Bucatarie Internationala (UE – Uniunea Europeana )

1. BucatarieInternationala(UE – UniuneaEuropeana)

2. BucatariaItaliana Italia poseda o bucatarie cu vechitraditiiculinare, caracterizataprinfolosireapastelorfainoasedarsiprinpreparareacelebrei pizza. Un loc important ilocupasiprodusele lactate, iarcarneapreferataestecea de miel. Se consumapestesialtemaruntevietati marine (pesti, midii, crabi, homari). Fruttidi mare estedenumireamancarurilorpreparate din vietati marine marunte, considerate o specialitate a bucatrieiitaliene. Se servescsifructe: citrice, castane, smochine, pere, piersicisistruguri. Spaghete cu Carne Spagheteleitalienestiinvitabucatariiamatorisauprofesionistisainventezemereuretetenoisausa le imbogateascapeceleconsacrate, asa cum suntsiacestespaghete cu carne. Acestespaghete cu carne suntspaghetefierte "al dente" cu un sos de carne. Gurmanziivorapreciaacestmelanj de carne, ierburiaromatesibranza din reteta de spaghete cu carne. Ingrediente: 300 grspaghete 2 linguri de ulei ; 1 ceapataiatamarunt 1 morcovmediu ; taiatmarunt 1 ardeigrastaiatfelii ; 1/2 ardeiiutetaiatrondele 1 ardeicapiacopt, taiatfisii ; 400 grciuperciproaspete 150 grcirnatafumat ; 300 gr carne tocata 400 grrosiitocate ( sau 4 rosimari, decojitesitaiatemarunt) 1/2 linguritapraf de usturoi ( sau 1 catel de usturoipisat) ; 1/4 lingurita piper 1/4 linguritaboiaiute ; 1/2 linguritabusuiocuscat 1/2 lingurita oregano uscat ; 30 grunt 250 grcascavalras ; saredupa gust Mod de preparare Se fierbpastele "al dente" conform reteteiSpaghetemilaneze; Intr-o tigaiemai mare se incingeuleiulsi se calesteceapa cu ardeiulgrassiardeiuliute; Se adaugacarnatulafumatdecojitsimaruntitsiapoicarneatocata; Se adaugarosiile cu suc cu tot, ciupercile, morcoviisiardeiulcopt. Se presaramirodeniile (usturoi, piper, boiaiute, busuioc, oregano, sare). Se lasasafiarbaincet la focmediu-mic; Spaghetele se scurg de apa, se spalasi se amesteca cu untul. In caserola care merge la cuptor se asazaspaghetele, deasupracontinutultigaiisi se acoperatotul cu cascavalulras; Se lasa la cuptor 20 de minute la fociute (200 gr) panacandcascavaluleste complettopitsi un picrumenit.

3. Pizza Pizza este un fel de mâncare ce îşi are originea în Italia. Este o pâine plată, de obicei rotundă, acoperită cu sos de roşii şi brânză, plus alte topping-uri opţionale, preparată la cuptor. Pissa este un termen latin, apărut în secolul IX, care înseamnă "pâine plată". Începând cu secolul XIV a căpătat sensul de "pâine plată acoperită cu brânză" în limba italiană. Un om care se pricepe la prepararea pizzei se numeşte "pizzaiolo", iar un restaurant care serveşte pizza se numeşte "pizzerie" (it. pizzeria). De la multe pizzerii se poate comanda şi la domiciliu, prin telefon sau internet. Pizza se găseşte, de asemenea, în supermarket-uri, sub formă congelată. Pizza este originară din Italia, dar astăzi se găseşte oriunde în lume, fiind una dintre cele mai populare feluri de mâncare. Pizza QuatroFormaggi Pizza QuatroFormaggieste un deliciuitalienesc. Amatorii de branzeturi se vorbucura din plin de aceastacombinatiesavuroasa din patrutipuri de ingredientepebaza de branza: cascaval, parmezan, branza cu mucegaisi mozzarella, intr-o singura pizza! Pizza QuatroFormaggiclasica se coacepevatra la o temperaturaridicatacca 20 minute. Ingrediente: 150 g mozzarella 150 g cascaval 150 g parmezan 150 g branza cu mucegai 50 ml sosrosii 3 linguriuleimasline 1 lingurita oregano Mod de preparare: Se preparaaluatul conform retetei Blat de pizza; Se inteapablatul de pizza pealocuri, se unge cu sos de rosii, se presaraputinasare, apoi se pun branzeturiletaiate in felii, se stropescingredientele cu ulei de masline, apoi se introduce tava in cuptorulincinsdinainte la temperatura de 230 C, timp de 10-20 de minute.

