Školní oběd = součást zdravého jídelníčku dítěte

1. Školní oběd = součást zdravého jídelníčku dítěte Jitka Tomešová, DiS.nutriční terapeutka Poradenské centrum Výživa dětí, Praha

2. Zdravá výživa dětí • pestrost • odpovídající množství energie a živin • dostatek vhodných tekutin • pravidelnost: 4-6 denních dávek • 3 hlavní jídla + svačinky • za dopoledne by měly děti přijmout více než polovinu celkové denní energie

3. Oběd jako součást zdravé výživy • oběd by měl pokrýt cca 30-35 % energie • školáci oběd často vynechávají nebo volí nevhodná jídla • fast food • školní bufet • obědy u babičky Řešením může být oběd ve školní jídelně.

4. Vliv rodičů • Rodiče si stěžují, že • jejich dětem ve školní jídelně nechutná • nevaří zdravě • nevaří pestře… • Realita je ale jiná – přehnané nebo nereálné požadavky a představy rodičů • děti nejsou na podobná jídla zvyklé • pod zdravou výživou si rodiče často představují pouze alternativní výživu • rodiče nemají dobrý přehled o tom, co a jak ŠJ dětem připravuje a co jejich potomci skutečně jedí Role rodičů ve vztahu ke školnímu stravování a jeho oblibě u dětí je větší, než si rodiče uvědomují.

5. Vliv rodičů • mnoho dětí jídla podávaná ve ŠJ nezná • rodina se celkově stravuje nezdravě • rodiče nechtějí dětem činit násilí a nechávají jim ve volbě stravy volnou ruku Děti mají strach nová jídla ochutnávat.

6. Vliv rodičů • Co mohou rodiče ovlivnit • dodržovat zásady zdravé výživy a naučit jim děti • umožnit dětem poznat co nejvíce pokrmů a potravin již v předškolním věku • jít dětem příkladem • odpustit si negativní komentáře podávaného jídla a přednášky zdravotního nebo socioekonomického rázu • nezavrhovat jednou pro vždy potraviny, které dítě momentálně odmítá • neselektovat potraviny, které „mají hodně tuku, hodně cukru, hodně energie, jsou celkově nezdravé…“ • nenabízet dětem úplatky ani náhradu za odmítnutý pokrm • nenutit děti násilím, aby snědly vše, co mají na talíři a respektovat jejich momentální potřeby na příjem stravy Dítě kopíruje chování, které vidí v rodině.

7. Školní mýty • O školním stravování se traduje celá řada mýtů • UHO, UBO • obědy ve školní jídelně jsou stereotypní, málo pestré, málo chutné • jídelny vaří podle starých norem • „malá domů“ • noční můry ze školní jídelny • poškození stravovacích návyků zážitky ze školní jídelny • děti ze školního stravování tloustnou • předávkování bílkovinami Těmto a dalším mýtům většina veřejnosti v důsledku tlaku médií v posledních měsících poměrně snadno uvěřila.

8. Školní stravování • Z jídelních lístků hodnocených v PCVD podobné závěry nevyplývají • jídelny vaří pestře a jídla vhodně kombinují • nic nenasvědčovalo tomu, že by po jídle v ŠJ mohly děti tloustnout nebo onemocnět • Z průzkumu „Jak jedí české děti“ z roku 2007 (děti ve 3. a 7. třídě z celé ČR) vyplynulo • strava dětí o víkendu vypadala podstatně hůře než ve školním týdnu • převažovala nepravidelnost • stejná jídla byla k obědu i večeři • hodně sladkostí spojených s návštěvou příbuzných • minimum pohybové aktivity

9. Jídelní lístky • sestavovány vedoucím ŠJ s odborným vzděláním ve spolupráci s vedoucí kuchařkou • Jídelní lístky musí • odpovídat zásadám zdravé výživy dětí • být dodržena pestrost a nápaditost, musí být moderní a pro děti atraktivní • odpovídat také technickým a personálním možnostem daného zařízení

10. Výběr jídel • za výhodu většinou považován výběr z více pokrmů • Klady • možnost výběru a pestrost nabídky je lákadlem • získání zkušeností s rozhodováním • možnost uplatnění znalostí zdravé výživy • dítě si většinou vybere, co mu chutná, a sníží se tak množství zbytků • Zápory • nad zdravou výživou a zdravým rozumem zvítězí spíše chuť • výběr umožní systematické vyhýbání se zdravým pokrmům • možnost sklouznutí ke stereotypu • oslabuje výchovnou činnost, pokud nezvládne zařadit dokonalou kombinaci zdravých jídel do výběru Opět je nezbytná role rodičů = poradců, kteří se musí zajímat o stravu svých dětí a nenápadně jim z nabídky doporučit jídla zdravější.

11. Školní jídelny v médiích • Většina článků tématicky homogenní • ŠJ dávají dětem nepřiměřeně vysoké dávky bílkovin • ŠJ vaří nezdravě • v blízké době dojde k reformě stravování a zajistí se dětem zdravé stravování • Test Mladé fronty Dnes, listopad 2007 • prověřil ŠJ v celé republice • výsledky prokázaly, že školní jídelny vaří nejen zdravě, ale také chutně a moderně Přesto se stále dočítáme a doslýcháme o nesmyslných mýtech, starých normách, nezdravém a nechutném jídle, strašných zážitcích ze socialistických jídelen. Ani v minulosti nebyl školní oběd pro děti utrpením. Dnes je situace úplně jiná. To je třeba vzít na vědomí a nevracet se do minulosti.

12. Závěrem • Ač mnozí školní stravování zatracují, většinou tak činí neprávem • Školní stravování dětem umožňuje kvalitně poobědvat a zároveň se vyhnout (nedobrovolnému) hladovění • Kromě zdravotních výhod poskytuje školní stravování také výhodné ceny a úsporu času rodičům Zajít do školní jídelny na oběd je pro děti v drtivé většině správnou volbou.

13. Děkuji Vám za pozornost.