Il latte e lo yogurt

1. Il latte e lo yogurt Lavoro realizzato dalle classi 3°A e 4°B della scuola elementare “G.Rigola” di Venaria Anno scolastico 2005/06

3. Cosa sei solito mangiare a colazione?

6. 11 bambini su 25 consumano latte a colazione. Ecco il grafico e la percentuale. latte altro

7. Nel pomeriggio mangi merenda? Se sì, cosa mangi?

13. Chi produce il latte che gli uomini consumano? Per scoprirlo clicca sugli animali

14. Chi beve il latte? Tutti i cuccioli di mammiferi per i quali alla nascita il latte costituisce il primo e l’unico nutrimento. Ad essi questo alimento fornisce tutte le sostanze necessarie per la crescita. Il latte inoltre, assunto sotto forme diverse, per tutta la vita, continua a costituire una fonte importante di principi nutritivi.

15. Quali principi nutritivi contiene il latte? Sono il lattosio, uno zucchero che ti fornisce energia Sono un grasso del latte e ti fornisco energia Sono una proteina, ti aiuto a crescere, riparo i tuoi tessuti, formo ormoni, enzimi, anticorpi… Sono la vitaminaB12 e produco i globuli rossi Io sono il calcio, costruisco il tuo scheletro e lo mantengo sano per tutta la vita Sono la vitamina A. Aiuto la tua vista a funzionare bene e proteggo il tuo sistema immunitario

16. calcio acqua lattosio proteine B12- B2- A grassi grassi

17. A cosa serve il calcio? Il calcio è un minerale indispensabile per la costruzione delle ossa. La sua assunzione è importante a tutte le età ma lo è maggiormente nell’infanzia e nell’adolescenza. Infatti, l’organismo ha la capacità di accumulare il calcio solo entro i 30 anni, età in cui si ha la massima calcificazione. Il latte, lo yogurt e i formaggi forniscono alte quantità di calcio: 250 grammi di latte forniscono 300 mg di calcio.

18. Latte fresco pastorizzato Latte microfiltrato Quanti tipi di latte esistono? Latte pastorizzato a temperatura elevata Latte fresco di alta qualità Latte a lunga conservazione sterilizzato Latte a lunga conservazione UTH Latte delattosato

19. Alta qualità Fresco pastorizzato Valore energetico per 100ml: 65 Kcal Proteine: 3,20 gCarboidrati: 4,90 gGrassi: 3,60 gCalcio: 120 mg Valore energetico per 100 ml: 63,5 Kcal Proteine: 3,10 gCarboidrati: 4,90 gGrassi: 3,50 gCalcio: 120 mg

20. Parzialmente scremato Latte a lunga conservazione UTH Valore energetico per 100 ml: 46,5 Kcal Proteine: 3,10 gCarboidrati: 4,95 gGrassi: 1,60 gCalcio: 120 mg Valore energetico per 100 ml: 63,5 Kcal Proteine: 3,10 gCarboidrati: 4,90 gGrassi: 3,50 gCalcio: 120 mg

21. Latte delattosato Latte microfiltrato Valore energetico per 100 ml: 46 KcalProteine: 3,10 gCarboidrati: 4,8 g Lattosio: 1,2 gGrassi: 1,6 gCalcio: 120 mg

22. Quali caratteristiche hanno? Il latte fresco pastorizzato viene sottoposto, entro 48 ore dalla mungitura ad un processo che determina la distruzione di tutti i microrganismi patogeni eventualmente presenti nel latte crudo, senza però eliminare i lattobacilli. Viene denominato latte fresco di alta qualità un latte dotato di un contenuto nutritivo più elevato. Il latte fresco pastorizzato ha una breve conservazione (5 giorni dalla data di produzione) e deve essere trasportato e conservato in ambienti refrigerati tra 0 e 4 gradi.

23. Il latte pastorizzato atemperatura elevata può essere pastorizzato più volte o subire un solo trattamento termico più intenso anche 48 ore dopo la mungitura. Il latte microfiltrato, prima del trattamento termico, viene filtrato attraverso membrane munite di fori piccolissimi che trattengono la maggior parte dei batteri e delle impurità.

24. Il latte a lunga conservazione viene trattato con applicazioni di colore più energiche della pastorizzazione. Non richiede la conservazione a temperature basse per cui può essere trasportato anche in zone lontane. Il latte speciale è arricchito con proteine o vitamine o fermenti lattici o sali minerali. Può anche essere delattosato cioè il lattosio viene scisso nei suoi costituenti e quindi è adatto per i soggetti con intolleranza al latte. Alla categoria del latte a lunga conservazione appartengono: -il latte UTH, che si conserva per tre mesi -il latte sterilizzato che si conserva per più di sei mesi

25. Il latte, inoltre, può essere modificato in alcuni suoi componenti per soddisfare alcune necessità dietetiche. Al latte scremato viene sottratto quasi completamente il grasso. Nel latte parzialmente scremato il contenuto di grassi è compreso tra 1,6 e 1,8 grammi per ogni 100 grammi di latte.

27. Ingredienti :1 litro di latte 4 cucchiai di cacao amaro 8 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina Ricetta :In un tegame metti a scaldare il latte. In una ciotola mescola lo zucchero, il cacao e quindi la farina. Quando il latte sta per bollire, versa il miscuglio e mescola con cura finché addenserà. Versa la crema bollente in uno stampo precedentemente bagnato e lascialo raffreddare, quindi sistemalo in frigorifero per qualche ora.

28. Ingredienti :Un litro di latte6 tuorli d'uovo 100 gr di zuccheroun baccello di vaniglia Ricetta :Fai bollire il latte con lo zucchero e un baccello di vaniglia. Rompi le uova e metti solo i tuorli in una terrina. Battili con un cucchiaio e aggiungi poi gradatamente il latte caldo. Fai rapprendere la crema ponendola sul fuoco, meglio se a bagnomaria, girando continuamente. La crema si addensa poco alla volta.

29. Ingredienti per 4-6 persone Un rotolo di pasta sfoglia mezzo litro di latte 2 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina 1 bastoncino di cannella 2 uova RicettaFrulla i tuorli d'uovo con lo zucchero. A parte unisci la farina con il latte sufficiente per ottenere un impasto omogeneo. Fai bollire il latte avanzato con la cannella, versalo a filo nel miscuglio di latte e farina mescolando vigorosamente. Metti sul fuoco la crema finché si sarà addensata. Lascia raffreddare, togli la cannella, aggiungi le uova battute con lo zucchero e gli albumi montati a neve. Fodera uno stampo con carta oleata, rivestilo con la pasta sfoglia entro cui verserai la crema preparata. Sistema in forno a medio calore per un'ora circa.

30. Ed ora che hai imparato tante cose, rispondi nuovamente alle domande iniziali.

33. 17 bambini su 25 consumano latte a colazione. Ecco il grafico e la percentuale. latte altro

36. 11 bambini su 25 44% 17 bambini su 25 68%

37. C A L C I O M U C C A V I T A M I N E L A T T I C I N I S C R E M A T O

38. Sondaggio iniziale Lo yogurt Verifica Le nostre preferenze

39. Cosa sei solito mangiare a colazione

40. Cosa sei solito mangiare a colazione

41. In quale luogo mangi colazione?

42. In quale luogo mangi colazione?

43. Nel pomeriggio fai merenda?

44. Nel pomeriggio fai merenda?

45. Cosa mangi a merenda?

46. Cosa mangi a merenda?

47. e le nostre preferenze!

48. Mangi lo yogurt?

49. Che tipo di yogurt mangi?

50. Quali gusti mangi ?