4. BucatarieFrantuzeasca Bucataria frantuzeasca este una dintre cele mai apreciate bucatarii din lume. Doar gustand iti poti da seama cata dragoste a pus bucatarul in pregatirea acelui fel de mancare. Francezii sufera de mult mai putine boli cardiovasculare datorita alimentatiei diferite. Ei consuma foarte multe legume si fructe, rareori le prefera preparate termic. Este primordial pentru acestia ca orice preparat daca este bun sa fie automat si sanatos. Sa existe o armonie perfecta intre aceste doua elemente. Cuisine du terroir Acest stil este de fapt fiecare specialitate in parte, pe regiuni. Fiecare zona are un stil anume de a transforma gatitul intr-o adevarata arta. Nu are importanta cat dureaza pregatirea mancarurilor, in Franta timpul este pur si simplu ignorat si intreaga atentie este oferita preparatului in sine. Cuisine bourgeoise Cuisine bourgeoise sau altfel spus bucataria burgheza. Acesta curpinde un stil culinar adaptat dupa gusturile persoanelor burgheze. In acest stil se regasesc numeroase metode complexe de pregatire a mancarurilor. Francezii sunt incantati de fiecare preparat pe care il gusta si aceasta incantare se poate vedea dupa modul in care savureaza fiecare bucata in parte. Cuisine nouvelle Bucataria frantuzeasca a lansat in anul 1973 niste reguli care sa defineasca un stil de a gati si care ar trebui sa fie urmate in timpul prepararii retetelor culinare.

5. Rata a l'orange Rata a l'orange este o reteta specific frantuzeasca si este foarte gustoasa. Diversitatea ingredientelor face ca aceasta reteta sa fie cat mai aromata si apetisanta. Ingrediente: - 3 bucati piept de rata - 4 portocale - o lingura de masa de scortisoara - o lingura de masa de miere - 200 ml de sos de soia - 50 grame unt Mod de preparare: Stoarcetreiportocalepentru a obtinesuc, iarpecearamasadecojeste-o sidesfa-o in bucati. Cresteazaapoipieptul de rata in forma de patratele. Amestecasucul de portocale cu scortisoara, mierasisosul de soia. Aseazapieptii de rata intr-o tavasiapoitoarcasosul. Lasa-l la frigidersa se raceasca 24 de ore. Incalzestepieptul de puiintr-o tavapentruzece minute la temperaturamedie (grasimetrebuiesa se topeascasisadevinamaro). Scurgegrasimeasiaseazaiarcarnea in tava. Adaugafeliile de portocale, jumatate din marinatasilas-o sa se reducacateva minute. Scoatecarneasiadaugauntulpentru a face un sosgustos.

6. Boeuf Bourguignon cu taitei Boeuf Bourguignon cu taitei este o reteta specific frantuzeasca. Desi aceasta reteta nu este foarte simpla, ea este foarte buna. Ingrediente : - 80 g bacon - 800 g carne de vita - 2 catei de usturoi - 400 g ceapa - 1 lingura cu virf de faina - 1-2 linguri de unt - 400 g ciuperci champignons - 2 linguri ulei masline - 3 linguri bulion - 500 ml vin rosu - 250 ml supa de carne(dintr-un cub) - 1 lingurita cimbru - 1 foaie dafin - sare, piper - 400 g taietei Mod de preparare: Baconul se taiefisii, carneacuburi de 2-3 cm, cateii de usturoi se taie 1/2, se curataceapasi se taie in 1/4 sau 1/8, ciupercilemaimici se lasaintregi, celemari se taiebucati. Intr-o cratitamai mare se incingeuleiul, se prajescbucatelele de bacon 2-3 min, dupa care se lasasa se scurgapeprosop de hirtie. Carnea de vita se prajeste la fociute in grasimeaincinsa, apoi se adaugabaconul, bulionul, vinulsisupa (nu toatacantitatea)+ usturoi, cimbru, foaiedafin, saresi piper. Se aseazacapaculsi se da la cuptorulincins la 180?C timp de 60 min . Se maiadaugavinsisupa din cand in candapoi se adaugaceapasi se mailasa 30 min faracapac, si la sfirsitciupercile, acoperindu-se pt. 30 min. Pastele se fierb in apa cu sare. Se orneaza cu verdeata in farfurie.

