1 / 13

Nama : Berlin Wijaya NIM : 10500017

PENGAYAAN DAN PERUBAHAN AROMA BERAS SELAMA PENYIMPANAN PADA VARIETAS BERAS TAK BERAROMA DENGAN MENGGUNAKAN EKSTRAK DAUN PANDAN. Nama : Berlin Wijaya NIM : 10500017. BERAS. Beras wangi Beras tak wangi “Kedua jenis beras terbedakan karena kandungan 2-acetyl-1-pyrroline (ACPY)”. Pandan.

olathe
Download Presentation

Nama : Berlin Wijaya NIM : 10500017

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PENGAYAAN DAN PERUBAHAN AROMA BERAS SELAMA PENYIMPANAN PADA VARIETAS BERAS TAK BERAROMA DENGAN MENGGUNAKAN EKSTRAK DAUN PANDAN Nama : Berlin Wijaya NIM : 10500017

  2. BERAS • Beras wangi • Beras tak wangi “Kedua jenis beras terbedakan karena kandungan 2-acetyl-1-pyrroline (ACPY)”

  3. Pandan • Pandanus amaryllifolius • Tanaman ini mengandung molekul ACPY

  4. Yang ingin dilakukan • Meningkatkan/menciptakan aroma pada beras tak wangi melalui pelapisan dengan ekstrak pandan yang mengandung ACPY

  5. Beras yang disiapkan • Beras wangi : KDML dan PTT1 • Beras tak wangi : RD23, SPR1 dan SPR90 • RD23, SPR1  ekstrak pandan • SPR90  ACPY sintetis

  6. Pelapisan beras dengan ekstrak pandan

  7. Otomasi dengan mesin

  8. Hasil percobaan Hasil Pelapisan

  9. ACPY

  10. n-heksanal

  11. kesimpulan • Pelapisan mengandung ekstrak pandan memiliki wangi yang mirip dengan beras wangi • Pelapisan ini juga sangat potensial untuk mengurangi pertumbuhan bau tak sedap • Jumlah produksi n-heksanal pada beras wangi jauh lebih besar daripada beras tak wangi

  12. SEKIAN DAN TERIMA KASIH EOF

More Related