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ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE. UN POCO DE HISTORIA. En Chile, la desnutrición fue derrotada gracias a políticas materno-infantiles iniciadas en la década del 40, que tuvieron éxito a fines de la década del 80. PERO ... QUÉ OCURRIO EN CHILE EN LA DECADA DEL 80?.

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Presentation Transcript

  1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  2. UN POCO DE HISTORIA... CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  3. En Chile, la desnutrición fue derrotada gracias a políticas materno-infantiles iniciadas en la década del 40, que tuvieron éxito a fines de la década del 80. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  4. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  5. PERO ...QUÉ OCURRIO EN CHILE EN LA DECADA DEL 80? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  6. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  7. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  8. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  9. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  10. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  11. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  12. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  13. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  14. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  15. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  16. DIETA INADECUADA + INACTIVIDAD FÍSICA INCREMENTO EXPLOSIVO DE LA OBESIDAD EN LA ÚLTIMA DECADA: CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  17. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  18. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  19. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  20. En los niños que ingresan a primer año básico, aumentó desde un 6% en hombres y 7% en mujeres en 1987 a un 17 y 18,6% respectivamente el 2000. En las embarazadas que se controlan en los servicios de salud, la obesidad subió desde un 12 a un 32% en el mismo período. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  21. En población escolar chilena, la tendencia muestra que la obesidad se ha casi triplicado en varones y mujeres al comparar estudios realizados en las décadas de los ’80 y ’90 (Rev Chil Nutr 1999; 26: 311-5). CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  22. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  23. PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE 1er AÑO BÁSICO * Peso/Talla > 2 D.E. Referencia OMS CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  24. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  25. TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN NIÑOS DE 6 A 16 AÑOS EN DIFERENTES PAISES. % JAPON USA CHILE (1973 - 1993) (1966 - 2000) (1986 - 2000) CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  26. TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN VARONES Y MUJERES PREPUBERES CHILENOS. % Años CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA Nutrition 2004;20:867-872

  27. TENDENCIA SECULAR DE LA OBESIDAD (IMC > p95) EN VARONES Y MUJERES PUBERES CHILENOS. % Años CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA Nutrition 2004;20:867-872

  28. Chile está viviendo una transición epidemiológica caracterizada por un incremento de enfermedades crónicas relacionadas con una mala alimentación y sedentarismo. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  29. Ante esta realidad existe la necesidad de promover hábitos de vida saludable, en particular en la educación preescolar y básica. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  30. ¿Es saludable la alimentación de la población chilena? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  31. Chile es uno de los países de más bajo consumode pescado en el mundo: no más de 7 kilogramos (kg) por habitante al año en los últimos 30 años, frente a los 75 kg que cada chileno consume al año en otras carnes (bovinos, cerdos, aves). En Perú, el consumo de pescado per cápita es de 22 kg al año, en España la cifra supera los 30 kg y en Japón sobrepasa los 50 kg al año. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  32. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  33. Lo mismo ocurre con las verduras yfrutas: el promedio de consumo diario en Chile es de 166 gramos (gr) por habitante, mientras que la OMS recomienda consumir al menos 400 gr de vegetales al día. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  34. DIETA DE LOS CHILENOS • El tomate, primer producto vegetal aparece en el lugar número 13 de consumo en la dieta de los chilenos. • El quintil de mayor ingreso gasta un 20% de sus entradas fuera del hogar (“fast food”). CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  35. El total del consumo de bebidas refrescantes en el 2004 se descompone de la siguiente forma: 1.481 millones de litros de bebidas gaseosas; CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  36. 133 millones de litros de aguas minerales; • y 97 millones de litros de jugos y néctares. • El consumo per-cápita fue de 109 litros. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  37. En tanto, el consumo per capita de leche alcanzó los 128 litros. Mientras que el mínimo que recomienda la Organización Mundial de la Salud OMS es de 160 litros, lo que equivale a unos 3 vasos al día. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  38. CHILE en el Mundo: Tercer lugar en consumo per cápita dePAN (bajo Rusia y Grecia) Segundo lugar deCONSUMO BEBIDAS GASEOSAS (AZÚCARES). Segundo lugar consumo per cápita de ALCOHOL. Segundo lugar consumo per cápita de Cigarrillos en jóvenes . CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  39. Investigaciones cualitativas del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Inta, difundidas en agosto de 2006 por el diario La Tercera, revelaron el dramático cambio alimentario en Chile durante los últimos 40 años. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  40. Según se indica, en Chile se han instalado hábitos alimentarios “modernos”, como las bebidas gaseosas al almuerzo, las pizzas de fin de semana, o las hamburguesas preparadas con apuro por padres con escaso tiempo para cocinar. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  41. Demasiados son los cambios en los hábitos alimenticios que nuestro país ha experimentado en los últimos 30 años. Nos damos menos tiempo para comer, consumimos alimentos de poca variedad nutritiva y tenemos una inadecuada distribución de las comidas más fuertes. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  42. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  43. ¿QUÉ HACER FRENTE A ESTO? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  44. ¿Prevención o Tratamiento? CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  45. ALIMENTACIÓN SALUDABLE CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  46. ¿Qué es Alimentación Saludable? • Es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  47. La alimentación de los escolares debe cubrir adecuadamente los requerimientos deenergía y nutrientesa fin de: CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  48. Lograr un óptimo crecimiento y desarrolloespecialmente en el adolescente, que se caracteriza por marcados cambios en su composición corporal. CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  49. También para evitar o enfrentar oportunamente cualquier trastornopor carencia o excesode nutrientes... CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

  50. EXCESO DE NUTRIENTES CARENCIA DE NUTRIENTES CARMEN GLORIA FRANCO M. NUTRICIONISTA

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