7. BucatarieGreceasca Grecii sunt recunoscuți în lume pentru dragostea față de mâncare, pentru bucuria cu care se adună la masă pentru a sărbători. Bucătăria grecească nu este renumită doar pentru diversitatea felurilor de mâncare ci și datorită calităților nutritive ale preparatelor. Secretul bucătăriei greceşti îl constituie bucuria ospăţului comun. De aceea, mesele sunt compuse dintr-un mare număr de mici mâncăruri, consumate de toţi cei aflaţi la masă. Bucătăria grecească are patru filoane, compuse din: ingrediente proaspete, folosirea cu iscusinţă a condimentelor şi a plantelor – culese din munţi şi sate, extraordinarul ulei de măsline şi simplitatea mâncărurilor. Nu este o întâmplare, că grecii au cel mai mic coeficient al îmbolnăvirilor sistemului circulator şi de inimă din Europa! Reţetă de Tzatziki Reţetă de Tzatziki (bucătărie grecească) – un superb sos de iaurt şi castraveţi, uşor de preparat, dres cu ulei, usturoi, sare şi piper. Sosul se serveşte răcit, cu fripturi, legume şi pâine. Perfect pentru o gustare de prânz, ne aminteşte de vacanţele petrecute pe insulele Kos sau din Insula Creta. Ingrediente: - 375 ml iaurt natural - 2 castraveţi - 6 căţei de usturoi - 1 lingură oţet de vin - 2 linguri de ulei de măsline - 1 linguriţă de sare Mod de preparare: Castraveţii se curăţă de piele, se rad mărunt, se storc de apă şi se sărează. Usturoiul tocat mărunt se adaugă la castraveţi, împreună cu oţetul de vin şi cu iaurtul. Se amestecă bine. Se adaugă uleiul şi se amestecă din nou. Tzatziki se serveşte răcit. Poate fi decorat cu o măslină sau cu trei felii de roşie.

8. RetetaSuvlaki Reţetă pentru excelentele suvlaki în pâine pitta – frigărui din carne de porc. Unul din felurile cele mai celebre ale bucătăriei greceşti. Primăvară, grătar, excursie în natură... Ingrediente: - 300 g carne de porc slabă - 8 pâiniţe pitta - 2 roşii tari - 2 cepe - o legătură de pătrunjel verde - 100 g unt - piper - sare - oregano - beţe de lemn pt. frigărui Mod de preparare: Carnea spălată în prealabil se usucă cu grijă, se freacă cu mirodenii. Se taie în 8 porţii egale; porţiile se trag pe frigărui. Carnea astfel preparată se prăjeşte pe grătar. Roşiile se taie în felii subţiri. Ceapa şi frunzele de pătrunjel se toacă. Înainte de a fi puse pe grătar, chiflele pitta trebuiesc bine unse cu unt. Odată ce carnea este gata, se scoate de pe frigărui şi se pune în chifle, bucată câte bucată. Se adaugă ceapa, roşiile şi pătrunjelul. Se presară piper după gust. Pitta se rulează astfel încât carnea şi legumele să rămână în interior. Se serveşte fierbinte.

