200 likes | 391 Views
A ?TRUEFOOD" c?lja. Az integr?lt projekt c?lja: az eur?pai hagyom?nyos ?lelmiszerek minos?g?nek ?s biztons?g?nak jav?t?sa, fejleszt?se, a hagyom?nyos ?lelmiszereket elo?ll?t?, elsosorban kis ?s k?zepes v?llalkoz?sok innov?ci?s tev?kenys?g?nek eloseg?t?se.F?kuszban: az ?rt?kn?vel?s mind a fogyaszt?
E N D
2. A TRUEFOOD célja
Az integrált projekt célja: az európai hagyományos élelmiszerek minoségének és biztonságának javítása, fejlesztése, a hagyományos élelmiszereket eloállító, elsosorban kis és közepes vállalkozások innovációs tevékenységének elosegítése.
Fókuszban: az értéknövelés mind a fogyasztók, mind a gyártók, feldolgozók számára.
3. A TRUEFOOD projektben résztvevo nemzeti szövetségek ANIA Association Nationale des Industries Alimentaires (francia)
FEDERALIMENTARE Federazione Italiana dellIndustria Alimentare (olasz)
FEVIA Fédération de lIndustrie Alimentaire (belga)
FFDI Federation of the Food and Drink Industries (cseh)
FHFI Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ)
FI Foedevareindustrien (dán)
FIAA / LVA Fachverband Lebensmittelindustrie/ Lebensmittelversuchsanstalt (osztrák)
FIAB Federación Espańola de la Alimentación y Bebidas (spanyol)
FIPA Federaçâo das Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares (portugál)
SETBIR Union of Dairy, Meat, Food Industrialists and Manufacturers (török)
SEVT Federation of Hellenic Food Industries (görög)
4. A résztvevo tudásközpontok (I.) Institut National de la Recherche Agronomique (Franciaország)
Ente per le Nuove Tecnologie, lEnergia e lAmbiente (Olaszország)
Matforsk AS, Norwegian Food Research Institute (Norvégia)
Agricultural University of Athens (Görögország)
Centre National Interprofessionnel de lEconomie Laitičre (Franciaország)
Association de Coordination Technique pour lIndustrie Agroalimentaire (Franciaország)
Instituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (Olaszország)
Agricultural University, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences (Lengyelország)
National Agricultural Research Foundation (Görögország)
Technische Universität München (Németország)
Technological Educational Institution of Ionian Islands (Görögország)
University of Applied Sciences of Weihenstephan (Németország)
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries (Spanyolország)
Ghent University (Belgium)
5. A résztvevo tudásközpontok (II.)
v Institute of Chemical Technology Prague (Cseh köztársaság)
Universitŕ degli Studi di Perugia (Olaszország)
Universidade Católica Portuguesa Escola Superior de Biotecnologia (Portugália)
Progetto Europa Group S.r.l. (Olaszország)
Karadeniz Technical University (Törökország)
Campden & Chorleywood Élelmiszeripari Fejlesztési Intézet Magyarország Kht.
Agricultural Institute of Slovenia (Szlovénia)
Universitŕ degli Studi di Milano (Olaszország)
Food Industrial Research and Technological Development Company SA (Görögország)
Istituto Superiore di Sanitŕ (Olaszország)
University of Ljubljana (Szlovénia)
Agriconsulting S.p.A. (Olaszország)
Laboratoire Interprofessionel D'Aquitaine (Franciaország)
Genus plc. Pic (Nagy-Britannia)
Norwegian University of life Sciences (Norvégia)
Slovak Agricultural Research Centre (Szlovákia)
6. A TRUEFOOD projekt munkacsomagjai (I.)
1. A hagyományos élelmiszereknél és gyártási módszereknél bevezetheto innovációkkal kapcsolatos fogyasztói elvárások és viselkedés-módok elemzése.
2. A mikrobiológiai és kémiai kockázatok csökkentésére irányuló kutatások.
3. Modell elorejelzéses módszer kifejlesztése a hagyományos élelmiszereknél alkalmazandó kockázatbecsléshez.
4. A hagyományos élelmiszerek tápértékének fejlesztése a fogyasztói igényekkel összhangban.
7. A TRUEFOOD projekt munkacsomagjai(II)
5. Fejlettebb marketing és élelmiszerlánc menedzsment megoldások kidolgozása hagyományos élelmiszer termékekre.
6. Az innovációk kísérleti üzemi léptéku bevezetése, értékelése, ismeretátadás és innovációs transzfer az ipar számára.
7. Az innováció környezeti, társadalmi, emberi és gazdasági hatásainak kutatása.
8. A projekt kutatási eredményinek elterjesztése, tréning, és technológia transzfer.
8. Az 1. munkacsomag céljai
A fogyasztók elvárásainak és hozzáállásának megismerése a hagyományos élelmiszerekkel és a hagyományos élelmiszereknél bevezetheto innovációkkal kapcsolatban, a versenyképesség javítása érdekében
A hagyományos élelmiszerek fogyasztói meghatározásának leírása
A hagyományos élelmiszerek innovációjának értékelése a fogyasztók szempontjából
9. Eredetvédelem, hagyományos és kiváló tulajdonságok tanúsítása
10. A szimbólumok jelentése
OEM: Olyan élelmiszerek jelölésére alkalmazható, amelyek estében egy adott földrajzi területen történik a termelés, feldolgozás illetve az eloállítás minden lépése, elismert módszerrel.
