VOCÊ SABE O QUE É MAIS VALORIZADO PELO CONSUMIDOR DE ALIMENTOS EM PORTO ALEGRE?

2. O setor de gastronomia representa atualmente um faturamento em torno de U$ 19 bilhões, mais de 2% do PIB brasileiro; • No Brasil, estima-se que o setor concentre em torno de 800.000 estabelecimentos formais; • 4.500 micro e pequenas empresas do setor estão situadas na região metropolitana de Porto Alegre; • O hábito da alimentação fora de casa é crescente e já corresponde a 26% dos gastos dos brasileiros com alimentos;

3. VOCÊ SABE O QUE É MAIS VALORIZADO PELO CONSUMIDOR DE ALIMENTOS EM PORTO ALEGRE? Pesquisa realizada em 2006 pelo Sebrae/RS chegou às seguintes respostas: 1) Higiene e limpeza 2) Atendimento 3) Qualidade e variedade de produtos

4. COMO A SUA EMPRESA TEM TRABALHADO ESTES ASPECTOS?

5. No primeiro ano do Projeto Setorial da Panificação na Região Metropolitana, as empresas participantes obtiveram os seguintes resultados: AUMENTO MÉDIO DO FATURAMENTOANUAL EM: 46,56% AUMENTO MÉDIO DO NºDE FUNCIONÁRIOS EM: 24,43%

6. O QUE É O POLO GASTRONÔMICO PORTO ALEGRE? Polo Gastronômico é um projeto criado por Sebrae, SindPOA, Abrasel, Pgqp, Puc, Senai e Senac para promover o desenvolvimento do setor de gastronomia em Porto Alegre

7. OBJETIVO GERAL: Promover ações conjuntas entre os empresários do setor de gastronomia com fornecedores e entidades representativas da cadeia, com o objetivo de profissionalizar a gestão, qualificar e diversificar os serviços e aumentar a rentabilidade das empresas.

8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: • Melhorar a tecnologia e a segurança alimentar na manipulação e produção de alimentos; • Qualificar os recursos humanos; • Profissionalizar a administração das empresas; • Modernizar, qualificar e introduzir novas tecnologias nas empresas; • Estimular a realização de ações em conjunto;

9. PÚBLICO ALVO: • Micro e pequenas empresas do setor de gastronomia de Porto Alegre: • Restaurantes • Bares • Lancherias • Cafeterias

10. ESTRATÉGIA DE ATUAÇÃO

11. VISITA DE DIAGNÓSTICO 3 –Construção do Plano de Trabalho TURISTA AVALIADOR OCULTO

12. 4 –Contratualização do Plano de trabalho • Encontro realizado até o final de novembro para: • Entrega do diagnóstico (confidencial); • Entrega do relatório do cliente oculto (confidencial); • Apresentação do perfil do grupo; • Validação do plano de ações.

13. TURISTA AVALIADOR OCULTO - T.A.O. Objetivo Geral: Identificar a qualidade dos serviços turísticos e gastronômicos de Porto Alegre, através do Cliente Oculto Objetivos específicos: 1. Criar indicadores de qualidade para o setor, através de preferências reveladas através das pesquisas do cliente oculto; 2. Verificar a qualidade dos serviços oferecidos desde da imagem comercial do empreendimento, passando pelos bens e/ou serviços oferecidos, sob a visão do consumidor; 3. Possibilitar a interação da teoria e da prática dos acadêmicos dos Cursos Bacharelado em Turismo e Hotelaria da PUC-RS; 4. Estudar as tendências e perspectivas do setor; 5. Contribuir para a melhoria contínua dos serviços oferecidos.

14. RESULTADOS FINALÍSTICOS PRETENDIDOS: 1. Reduzir a rotatividade de pessoal em 5% em 2008, 5% em 2009 e 5% em 2010. 2. Aumentar o faturamento das empresas em 10% em 2008, 10% em 2009 e 10% em 2010. 3. Obter a Declaração de Conformidade pelo programa PAS de 10% das empresas participantes do projeto em 2008, 15% em 2009 e 15% em 2010.

15. CRONOGRAMA

16. CONTATOS: Roger Klafke – Fones: 3213.1566 e 9986.8858 rogerk@sebrae-rs.com.br