9. BucatarieSpaniola Bucataria spaniola este alcatuita dintr-o mare varietate de feluri de mancare, varietate datorata diferentelor de geografie, cultura si clima dintre regiunile acestei tari. Istoria bogata a Spaniei, si influentele culturale au dus la nasterea unei bucatarii unice cu litreralmente mii de retete si arome. Radacinile ei sunt mediteraneene iar pestele si fructele de mare sunt ingrediente de baza. Peninsula contine doua tipuri culinare majore. Satele din nord si nord-vest au o dieta cu multa grasime animala. Celalalt tip este precursor al dietei mediteraneene si se intalneste in partea iberica a peninsulei. Reteta Salata spaniola cu cartofi (Ensalada espanola) Ingrediente: - 700 g cartofi - 9 feliute bacon - 1 mar - 100 g masline negre - 1 ceapa mica - 3 linguri ulei de masline - 1/3 cana otet - 2 catei de usutroi pisati - sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se fierb cartofii, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in rondele; Se aseaza intr-o tava de copt straturi de rondele de cartofi si se dau la rece; Se pregateste sosul din otet, ulei, usturoi, sare, piper si se toarna peste cartofi, pastrandu-se sos si pentru a fi turnat la sfarsit peste salata. Se da la frigider; Se scoate caserola de la rece, se aseaza cartofii pe un platou. Se curata marul, se rade fin si se amesteca in sos, la fel se face si cu baconul, maslinele si ceapa. Sosul se imprastie peste cartofi si se serveste.

10. Reteta Paella de post cu tofu Ingrediente: - 300 g de tofu taiat cubulete - 500 g de rosii, taiate cubulete (daca este iarna, preferabil din conserva) - 600 ml de bulion - 300 g de naut fiert in prealabil, clatit apoi cu apa rece si scurs - 300 g orez - 60 g de migdale albe prajite in prealabil - 2 linguri ulei de masline - 1 ceapa mare, taiata cubulete - 1 ardei rosu mare, caruia i se scot in prealabil semintele - 2 catei de usturoi, curatati in prealabil se coaja si zdrobiti cu ajutorul unui aparat - 1/2 lingurita de busuioc uscat si tocat marunt - 1 lingurita de cimbru uscat si tocat marunt - sare dupa gust Mod de preparare: Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se inmoaie ceapa in el timp de 1 minut; Se adauga apoi in uleiul incins si ardeiul rosu si usturoiul si se lasa inca 2 minute impreuna cu ceapa la foc potrivit; Se adauga rosiile taiate cubulete, sarea, busuiocul si cimbrul si se fierb impreuna la foc moderat timp de 5 minute; Se adauga bulionul si nautul si se pun la fiert, apoi, impreuna; Atunci cand amestecul da in clocot, se adauga orezul; Se reduce focul atunci cand s-a adaugat orezul, se acopera cu un capac si se fierb la foc mic timp de 20 de minute, amestecand de preferinta in ele din cand in cand (se fierb pana cand orezul este fiert si majoritatea lichidului a fost absorbita); Se adauga tofu si se mai tin pe foc neacoperite timp de inca 10 minute; Se ia tigaia de pe foc, se acopera si se lasa sa stea timp de inca 10 minute; Se rastoarna paella pe un platou incalzit in prealabil si eventual se orneaza cu migdalele prajite si cu cimbrul; Se serveste potrivit de calda. Busuiocul, cimbrul si ardeiul rosu dau acestei mancari paella de post cu tofu bogata in fibre, o aroma deosebita si o culoare atractiva. Nautul, orezul si tofu din paella de post cu tofu formeaza o combinatie pentru orice variatie doriti. Se poate servi cu fasole verde fina taiata in bucati scurte, sau cu oua fierte tari taiate sferturi si imprastiate peste Paella de post cu tofu.

