Las normas privadas voluntarias y el acceso a los mercados

1. Las normas privadas voluntarias y el acceso a los mercados

2. temario • Origen • Clasificación aproximada • Análisis de las normas/protocolos privados

3. ¿Por que han surgido? • Requerimientos del mercado a nivel internacional • Mercados de frutas y hortalizas más desarrollados en cuanto a exigencias de calidad e inocuidad • Protección al consumidor • Protección ambiental, sostenibilidad, protección de los trabajadores, OGM´s, producción orgánica, produccion responsable

4. ¿Por que han surgido? • Direccionar necesidades y expectativas de los consumidores • Una manera uniformizar criterios de cumplimiento de calidad, uniformizar el lenguaje • Para asegurar calidad e inocuidad del producto a lo largo de toda la cadena de producción y distribución • Fortalecer la relación entre los productores, exportadores, importadores, consumidores. calidad e inocuidad como una responsabilidad compartida

5. Exigencias de Calidad “La CALIDAD es adecuar el producto a las necesidades del cliente” Servicios e Insumos Campo Industria Distribuidor Consumidor

6. clasificación AMBIENTALES ORGÁNICOS / ISO 14000 LOCALIZACION DO – IG (Dec reg 556/2009 Ley Nº 25.966) ATRIBUTOS RES 280-Sello Argentino GESTION ISO 9001:2008

7. clasificación INOCUIDAD GLOBAL GAP--BPM – HACCP- ISO 22000-BRC -IFS SEGURIDAD OSHAS 18000 / IRAM 3800 SA 8000- COMERCIO JUSTO-GRI-AA1 ETICOS

8. clasificación VOLUNTARIOS OBLIGATORIOS • GlobalGAP • Orgánico • HACCP (mercado Local) • ISO 9001:2008 • Resolución G.M.C. 80/96 • Código Alimentario Argentino • Resoluciones SENASA

11. EEUU La mayoría de los rechazos son por cuerpos extraños, etiquetado y peligro biológico UE La mayoría de los rechazos son de origen químico y otros contaminantes en Alimento: especialmente residuos de drogas veterinarias, residuos de pesticidas y micotoxinas Detenciones y rechazos de agroalimentos en frontera

12. OMC • Acuerdo de medias sanitarias y fitosanitarias (SPS), GATT: Tiene por objeto reafirmar el derecho soberano de cada Miembro a determinar el nivel de protección sanitaria que estime apropiado, evitando, al mismo tiempo, que el ejercicio de tal derecho se traduzca en restricciones innecesarias del comercio internacional. Este delicado equilibrio de derechos y obligaciones se nutre de diversos principios, tales como: la necesidad de basar las medidas sanitarias y fitosanitarias en evidencia científica suficiente;

13. Análisis de las normas/protocolos privados • El origen • El alcance • Objetivos • La características • La situación en la Argentina GlobalG.A.P

14. ¿Qué es GlobalG.A.P.? Organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se pueden certificar productos agrícolas en todas partes del mundo. Objetivo: establecer una norma ÚNICA de Buenas Prácticas Agrícolas , aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola. Fuente: GG

16. ¿Qué es GlobalG.A.P.? Referente clave en cuanto a las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) Requisitos del consumidor reflejados en la producción agrícola de cada vez más países Alcance: Es una norma a nivel de la explotación, pudiendo incluir el empaque Puede no ser directamente visible para el consumidor Fuente GG

17. Miembros minoristas

18. Miembros Socios

20. Pilares de GlobalG.A.P. • Seguridad de los alimentos (inocuidad) • Basado en los principios HACCP

21. Pilares de GlobalG.A.P • Salud, seguridad y bienestar ocupacional Responsabilidad en temas sociales

22. Pilares de GlobalG.A.P • Bienestar de los animales.

23. Principios Claves • Comunicación abierta y Consulta con partes interesadas • Integridad del Proceso de Certificación (ISO 65 /EN45011) • Acceso abierto a todos los Productores (Voluntario y No Discriminatorio) Fuente: GG

27. Reconocimiento de otros Programas mediante homologación (Benchmarking)

28. Estructura documental

29. Documentos http://www.globalgap.org

30. Opciones de Certificación

31. Opción 1 Opción 2

32. Nueva versión 3.0 2007. • Se debe cumplir con Obligaciones Mayores 100% Obligaciones Menores 95% S/Porcentaje Recomendaciones

35. Participantes Del Grupo Técnico Argentino

36. ESTRUCTURA DEL NTWG ARGENTINO Fuente NTWG Argentina

37. Fuente: GG

39. Estadísticas GlobalGap Argentina 2007 Fuente NTWG Argentina

40. Estadísticas GlobalGap Argentina 2007 Fuente NTWG Argentina

41. Fuente NTWG Argentina

42. Cantidad de Productores 2002-2007 Fuente NTWG Argentina

43. The British Retail Consortium • El protocolo BRC es una norma creada por el Consorcio Británico de Minoristas. (sector que genera 8% del PBI) • Elaborada para compañías proveedoras de minoristas • Desarrollada para ayudar a los minoristas en cuanto al cumplimiento de sus obligaciones legales y de protección al consumidor, mediante la creación de una base común para la certificación de empresas que provean a los minoristas

44. Antecedentes • Ley de inocuidad Alimentaria 1990 • Desarrollo de la norma 1996 • Publicación norma BRC-Versión 1 (Octubre 1998) • Versión 2 (Junio 2000) • Versión 3 (Abril 2002) • Versión 4 (Enero 2005) • Versión 5 (Enero 2008)

45. Supermercados Safeway Tesco Asda Sainsbury Iceland Somerfield CWS Boots Witrose Organismo de Comercio FDF Organismo de Acreditación UKAS Certificadoras EFSIS TLC LAW Labs RSSL National Britania Involucrados

46. Alcance • Elaboración de alimentos y preparación de productos (empaque de frutas) • Certificación aplicable a productos que han sido elaborados o preparados en el lugar donde se realiza la auditoría • No se aplica a importadores, distribuidores y almacenaje

47. Objetivos • Cumplimientos con requisitos legales • Protección del consumidor • Proveer una base común para las inspecciones y auditorías • Disminuir inspecciones múltiples

48. Pilares • Inocuidad • Calidad • Legalidad

49. Contenidos de la norma • Introducción • Sistema HACCP • Sistema de Gestión de Calidad • Requisitos del entorno de fábrica • Control de Producto • Control de Proceso • Personal • Glosario de Términos • Protocolo de Evaluación

50. Requisitos Fundamentales • Sistemas HACCP • Sistemas de Gestión de la Calidad • Auditoría Interna • Acción Correctiva • Trazabilidad • Distribución, Flujo de producto Segregación • Orden e Higiene • Requisitos de Manipulación de materiales específicos • Control de operaciones • Capacitación