís privilegiado: Factores que fortalecen la Oferta Alimentaria

  13. Ventajas Geográficas... 1.Clima Mediterráneo • Entre los30º y los 45º de latitud. • Aloestede los continentes. • Inviernos húmedos y veranos secos. Europa 45º California 30º 0º Sudáfrica Chile 30º 45º Australia Áreas de Clima Mediterráneo Fuente:U.S. National Park Service

  14. Ventajas Geográficas... 2.”Isla Ecológica” aislamiento naturalcontra pestes y enfermedades • Norte: Desierto de Atacama. • Sur: Antártica. • Este: Cordillera de los Andes • Oeste: Océano Pacífico • Constituyen una barrera natural para pestes y enfermedades que han causado estragos en otros países.

  15. Tratados de Libre Comercio: Chile es el único país que se relaciona con el 75% del PIB mundial por esta vía. Ventajas Adquiridas... 1. TLC con UE

  16. Tratados de Libre Comercio (cont.) I. CHILE COMO POTENCIA ALIMENTARIA Ventajas Adquiridas... 1. TLC con USA TLC con Corea

  17. Ventajas Adquiridas... 1. Tratados de Libre Comercio (cont.) La industria de alimentos procesados es protegida y los TLCs producen una clara expansión Exportaciones Alimentos Procesados a países con TLC del hemisferio norte MM US$ Fuente:Chilealimentos

  18. Estabilidad de nuestras Instituciones públicas y privadas: Chile el Riesgo País más bajo de América Latina. Empresariado Comprometido: Visón integrada del sistema Alimentario. Orientación clara al mercado. Vocación empresarial Ventajas Adquiridas... 2. Estabilidad de nuestras Instituciones públicas y privadas: Chile el Riesgo País más bajo de América Latina. 3.

  19. Chile es unpaís privilegiado: Factores que fortalecen la Demanda Alimentaria

  20. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor expectativa de vida: Las personas viven cada vez más por lo que aumenta la preocupación por la salud. Fuente: http://www.fte.org

  21. I. CHILE COMO POTENCIA ALIMENTARIA Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... 1. Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Pirámide Alimentaria USA USA ha modificado su pirámide alimentaria sin lograr el foco correcto. 1992 2004 Grains Vegetables Fruits Milk Meat & Beans Oils

  22. I. CHILE COMO POTENCIA ALIMENTARIA Tendencias Mundiales Fuente: Revista Qué Pasa Agosto 13, 2005 que favorecen la demanda... 1. Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Estudios poco ortodoxos, pero que demuestran impacto alarmante de comida chatarra en la salud. “Después de un mes sólo comiendo fast food, el cineasta Morgan Spurlock subió 12 kilos, los niveles de su colesterol aumentaron 65 puntos y su hígado casi terminó cirrótico.”

  23. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. Estudios concretos como el realizado en Estados Unidos para medir la evolución de la obesidad y su impacto en la salud muestran resultados alarmantes: Estudio

  24. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1985 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  25. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1987 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  26. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1989 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  27. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1991 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  28. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1993 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  29. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1995 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  30. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1997 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  31. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 1999 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  32. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 2000 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  33. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 2001 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  34. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 2002 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  35. s/datos <10% 10%–14% 15%–19% 20%-24% 25% Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Mayor preocupación por salud. 2003 Fuente: CDC – Centers for Disease Control and Prevention

  36. I. CHILE COMO POTENCIA ALIMENTARIA Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • 1. Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Estudios de elasticidad ingreso de diferentes alimentos Economic Research Service, USDA Combinando un mayor ingreso de 1% y un aumento de población de 50 MM de personas en EE.UU se puede determinar como cambiará el gasto y el consumo per cápita de alimentos, entre el año 2000 y el 2020. Cambio en la cantidad per cápita consumida en alimentos 2000-2020 Frutas: Lechuga: Pescado: Carnes rojas: Papas: Carne de Cerdo: 7,00% 5,10% 6,50% -2,80% -2,97% -3,10% Fuente: Economic Research Service, USDA Food Review, vol 25, Issue 1

  37. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Cambio de foco de grandes empresas alimentarias: Nestlé apunta a nutrición, salud y bienestar“(...) Nestlé tiene el enfoque claro de cuál es la alimentación del momento y del futuro. Es así que han concentrado su trabajo en productos que vayan en directo beneficio de la nutrición, salud y el bienestar de las personas, ya que en la actualidad las expectativas de vida son mayores y la gente se cuida más.“ El Diario Financiero (27-Abr-05) En 2004: Suben 42% ganancias de McDonalds“(…) se vio muy beneficiada por la inclusión de nuevos productos en sus menús, como por ejemplo ensaladas y frutas, nuevos tipos de café y nuevas preparaciones de pollo. “ (www.gordos.cl)

  38. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda...