11. Bucatarieportugheza In mod paradoxal arta culinara portugheza este putin cunoscuta. Ea a ramas oarecum in umbra celei spaniole. Cu toate acestea diferentele dintre cele doua sunt fundamentale, sau daca vreti, asemanarile tin mai degraba de particularitati lingvistice. Climatul generos, relieful variat si marea ofereau din start premisele unei bucatarii bogate si variate. Incepand insa cu secolul al XV cand primele vase pleaca spre Brazilia, Orient si Africa, gastronomia portugheza isi deschide portile pentru experimente extraordinare arome si ingrediente noi dintre cele mai spectaculoase. Piperul, ghimbirul, coriandrul, sofranul, nucsoara, orezul, ceaiul, cafeaua, ardeii si rosiile, cartofii, sunt doar cateva din descoperirile care au revolutionat inevitabil si modul portughez (si mai apoi european) de a percepe bucataria. La toate acestea se mai adauga si contactele cu triburi, popoare si populatii din zonele descoperite. E foarte greu sa incerci sa vorbesti despre tot ceea ce inseamna gastronomie portugheza in doar cateva randuri, de la bacalhau (codul) pentru care exista aproape o reteta pentru fiecare zi a anului, la sardine, la fructe de mare, la sosuri, nenumarate preparate din carne de porc, salate, prajituri cu zahar si oua sau vinul de porto. Gradul de dificultate al felurilor portugheze variaza, in functie de timpul pe care esti dispus sa il petreci in bucatarie. Oricat ar fi insa de simpla, bucataria portugheza ofera experiente gustative inedite. Fie ca e vorba de preparatele de peste (cod, creveti, scoici, pastrav, somon, crab) sau de carne de porc, portughezii sunt maestrii imbinarii gusturilor, al condimentelor si ierburilor aromatice. Caldeirada este un fel de ostropel de peste inebusit cu condimente si mai ales ceapa si rosii. Carne de porco a Alentejana este fara indoiala ceva ce n-ati mai mancat si probabil nici nu v-ati gandit la o asemenea asociere. Porcul este preparat intr-un sos de scoici inabusit cu ceapa si rosii, un adevarat regal gastronomic.

12. RetetaCaldo Verde Caldo Verde este ciorba naţională portugheză în a cărei preparare se folosesc frunze de varză numită "couve gallega". Ea poate fi înlocuită de varza italiană care, la fel ca şi « couve gallega » trebuie să fie adaugată la ciorbă, după ce mai întâi se toacă foarte mărunt. Ingrediente: - 15 dag de varză - 6 dag de cârnaţ uscat cu aromă de usturoi sau chorizo - 1,5 cartof mare (aproximativ 25 dag) - 0,75 litru de apă - 1 linguriţă de sare - ¼ de lingură de ulei - piper roşu Mod de preparare: Varza se spală în apă rece. Apoi se separă frunzele de cotor şi se toacă mărunt. Varza astfel tocată se lasă pentru o jumătate de oră. Cârnaţii se împung cu furculiţa în mai multe locuri şi se fierb în apă la foc mare. Când apa dă în clocot se micşorează focul şi se fierbe timp de 15 minute. Apoi se usucă totul şi se taie în felii mărunte. Cartofii se curăţă şi se fierb în apă sărată timp de 15 minute. Scoateţi cartofii din apă şi pregătiţi-i pentru piure. Apoi puneţi piureul înapoi în apă în care aţi fiert cartofii. Adăugaţi uleiul şi fierbeţi totul. Varza tocată se pune în oală şi se fierbe timp de 5 minute. Puneţi în oală cârnaţii şi fierbeţi timp de 3 minute.

13. Reteta Bacalhau -cod ala Portugalia, preparat cu cartofi În Portugalia codul uscat şi sărat constituie baza unui mare număr de mâncăruri. Indiferent de forma în care este servit, totdeaua portughezii îl preferă. Ingrediente: - 0,5 kg filete de cod - 3 cartofi fără coajă, tăiaţi în bucăţele mai mari - 3 cepe curăţate, tăiate în sferturi - 3 ouă tari, tăiate felii - 45 dag de varză albă răzuită - 6 măsline sau 1 castravete conservat tăiat în cubuleţe - ¼ ceaşcă de ulei - ¼ ceaşcă de oţet 6% - sare - piper Mod de preparare: Filetele se toarnă cu apă fierbinte. Apoi se presară cu sare şi se fierb timp de 10 minute. După uscare se lasă deoparte. Ceapa şi cartofii se pun în ceaun şi se toarnă peste ele apă fierbinte, puţin sărată. Se fierbe totul timp de 10 minute. Varza tocată se pune în ceaun împreună cu legumele. Totul se fierbe timp de 10 minute, apoi se strecoară apa şi se lasă să se răcească. Se pune peştele în ceaun, apoi verdeţurile, ouăle, măslinele - şi totul se amestecă foarte bine. Se face un sos din ulei, oţet, sare şi piper, cu care se acoperă apoi mâncarea. Serviţi la rece, cel mai bine cu pâine albă sau neagră.

14. Bibliografie -www.google.ro -www.retete.info-heaven.ro