PORTO DE GALINHAS – IPOJUCA – PERNAMBUCO

1. Caminhos do Sabor A união faz o destino PORTO DE GALINHAS – IPOJUCA – PERNAMBUCO A união faz o destino Junho de 2009

2. Apresentação PORTO DE GALINHAS • Este relatório apresenta os resultados da pesquisa realizada em Porto de Galinhas – Ipojuca – Pernambuco, com a finalidade de elaborar um diagnóstico do Setor de Alimentação Fora do Lar (SAFL) local para subsidiar a implantação do Projeto Caminhos do Sabor – A União faz o destino. • Este programa, foi conduzido pela ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em parceria com o Ministério do Turismo, contando com o apoio do SEBRAE e pretende utilizar características exclusivas da comida dos destinos onde for implantado como fator de competitividade, diferenciando-o de outros destinos concorrentes e, assim, atrair um maior fluxo de turistas para o local. • A pesquisa contemplou quatro públicos distintos segundo sua relação com o SAFL: Consumidores Locais, Turistas, Empresário do Setor e o grupo responsável pela implantação do projeto na localidade, denominado Grupo de Governança.

3. Apresentação PORTO DE GALINHAS • Dos consumidores locais e turistas, obteve-se uma análise da oferta proporcionada pelo SAFL local, colocada frente às demandas que apresentaram, além de dados sobre o perfil dos entrevistados, sobre o comportamento dos consumidores ao escolher e verificar a qualidade dos estabelecimentos e uma avaliação da comida local, chamada, no programa, de Comida do Lugar. • Dos empresários do setor, obteve-se uma avaliação do mercado local, de suas disponibilidades de oferta, de insumos e das características de gestão que predominam no destino. • Do Grupo de Governança, obteve-se uma avaliação do turismo observando-se sua importância para a cidade e seus diferenciais mercadológicos, além de uma profunda análise da gastronomia e sua participação no setor de turismo.

4. Apresentação PORTO DE GALINHAS • Esta pesquisa foi desenvolvida em três fases, caracterizadas, cada uma, pelo público que abordou. • Consumidores do SAFL: compreendendo os consumidores locais e os turistas, esta fase foi desenvolvida através de uma pesquisa quantitativa, que utilizou a técnica denominada survey de opinião, que verifica a distribuição estatística das respostas a um questionário estruturado, aplicado a uma amostra da população-alvo. • Empresários do SAFL: este público foi abordado através de entrevistas semi-estruturadas, com um questionário que combinava questões abertas, de resposta livre, com questões fechadas que permitiram quantificações e comparações com os públicos anteriores. • Grupo de Governança: este público, constituído por importantes representantes de lideranças no setor, foi ouvido através de Entrevistas em Profundidade.

5. CAPÍTULO 1 - Notas metodológicas

6. Metodologia – Pesquisa Quantitativa: coleta de dados • A pesquisa quantitativa foi utilizada na abordagem dos Consumidores Locais e Turistas. Os dados foram coletados através da aplicação de um surveyde opinião: • CONSUMIDORES LOCAIS:Surveycom 31 entrevistas estruturadas, de caráter quantitativo, junto a moradores do destino, com pelo menos 18 anos de idade e renda familiar de 3 salários mínimos ou mais. • CONSUMIDORES VISITANTES (TURISTAS):Survey com 32 entrevistas estruturadas, de caráter quantitativo, junto a turistas que se encontrassem em Porto de Galinhas no período de realização da pesquisa. Os entrevistados deveriam ter pelo menos de menos 18 anos de idade, estar em Ipojuca há no mínimo 01 dia e ter utilizado, no mínimo, 02 vezes os serviços dos estabelecimentos do Setor de Alimentação Fora do Lar (SAFL) da cidade. PORTO DE GALINHAS

7. CONSUMIDORES LOCAIS: AMOSTRAGEM POR QUOTAS POPULACIONAIS. Os entrevistados, dentre os moradores da cidade, foram selecionados através da fixação de quotas proporcionais às distribuições de gênero (feminino, masculino) e idade da população de Ipojuca, segundo dados do Censo 2000 do IBGE, consideradas as restrições dos filtros de idade e renda familiar já descritas. • TURISTAS: AMOSTRAGEM POR JULGAMENTO. As entrevistas foram realizadas em locais de fluxo de turistas. A seleção do entrevistado foi feita pelo próprio entrevistador, sob orientação da coordenação de campo, que supervisionou o cumprimento dos critérios impostos para a entrevista. Metodologia – Pesquisa Quantitativa: amostragem PORTO DE GALINHAS

