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Unidad 4 análisis de riesgos

Unidad 4 análisis de riesgos. El análisis de riesgo (también conocido como evaluación de riesgo o PHA por sus siglas en inglés : P rocess H azards A nalysis) es el estudio de las causas de las posibles amenazas y, los daños y consecuencias que éstas puedan producir.

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  1. Unidad 4 análisis de riesgos El análisis de riesgo (también conocido como evaluación de riesgo o PHA por sus siglas en inglés: Process Hazards Analysis) es el estudio de las causas de las posibles amenazas y, los daños y consecuencias que éstas puedan producir. TIPOS Y DETECCIÓN DE DEFECTOS. La aplicación del sistema HACCP ofrece beneficios considerables: una mayor inocuidad de los alimentos, una mejor utilización de los recursos y una respuesta inmediata a los problemas de la industria alimentaría, CRITERIOS DE SELECCIÓN PARA LOS PUNTOS CRÍTICOS. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias SELECCIÓN DE CARACTERÍSTICAS. El equipo de trabajo encargado del diseño del Plan de autocontrol de la empresa debe ser multidisciplinar y tener experiencia previa y conocimientos extensos del producto.

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