1 / 17

Chlorid sodný - užitočná, ale aj škodlivá látka pre ľudí

Chlorid sodný - užitočná, ale aj škodlivá látka pre ľudí. Chlorid sodný – NaCl. kuchynská soľ biela tuhá látka vyskytuje sa v morskej vode a v kamennej soli iónová zlúčenina katión Na + anión Cl - kryštalizuje v kubickej sústave. Vznik soli. Na a Cl sú „popolom hviezdneho ohňa“

ormand
Download Presentation

Chlorid sodný - užitočná, ale aj škodlivá látka pre ľudí

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Chlorid sodný- užitočná, ale aj škodlivá látka pre ľudí

  2. Chlorid sodný – NaCl • kuchynská soľ • biela tuhá látka • vyskytuje sa v morskej vode a v kamennej soli • iónová zlúčenina • katión Na+ • anión Cl- • kryštalizuje v kubickej sústave

  3. Vznik soli • Na a Cl sú „popolom hviezdneho ohňa“ • hviezdnou explóziou sa stali súčasťou hmloviny, z ktorej sa sformovala Zem • tieto látky tvoria súčasť kremičitých hornín • pukaním zemskej kôry v oceánoch, vulkanickými aktivitami pevninskej zemskej kôry sa vymršťujú na povrch • približne pred 260 miliónmi rokov more pokrývalo dnešnú pevninskú zemskú kôru • vysychaním vody došlo k usadeniu a vykryštalizovaniu minerálov

  4. História Soľ v dejinách • Prísun soli len prostredníctvom potravy • Ťažba od 8. storočia p.n.l. • Pri balzamovaní a mumifikácii • Ako platidlo • Výroba kože • Konzervačný prostriedok • rozsypaná soľ na bojiskách bola • symbolom víťazstva • Ľudové obyčaje

  5. Soľ v medicíne • Egypt • dezinfekcia • ako preháňadlo, k  urýchleniu pôrodu, zastaveniu krvácania, pri tvorbe mastí, zábalov • Grécko • soľ používali v zmesi s vodou a octom ako vyvolávač zvracania; ochorenia sleziny liečili nápojom z kravského mlieka a slanej vody • na čistenie vredov slúžila zmes soli a medu • Dioskurides odporúčal ako preháňadlo „morské víno“, zmes z morskej vody, dažďovej vody a medu.

  6. Rím • kožné choroby • inhalácia morskej vody pri chorobách dýchacích ciest • obklady utišujúce bolesť, pri bolestiach zubov, hlavy • kúpeľnú liečbu podporoval lekár Ch. W. Hufeland • Samuel Hahnemann ľudom so sklonom k nachladeniu, unaveným a tým, ktorí precitlivelo reagujú na všetky vonkajšie vplyvy, odporúčal natrium muriaticum (zoznam rôznych druhov solí) v homeopatikách

  7. Soľ v súčasnosti Pozitívne vlastnosti soli Soľ pre zdravie človeka udržuje rovnováhu tekutín dobrý stav svalovej a nervovej sústavy uľahčujú vstrebávanie živín (glukózy, AMK) fyziologický roztok pre krásnu pokožku dýchacie cesty

  8. Soľ pre potravinársky priemysel • konzervovanie (glutaman sodný) ktoré spočíva • v odstraňovaní vody z buniek mikroorganizmov – v dôsledku osmózy • v narúšaní účinku proteolytických enzýmov • spracovanie údenín, mäsa

  9. Pri solení mäsa NaCl obsadzuje miesta peptidických väzieb R O- . Na+CH3 ||| Cl-.NH3+-CH-C = N - CH-CO- čím: • zmenšuje účinok mikrobiálnych enzýmov na bielkoviny • znižuje možnosť využiť ich pre svoj metabolizmus • v roztokoch NaCl sa kyslík zle rozpúšťa, ktorého neprítomnosť bráni rozvoju aeróbnych baktérií

  10. Soľ pre technické odbory • zmäkčuje vodu • posypová soľ • zušľachťovanie textilných vlákien (pri farbení, potlači) • vypracovávanie kože

  11. Priemyselná soľ – látková premena • výroba sódy • výroba mnohých látok pomocou elektrolýzy • surovina na výrobu kyseliny chlorovodíkovej, Cl, hydroxidu sodného

  12. Negatívne účinky soli • nepriaznivé vplyvy má len na ľudský organizmus (pri nadmernom alebo nedostatočnom prijímaní) • nadmerný príjem: • zvýšenie rizika hypertenzie • mozgová porážka, infarkt alebo zlyhanie obličiek • osteoporóza (vysoký príjem soli podporuje vylučovanie vápnika) • nedostatočný príjem: • kŕče v lýtkach • dehydratácia (sucho v ústach, zvracanie) • pokles krvného tlaku

  13. príjem soli závisí od • veku (deti nie sú schopné dostatočne vylučovať sodík) • fyzickej námahy • podnebného pásma v ktorom žijeme (teploty, vlhkosti ovzdušia) • odporúčaná denná dávka je 4 - 6 gramov soli (1,6 – 2,4 g sodíka) – zarovnaná čajová lyžička predstavuje 5 g a kopcovitá 8 g soli

  14. alternatívne náhrady soli • citrónová šťava, bylinky • cesnak • korenie • soľ s nízkym obsahom sodíka • obmedzenie • prisáľania • potravín s vysokým obsahom soli (polievkové kocky(60%), omáčkové zmesi (15%), údený losos (6%), slanina a šunka (4%), lupienky(1%), olivy (2%) kyslá kapusta (2%))

  15. Obsah sodíka v bežných potravinách: • Slanina, prerastená, grilovaná: 2240 mg/100 g - 800 mg v jednom plátku • Chlieb, všetky druhy: 550 mg/100 g - 200 mg v jednom krajci • Plesňový syr: 1095 mg/100 g - 430 mg v jednej porcii • Kukuričné lupienky: 1110 mg/100 g - 360 mg v jednej porcii • Rôzne chrumky: 1070 mg/100 g - 270 mg v malom balíčku   • Arašidy, pražené a solené: 400 mg/100 g - 100 mg v malom balíčku  • Paradajková polievka v konzerve: 450 mg/100g - 1125 v jednej porcii

  16. - mákladný i záporný účinok na ľudský organizmus:

  17. Vypracovali: Kristián Chrien, Monika Kučerová, 3.F

More Related