1 / 17

A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA

1. A „teljes” post mortem vizsgálat szabályai a jogszabályban meghatározott szervek megtekintése, áttapintása, bemetszése (854/2004/EK rendelet) 1.1. A fej vizsgálata megszemléléssel: bőrös és hasítási felületek, túrókarima (rszkf),

owen
Download Presentation

A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 1. A „teljes” post mortem vizsgálat szabályai • a jogszabályban meghatározott szervek megtekintése, áttapintása, • bemetszése (854/2004/EK rendelet) • 1.1. A fej vizsgálata • megszemléléssel: bőrös és hasítási felületek, • túrókarima (rszkf), • száj és garat nyálkahártyája, • agyvelő, agyburkokkal • felszeleteléssel: áll alatti nyirokcsomók (mycobacteriosis  fültő alatti • és garat körüli nyirokcsomók is) • 1.2. A fehér zsiger vizsgálata • megszemléléssel: gyomor, belek, bélfodor, cseplesz • áttapintással: vékonybél nyirokcsomói • végbél nyirokcsomói, húgyhólyag A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA

  2. 1. A „teljes” post mortem vizsgálat szabályai • a jogszabályban meghatározott szervek megtekintése, áttapintása, • bemetszése • 1.1. A fej vizsgálata • megszemléléssel: bőrös és hasítási felületek, • túrókarima (rszkf), • száj és garat nyálkahártyája, • agyvelő, agyburkokkal • felszeleteléssel: áll alatti nyirokcsomók (mycobacteriosis  fültő alatti • és garat körüli nyirokcsomók is) • 1.2. A fehér zsiger vizsgálata (gyomor, béltraktus + bélfodor, cseplesz, • húgyhólyag, nemi szervek) • megszemléléssel: gyomor, belek, bélfodor, cseplesz • áttapintással: vékonybél nyirokcsomói (szükség szerint bemetszés) • végbél nyirokcsomói, húgyhólyag A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA

  3. 1.3. A vörös zsiger vizsgálata (nyelv + járulékos izmai, nyelőcső, légcső, tüdő, • hörgők körüli és gátorközi nycs-k, szív, rekeszizom egy része, máj + májkapui nycs-k, • epehólyag, lép.) • sorrend: „tisztább” szervekkel kezdve • máj és nyirokcsomói, epehólyag: megtekintéssel, áttapintással • lép: megtekintéssel (szükség esetén tapintással) • jellemző elváltozások (gyulladások, infarctusok (sp), hyperaemiás gócok • - heveny sertésorbánc, heveny salmonellosis) • szív, szívburok: megszemlélés, tapintás, • bemetszés  kamrák, pitvarkamrai sövény • elváltozások (vérzések, gyulladás, elfajulás, tályogok) • tüdő: megtekintés, bemetszés (felső harmadánál, a fő tengelyre merőlegesen) • légcső, főhörgők: hosszában feltárás • hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: áttapintás • nyelv, toroktájék, mandulák: megtekintés (mandulákat elkobozzuk!)

  4. 1.4. A testfél vizsgálata vese: megtekintés (szükség esetén bemetszés, lnn. renales) elváltozások (vérzések, zsíros elfajulás, tályogok, daganatok) húgyhólyag: megtekintés (sertéspestis) húsfelületek, zsír, kötőszövet: megtekintés testüregek savóshártya felületei: megtekintés Tejmirigy és nycs-k: megtekintés (emlő fölötti nycs-k – bemetszés) fiatal állatok: köldöktájék, izületek megtekintése, áttapintása (szükség esetén bemetszés)

  5. 2. Egyszerűsített, megszemlélésen alapuló húsvizsgálat • integrált termelési rendszer, ellenőrzött tartási körülmények, élelmiszerláncra • vonatkozó információ (régió állateü-i helyzete, gazdaság eü-i helyzete, • alkalmazott gyógykezelések, várakozási idők, betegségek, laboratóriumi • diagnosztikai vizsgálatok, termelési adatok…), • az elmúlt 6 hónap vágóhídi leletei •  hatósági engedéllyel kockázatelemzésen alapuló húsvizsgálat (megtekintés) • cél: kenődéses szennyeződés megelőzése (bemetszés, áttapintás) • alapja: élelmiszerláncra vonatkozó információ • további ajánlott feltételek: • - elhullás 1,5% (hízlalás), • - kobzási arány 0,2% (az elmúlt 6 hónap), • - részkobzások aránya 2,0%.

  6. 1. A hathetesnél idősebb szarvasmarha húsvizsgálata • 1.1. A fej vizsgálata • külön húsvizsgálati ponton, a testtől eltávolítva • megtekintéssel: csontok, izmok • száj és garat nyálkahártyája, mandulák • kötőhártya, szemek • orrnyílások, fényszáj • felszeleteléssel: áll alatti, garat mögötti, fültő alatti nyirokcsomók • bemetszéssel: rágóizmok (külső – 2, belső – 1) • megtekintéssel és áttapintással: nyelv • mandulák: el kell kobozni • toroktájék: megtekintés • 1.2. A fehér zsiger vizsgálata • megtekintéssel: előgyomrok, gyomor, cseplesz, belek, bélfodor, méh, • húgyhólyag, végbél • bélfodri nyirokcsomók (szükség esetén áttapintás, bemetszés) • áttapintással: bendő - recés találkozása A SZARVASMARHA HÚSVIZSGÁLATA

