IN THE NAME OF GOD

1. IN THE NAME OF GOD Department of Microbiology Faculty of Biological Sciences Islamic Azad University Falavarjan Branch Microbial Biotecnology

2. بررسی آفلاتوکسین درپسته و تاثیر اسانس های گیاهی مختلف بر روی گونه های آسپرژیلوس Dr.Beheshtimaal Fatemeh Fallahi

3. پسته به عنوان یک محصول : استراتژیک ،گرانبها ،دارای ارزش غذایی فراوان ،دربین رقبای خود کم نظیر است اماهمانند بسیاری ازمحصولات کشاورزی پدیده آفلاتوکسین از سالیان پیش گریبان گیر پسته بوده و در سالهای اخیر به عنوان یک معضل اساسی بر سر راه صادرات آن محسوب می شود.

4. 1- آفلاتوکسین 1- تعریف کلی آفلاتوکسین و انواع آن 2- تاثیرچند اسانس گیاهی بر قارچ Aspergillus parasiticus

5. آفلاتوکسین آفلاتوکسین ها دسته از مایکوتوکسین ها و حاصل متابولیت ثانویه آسپرژیلوس ها می باشند آسپرژیلوس ها قارچ های خشکزی در هوا و خاک بصورت طبیعی مسئول بسیاری از آلودگیهای غذایی وعلوفه ای و شامل آسپرژیلوسپارازیتیکوس ، فلاوس ، نایجر و نومیوس آفلاتوکسین تولیدی متداول در غلات(گندم، ذرت، برنج، جو، دانه سویا، ارزن) خشکبار (بادام زمینی، پسته,فندق،نارگیل ، قهوه) رشد قارچ در شرایط رطوبت نسبی نسبتا بالا,دمای 25 درجه سانتیگراددر طی ذخیره سازی بر روی ماده غذایی

6. ترکیبات با ساختار پلی سیکلیک • قابلیت تشعشع نورفلورسانس در طول موج معادل 365 نانومتر در طول موج فرابنفش • افلاتوکسینB1 ، B2 با قابلیت تولید نورفلورسانس آبی رنگ • افلاتوکسینG1 ، G2 با قابلیت تولید نورفلورسانس سبز رنگ

7. Aspergillus niger

8. اشکالآفلاتوکسین ها O O O O OCH3 O O aflatoxin G1 aflatoxin M1 O O O O O O OCH3 OCH3 O O O O aflatoxin B1 O O O O O O O O O O OCH3 O O OCH3 O O OCH3 O O aflatoxin M2 aflatoxin G2 aflatoxin B2

10. اثر آفلاتوکسین بر روی اندام ها • کبداولین ارگان تحت تاثیر توکسین • خاصیت سرطانزا ، جهش زا، نوزادان ناقص الخلقه • AFB1 متداولترین توکسین ایجاد کننده سرطان

11. آفلاتوکسین در پسته

12. علل آلودگی پسته به آفلاتوکسین • تحت تاثیر قرار گرفتن پسته درمزرعه و انبار • گونه غالب قارچی تاثیر گذار برپسته آسپرژیلوسفلاوس در مرحله قبل و پس از برداشت • غالب ترین توکسین تولیدی در پسته AFB1 است.

13. مهمترین آلودگی پسته به آفلاتوکسین ترک خوردگی پوست رویی پسته در باغ • خطرناک ترین نوع ترک خوردگی، عارضه زود خندانی نام دارد که با همزمان شکافته شدن پوست سبز و پوست استخوانی همراه است و مغز در معرض خطر قارچهای مولد آفلاتوکسین قرار می گیردبا استفاده از مشخصه هاي وجود لكه بر روي پوست استخواني و اندازه پسته مي توان 90% از پسته هاي زودخندان را در مرحله فرآوري جداسازي نمود.