  39. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Fast Food vs “Fast Good”: “Fast Good” es un concepto que nace en España con el chef Ferrán Adrià, cuya base es la preparación de comida rápida pero sana y de calidad. Ya existen varios restoranes que siguen este concepto como una forma de combatir la obesidad y la mala alimentación que fomenta el Fast Food. Ej: Hamburguesa baja en colesterol y hormonas con Papas Fritas en aceite de Oliva Fuente: http://starchefs.com/features/trends/healthy_fast_food/index.shtml

  40. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Surgimiento y Estudio de Alimentos Funcionales Son alimentos que cubren las necesidades del consumidor respecto de la salud y el bienestar general así como de la prevención y el manejo de las condiciones de salud. • Algunos compuestos presentes en Alimentos Funcionales: • Ácidos grasos insaturados, como el Omega 3 presente en pescados como el salmón, que protegen el sistema circulatorio y disminuyen el colesterol. • Antioxidantes, como flavonoides y otros presentes vinos, pimentones y otros vegetales, que reducen el riesgo de contraer cancer y los efectos del envejecimiento. • Alimentos Probióticos, como yogures, que mejoran la flora intestinal y protegen de cánceres del sistema digestivo. • Etc. Fuente: Austrade y www.consumer.es/web/es/alimentos_funcionales/

  41. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos sanos: • Auge de dietas sanas como la Dieta Mediterránea Diversos estudios de hábitos de alimentación de distintos países han resultado en la identificación de dietas como la Mediterránea, cuyo foco en la ingesta de pescados, aceite de olivas, vegetales (como el pimentón) y nueces han demostrado sus beneficios a nivel de salud. 87% de los alimentos exportados por Chile el 2004 corresponden a alimentos Mediterráneos Fuente: Análisis en base a cifras de Lexis Nexis • Dieta Mediterránea reduce: • Muerte General (-25%) • Muerte por enfermedad coronaria (-33%). • Muerte por cáncer (-27%). Fuente: “Estudio de los Siete Países” – 13.000 personas. Estudio de Harvard de “Adherencia a una Dieta Mediterránea” – 20.000 personas.

  42. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos preparados: • Aumento de población Urbana: Cambia la forma en que nos alimentamos. Miles de millones de personas 4 3 rural 2 urbana 1 0 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 Fuente: Naciones Unidas (2002),IFPRI

  43. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos preparados: • Crece el número de mujeres en el trabajo. Ejemplo USA: 1980 1993 % de familias en que trabajan ambos padres 39% 55% 1950 1997 % de mujeres que trabajan 33% 60% 1948 1995 17 millones Nº de mujeres empleadas 60 millones Fuente: http://www.pbs.org/livelyhood/workingfamily/familytrends.html

  44. 1 2 1 2 Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Tendencia al consumo de alimentos preparados: • Cambio en características exigidas al empaque • Porciones individuales • Alimentos “Microondeables” • Congelados para mejor preservación. • Envasados al vacío y con atmósfera modificada. Fuente: Austrade

  45. Tendencias Mundiales que favorecen la demanda... • Resumen deTendencias Claves del Consumidor: NUTRICIÓN EN UN SOLO PASO • FACTOR TIEMPO • Refrigerios y comidas • fuera de hora • Calentar y Servir • Comidas preparadas • BIENESTAR DEL CONSUMIDOR • Alimento Positivo • Alimento Negativo • Natural • Orgánico • Vegetariano SALUD CONVENIENCIA SIN CULPA COMPLACENCIA MAYOR CONVENIENCIA PLACER • EXPERIENCIA SENSORIAL • Complacencia y Calidad Premium. • Nuevos Sabores • Tradicional / Estacional Fuente: Datamonitor

  46. II. INNOVANDO A TRAVES DE LAS PERSONAS El Sistema Alimentario es un Negocio Globalizado y de Complejidad Creciente...

  47. II. INNOVANDO A TRAVES DE LAS PERSONAS Globalización y Complejidad creciente... Los alimentos como negocio están viviendo una revolución: • Requerimientos más específicos por parte del consumidor final (sabor, color, forma, etc.)  MAYOR COMPLEJIDAD • Foco en la Salud, Conveniencia y Placer. Revolución de Consumo • Nuevas Tecnologías productivas • Desarrollo de la Genética • Desarrollo de la Bioingeniería • Nuevas tecnologías de Información Revolución Tecnológica Esto es equivalente a la evolución que tuvo la industria automotriz desde el Ford T

  48. Globalización y Complejidad creciente... Evolución de los Sistemas Alimentarios Consumi-dor del Siglo XXI “La historia de Alimentación es el paso de los sistemas simples a los sistemas complejos” Complejidad - + Sistema Alimentario Prehistórico Caza y Recolección Consumidor Sistema Alimentario Agrícola Caza y Recolección + Agricultura Consumidor Sistema Alimentario Preservación Caza y Recolección + Agricultura yCrianza de Animales + Secado de alimentos para Preservación Consumidor Sistema Alimentario Moderno Agricultura yCrianza de Animales + Industria Alimentos Primitiva Consumidor Sistemas Alimentarios Complejos Industra de Agricultura y Crianza de Animales + Industria de Alimentos + Bioingeniería Genética, Empaque, Tecnología, Digitalización, etc. Consumidor del Siglo XXI Prehistoria – 10.000 AC< 10.000 AC – 4.000 AC 4.000 AC – 500 DC 500 DC – 1960 1970 –2003 Actualidad

  49. Globalización y Complejidad creciente... Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.) Mercado Global Consumidores Bancos / Entidades Financieras Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP, etc) • CLIENTES: • Reprocesadores • Institucionales • Supermercados • Restaurantes Genética Reproducción Pesqueras I & D Clientes Plantas Proceso Productores Agrícolas Materias Primas Comerciali-zación Mayoristas Industria Química Transporte Terrestre Frío Transporte Terrestre Frío Investigación y Desarrollo Otros Insumos Fletes Aéreos Fletes Marítimos Proveedores Servicios y Bienes de Capital Proveedores Mat. Primas Aduanas Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.) Tecnología Tecnología Sistema Económico y Financiero Mundial

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