  7. 1. A hathetesnél idősebb szarvasmarha húsvizsgálata • 1.1. A fej vizsgálata • külön húsvizsgálati ponton, a testtől eltávolítva • megtekintéssel: csontok, izmok • száj és garat nyálkahártyája, mandulák • kötőhártya, szemek • orrnyílások, fényszáj • felszeleteléssel: áll alatti, garat mögötti, fültő alatti nyirokcsomók • bemetszéssel: rágóizmok (külső: 2, belső: 1) • megtekintéssel és áttapintással: nyelv • mandulák: el kell kobozni • toroktájék: megtekintés • 1.2. A fehér zsiger vizsgálata • megtekintéssel: előgyomrok, gyomor, cseplesz, belek, bélfodor, méh, • húgyhólyag, végbél (epéstől- a végbélig SRM) • bélfodri nyirokcsomók (szükség esetén áttapintás, bemetszés) • áttapintással: bendő - recés találkozása A SZARVASMARHA HÚSVIZSGÁLATA

  8. 1.3. A vörös zsiger vizsgálata • légcsőre akasztva • tüdő: megtekintés, áttapintás, bemetszés (alsó és középső harmad határán) • légcső, főhörgők: hosszanti metszéssel feltárás • hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: felszeletelés • szív: megtekintés, áttapintás, bemetszés (feltárás: a pitvarkamrai sövényen • áthúzódó hosszanti metszés)  szívbelhártya, billentyűk • C. bovis, sarcosporidium tömlők • gyulladás, elfajulás, elhalás, tályog • máj: megtekintés, áttapintás, bemetszés (epeerek) • máj nyirokcsomói: megtekintés, áttapintás (szükség esetén bemetszés) • epehólyag: megtekintés, áttapintás (utána eltávolítás) • lép: megtekintés (szükség eseténáttapintás, bemetszés) • 1.4. A test vizsgálata • vizsgálat hasított féltestként (utána negyedelés) • hasítási felületek, izmok, izületek, zsír- és kötőszövet: megtekintés • vese, vese fölötti nyirokcsomók: megtekintés (szükség eseténbemetszés) • vese zsírtokja: megtekintés • húgyhólyag: megtekintés

  9. 1.3. A vörös zsiger vizsgálata • légcsőre akasztva • tüdő: megtekintés, áttapintás, bemetszés (alsó és középső harmad határán) • légcső, főhörgők: hosszanti metszéssel feltárás • hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: felszeletelés • szív: megtekintés, áttapintás, bemetszés (feltárás: a pitvarkamrai sövényen • Áthúzódó hosszanti metszés)  szívbelhártya, billentyűk • C. bovis, sarcosporidium tömlők • gyulladás, elfajulás, elhalás, tályog • máj: megtekintés, áttapintás, bemetszés (epeerek) • máj nyirokcsomói: megtekintés, áttapintás (szükség esetén bemetszés) • epehólyag: megtekintés, áttapintás (utána eltávolítás) • lép: megtekintés (szükség eseténáttapintás, bemetszés) • 1.4. A test vizsgálata • vizsgálat hasított féltestként (utána negyedelés) • hasítási felületek, izmok, izületek, zsír- és kötőszövet: megtekintés • vese, vese fölötti nyirokcsomók: megtekintés (szükség eseténbemetszés) • vese zsírtokja: megtekintés • húgyhólyag: megtekintés

  10. 1.3. A vörös zsiger vizsgálata • légcsőre akasztva • tüdő: megtekintés, áttapintás, bemetszés (alsó és középső harmad határán) • légcső, főhörgők: hosszanti metszéssel feltárás • hörgő körüli és gátorközi nyirokcsomók: felszeletelés • szív: megtekintés, áttapintás, bemetszés (feltárás: a pitvarkamrai sövényen • Áthúzódó hosszanti metszés)  szívbelhártya, billentyűk • C. bovis, sarcosporidium tömlők • gyulladás, elfajulás, elhalás, tályog • máj: megtekintés, áttapintás, bemetszés (epeerek) • máj nyirokcsomói: megtekintés, áttapintás (szükség esetén bemetszés) • epehólyag: megtekintés, áttapintás (utána eltávolítás) • lép: megtekintés (szükség eseténáttapintás, bemetszés) • 1.4. A test vizsgálata • vizsgálat hasított féltestként (utána negyedelés) • hasítási felületek, izmok, izületek, zsír- és kötőszövet: megtekintés • vese, vese fölötti nyirokcsomók: megtekintés (szükség eseténbemetszés) • vese zsírtokja: megtekintés • húgyhólyag: megtekintés

  11. tőgy és nyirokcsomói: megtekintéssel (szükség esetén • áttapintással, bemetszéssel) • általában a fehér zsigerekkel (fejjel) • Tehenekben bemetszéssel (tejmedencéig, +nycs-k), • ha emberi fogyasztásra kerül

  12. 2. A hathetesnél fiatalabb borjú vizsgálata • különbségek • 2.1. Fej • nyirokcsomók körül csak a garat mögöttiek vizsgálata (felszeleteléssel) • rágóizmok vizsgálata hiányzik • mandulák SRM, de az agykoponya nem • 2.2. Fehér zsiger • bendő-recés átmenet vizsgálata hiányzik • ivarszervek vizsgálata hiányzik • 2.3. Vörös zsiger • tüdő és szív: azonos • máj és nyirokcsomói: megtekintéssel (szükség eseténbemetszéssel) • epeerek feltárása elmarad • lép: azonos • 2.4. Test • hasítás nélkül, egészben • köldöktájék vizsgálata megtekintéssel, áttapintással (bemetszéssel) • izületek: megtekintéssel, tapintással (bemetszéssel) • tőgy és nyirokcsomói: nem releváns

More Related