14. در پسته های زودخندان : • شكاف در پوست سبزرويي منفذي بطرف مغز براي ورود اسپوركپك از طریق حشرات و حيوانات كوچكنظير كنه‌ها كه امكان دارد حامل اسپور قارچ باشند، ايجاد مي‌كند وباعث دسترسي آسان به مغزمی شود. • آسپرژيلوس‌ها در دانه‌هاي كه پوست سبزرويي آنها براثر زودخنداني، پرنده زدگي، خسارت حشرات، آسيب ديده‌اند يافت شده است. • شيوع آلودگي به آفلاتوكسين در دانه‌هاي زود خندان تقريباً 50 برابر بيشتر از پسته‌هاي طبيعي بوده است.

15. کنترل آفلاتوکسین در پسته • برداشت بدون تأخیر و به موقع محصول • قرار دادن پارچه مخصوص برداشت در زیر درختان پهن و محصول چیده شده • به حداقل رساندن زمان چیدن و انتقال میوه به ترمینال فرآوری و فرایند فوری پوست گیری، شستشو و خشک کردن محصول • عدم انباشتن محصول برداشت شده به صورت توده بدلیل ایجاد شرایط مناسب برای رشد قارچ در توده

16. آویشن,پونه کوهی ,نعناع,لیموترش و اکالیپتوس،آنغوزه اسانس گیاهان مورد استفاده: تاثیر اسانس چندگیاه برروی قارچ آسپرژیلوس پارازیتیکوس در پسته

17. اسانس گیری : 1-جمع آوری گیاه 2- شستشو 3-خشک کردن گیاه در سایه 4-تهیه پودر 5-اسانس گیری با دستگاه کلونجر

19. روش آزمون: • تهیه سوسپانسیون از اسپور قارچ • رشد قارچ در محیط کشت حاوی اسانس • اندازه گیری رشد قارچ درمحیط کشت حاوی اسانس براساس وزن خشک میسیلیوم ها

20. نتایج: آویشن و پونه کوهی: در محیط کشت حاوی اسانس آویشن و پونه کوهی بیشتریناثر مهارکنندگی و کمترین رشد قارچ MICدرآویشن درغلظت ppm 200 MICدرپونه کوهی درغلظت ppm400 نعنا ,آنغوزه ،لیموترش واکالیپتوس:بترتیب کمترین اثر مهار کنندگی

23. مکانیسم بازدارندگی اسانس های گیاهی برروی قارچ: • تاثیر بر گرانول های سیتوپلاسم • جدایی غشاء سیتوپلاسم • مهار سنتز آنزیم های درون و برون سلولی • مهار ژرمیناسیون میسیلیوم ها

24. نقش کاربردی اسانس در مهار رشد قارچ: • نگهدارنده طبیعی درمحصولات غذایی • بعنوان جانشین آفت کش ها درمحصولات کشاورزی • ارزانتر ازانواع سنتتیک می باشد • تجزیه پذیرند • در طعم و مزه محصول اثر نامطلوب ندارند

25. REFRENCE: • 1- Jeff agboola , Y.A.1., Onifade, A.K., Akinyele , B.J., Osho, I.B., (2012), In vitro antifungal activities of essential oil from Nigerian medicinal plants against toxigenicAspergillusflavus, journal of medicinal plants , vol. 6(23), pp. 4048-4056. • 2-Rad, S., Afshari H., MohamadiMoghadam, M., Tahmasbi, S., (2011),Ziaolhagh, H.R., Ebadi, A., The study of antifungal effects of herbal essences on Aspergillusparasiticus,anaflatoxin producer inpistachio (Pistaciavera), journal of Medicinal Plants Research, Vol. 5(20), pp. 5155-5159 • 3-Rahimi, P., Sharifnabi, B. , Bahar, M.,( 2008),Detection of Aflatoxin in Aspergillus Species Isolated from Pistachio in Iran, J. Phytopathology, vol 156, pp.15–20 .

26. از توجه شما متشكريم