OFJ: Ebben az esetben elég, ha az eloállítás legalább egy lépését végzik az adott földrajzi területen, és a terméknek jó hírneve van.
HKT: Nem utal a földrajzi eredetre, hanem a hagyományos összetételt (alapanyagok) vagy eloállítási módot garantálja.
11. A Hagyományoskifejezés hivatalos meghatározásai (I.) 509/2006/EK Rendelet 2. cikk (1) bekezdés b) pont:hagyományos": a közösségi piacon a nemzedékek közötti átadáshoz szükséges idotartam (legalább 25 év) óta bizonyítottan jelen lévo termék; 4. cikk (1) bekezdés:
vagy hagyományos alapanyagokból kell készülnie, vagy hagyományos összetételunek kell lennie, vagy eloállítási és/vagy feldolgozási módjának hagyományos jellegunek kell lennie.
12. A Hagyományoskifejezés hivatalos meghatározásai (II.)
258/1997/EK Rendeletet módosító tervezet3. cikk (2) bekezdés b) pont:harmadik országból származó hagyományos élelmiszer: olyan élelmiszer, melyet az adott harmadik országban régóta használnak, azaz a szóban forgó élelmiszer legalább egy generáció óta az ország népességének széles körében a szokásos étrend részét képezi, és továbbra is részét fogja képezni;
13. A Hagyományos kifejezés értelmezése a TRUEFOOD projektben
Fogyasztói felmérés alapján:
Hagyományos az az élelmiszer, amelyet gyakran, vagy bizonyos idoszakokban, ünnepi alkalmakkor fogyasztanak, egyik generációról a másikra száll (már nagyszüleink is ezt ették), a gasztronómiai örökségnek megfeleloen, sajátos módon készül,alacsony feldolgozottsági fokú vagy feldolgozatlan, érzékszervi sajátságai miatt ismert és elismert, és egy bizonyos helyhez, régióhoz vagy országhoz kötodik.
14. Hagyományos élelmiszerek innovációja
15. Innovációk fogyasztói besorolása elfogadhatóság szerint (I.) 1. Olyan címke,amely garantálja az alapanyag eredetét vagy a hiteles,eredeti recepturát igen
2. Szerves (bio) alapanyagok használata
3. Olyan új gyártási eljárások, amelyek javítjákaz élelmiszerbiztonságot, de nem változtatjákmeg a termék ízét.
4. Olyan csomagolás, amely javítja a szállíthatóságot
5. Zsírtartalom csökkentés
6. Olyan csomagolás, amely megorzi az élelmiszer érzékszervi sajátságait
16. Innovációk fogyasztói besorolása elfogadhatóság szerint (II.) 7. Olyan csomagolás, amely növeli a minoség-megorzési idotartamot igen
8. Visszazárható csomagolás
9. Sótartalom / cukortartalom csökkentése
10. Egyedi adagokba való kiszerelés
11. Egész évben hozzáférheto
12. Egy bizonyos fajta élelmiszer kínálati választékának bovítése
13. Vitamin / ásványi anyag tartalom növelése
14. Új gyümölcs-, zöldség-, gabona-, állatfajták felhasználása
15. Sütoben vagy mikrohullámú sütoben használható csomagolás kevésbé
17. Innovációk fogyasztói besorolása elfogadhatóság szerint (III.) 16. Fagyasztott ételek
17. Betegségek ellen védo összetevok hozzáadása
18. Az összetevok új fajta kombinációja, új ízekhez
19. Telefonon vagy interneten rendelhetoség és házhozszállítás biztosítása
20. Elofozött élelmiszerek, készételek
21. A termék márkájának megváltoztatása
22. A formák és/vagy a szerkezet változatossá tétele
23. Turistaközpontokban, repülotereken elhelyezett automatákból történo árusítás
24. Új színek nem
18. A fogyasztói felmérést végzok következtetései, ajánlásai Európa különbözo részein a fogyasztók hasonlóan viszonyulnak a hagyományos élelmiszerekhez
A hagyományos élelmiszereknek is biztonságosaknak kell lenni (ha ezen a területen bármiféle hiányosság van, azon javítani kell!)
A tápérték növelést általában kedvezoen fogadják a fogyasztók
Az érzékszervi tulajdonságok változtatásával nagyon óvatosan kell bánni
Az alapanyagok eredetének változtatásával szintén
Új értékesítési csatornákat is óvatosan kezeljünk
19. A projekt eredményeinek terjesztése
Nemzetközi TRUEFOOD Kongresszus
Tájékoztató rendezvények, konferenciák, szemináriumok, workshopok, intézménylátogatások
Kísérleti üzemi bemutatók, tréningek
Írásos tájékoztató anyagok, brossúrák, beszámolók
TRUEFOOD Hírlevél
20. Állandó elérhetoség
A TRUEFOOD honlap:www.truefood.eu (elérheto az ÉFOSZ honlapján keresztül is) angolul: a projekttel kapcsolatos hírek, események, rendezvények, sajtóanyagok, tájékoztatás az egyes munkacsomagok keretében végzett tevékenységekrol.
Az Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége honlapján:www.efosz.humagyarul: a projekt leírása, céljai, résztvevoi, munkacsomagjai, sajtóanyagok, valamint a TRUEFOOD hírlevél eddig megjelent számai
21.
Köszönöm a figyelmet
Pauer IstvánÉlelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége1012. Budapest, Kuny Domokos u. 13-15.T: 202-5586, Fax: 355-5057, E-mail: pauer@efosz.hu