Model baru

1. Model baru Dr inż. Bożena Mielczarek

2. Model baru • Kierownictwo baru studenckiego „Nakarmiony Żak” chce przyjrzeć się efektywności pracy swojego personelu w porze obiadowej między 12 a 16-tą. • Studenci pojawiają się pojedynczo lub grupkami wg następujących schematów: • pojedynczo, według rozkładu wykładniczego o średniej 2 minuty. • Grupkami: 2, 3, lub 4 osoby; czas pomiędzy kolejnymi przybyciami to rozkład wykładniczy o średniej 4 minut; • Po przybyciu do baru studenci są traktowani niezależnie (bez względu na to, czy przybyli pojedynczo czy w grupie). • 20% ogółu studentów wpada na kawę (wypicie kawy i rozmowa z przyjaciółmi zajmie im (5,10,15)minut w rozkładzie trójkątnym), natomiast pozostali będą chcieli zamówić coś do jedzenia (spożycie posiłku zajmie im od 15 do 25 minut). • Studenci najpierw zatrzymują się przed stanowiskiem zamawiania i wydawania potraw: czas „zamawiania” to rozkład trójkątny o parametrach 1, 2, 4 minuty, natomiast czas „wydawania” – trójkątny (2,3,5) minuty. Czynność Zamawiania i Wydawania realizuje ten sam pracownik. • Przy kolejnym stanowisku (Kasa) klient płaci za zamówione danie, co zajmuje od 30 sekund do dwóch minut w rozkładzie równomiernym.

3. Model baru • Klienci wchodzą do jadalni mającej pięć czteroosobowych stolików i siadają na wolnym miejscu (niekoniecznie z przyjaciółmi). Po posiłku student opuszcza bar. • Obecnie pracuje 4 pracowników na stanowisku zamawiania i wydawania oraz jeden w kasie. • Aby nie dopuścić do wyczekiwania na miejsce przy stoliku, kierownictwo baru wprowadziło prosty system kartowy. Każdy wchodzący student dostaje przy wejściu specjalną kartę, którą zwraca wychodząc. Pobieranie i oddawanie kart trwa dokładnie 10 sekund. Jeżeli nie ma aktualnie kart, klienci oczekują w holu (nie podchodzą do stanowiska Zamawiania_Wydawania). Zauważono, że długa kolejka (6 i więcej czekających osób) działa odstraszająco i klienci opuszczają bar.

4. Model baru • Zbierz dane z 5 powtórzeń. Każde powtórzenie = 4 godziny, bazowe jednostki=minuty • Wyniki • Podaj średnie długości wszystkich kolejek. Gdzie tworzy się najdłuższa kolejka? • Ilu przybyło klientów pojedynczo a ile grupkami? • Ilu klientów opuściło bar nie wchodząc do jadalni? • Ile miejsc jest średnio zajętych w jadalni? • Ile czasu trwa obsługa w barze poczynając od momentu pobrania karty do momentu oddania jej z podziałem na studentów zabierającej posiłek i tych którzy zdecydowali się na spożycie na miejscu

5. Model baru

6. Model baru –wchodzą klienci Klienci przychodzą grupkami po 1,2, 3 lub 4 osoby z tym samym prawdopodobieństwem Zgłoszenia napływają pojedynczo

7. Model baru Podział na „kawoszy”

8. Model baru Czynność Zamawiania i Wydawania realizowana jest przez tego samego pracownika

9. Model baru Stanowiska mają różną liczbę „kanałów obsługi”

10. Model baru Pobranie karty: stanowisko KARTA jest zajmowane Oddanie karty: stanowisko KARTA jest zwalniane

11. Wyniki (inne niż w pytaniach)

12. Wyniki (inne niż w pytaniach)

13. Zadanie dodatkowe • Wykres dynamiczny prezentujący aktualną liczbę (1) zajętych (2) wolnych miejsc w jadalni