8. Os trabalhos de campo foram realizados entre os dias 20 de maio e 02 de junho de 2009. A abordagem aos entrevistados foi pessoal, face-face, aplicando-se um questionário contendo perguntas fechadas e abertas. • O controle de qualidade e da veracidade das respostas foi realizado em tempo real, através de supervisão ativa do trabalho dos entrevistadores. Imediatamente após a aplicação, cada questionário foi revisado em busca de erros de preenchimento e de consistência de dados, com o retorno a campo daqueles considerados inadequados pela coordenação dos trabalhos. • Quando necessário, os dados ausentes, decorrentes de não-resposta ou de incapacidade de resposta do entrevistado, foram tratados através de processamento eletrônico, resultando em sua substituição por valores calculados estatisticamente. Metodologia – Pesquisa Quantitativa: trabalhos de campo PORTO DE GALINHAS

9. Normalmente, a entrevista semi-estruturada é classificada como técnica qualitativa de caráter aberto, embora admita, na construção do instrumento de coleta, questões fechadas e estruturadas, com vistas a possíveis quantificações. • EMPRESÁRIOS DO SAFL: Nesta pesquisa, esta técnica de coleta foi utilizada para ouvir uma amostra de empresários do setor de alimentação fora do lar. A escolha justifica-se por ser necessário dar aos entrevistados uma considerável liberdade de resposta sobre temas voltados à gestão de suas empresas e à descrição do mercado local e suas características. Por outro lado, mostrou-se útil, também, quando através de quantificações, pode-se efetuar comparações com questões de igual teor colocadas para os Consumidores Locais e Turistas, o que resultou em análises extremamente ricas de conteúdo estratégico. Metodologia – Pesquisa Qualitativa: entrevista semi-estruturada PORTO DE GALINHAS

10. PORTO DE GALINHAS Metodologia – Pesquisa Qualitativa: entrevista em profundidade • A amostra foi composta de 30 empresários, selecionados intencionalmente de listagem fornecida pela ABRASEL. As entrevistas foram aplicadas entre os dias 20 de maio e 02 de junho de 2009. • O ponto de vista das lideranças foi captado através de uma pesquisa em profundidade que abordou questões que permitiram uma análise rica da cidade do ponto de vista crítico e objetivo. • A pesquisa com essas lideranças foi aplicada entre os dias 20 de maio e 02 de junho de 2009, em Porto de Galinhas, de acordo com a disponibilidade dos entrevistados.

11. CAPÍTULO 2 – PERFIL DOS ENTREVISTADOS • Perfil Demográfico: Consumidores Locais e Turistas • O Turista de Porto de Galinhas

12. Gênero dos entrevistados – Consumidor Local e Turistas PORTO DE GALINHAS • Entre os Consumidores Locais a amostra foi de 48,4% homens e 51,6% mulheres. Já em relação aos Turistas, o sexo masculino prevaleceu com 53,1% da amostra.

13. PORTO DE GALINHAS Faixas etárias dos entrevistados – Consumidor Local e Turistas

14. Faixas etárias dos entrevistados – Consumidor Local e Turistas PORTO DE GALINHAS • Conforme cota fixada para a realização da pesquisa, foram abordados Consumidores Locais que atendiam a todas as faixa etárias. Podemos perceber que em Porto de Galinhas a faixa de consumidores locais entrevistados predominante é entre 41 e 50 anos (25,8%), seguida de 21 e 25 anos (19,4%) e de 36 a 40 com 12,9% de representatividade. • Já entre os Turistas, 34,4% da amostra era composta de pessoas na faixa de 26 a 30 anos. Outras duas faixas apresentam alta representatividade, sendo elas de 41 a 50 (18,8%) e 31 a 35 anos (15,6%). • Esse gráfico nos mostra que Porto de Galinhas parece ser mais atrativa para turistas na faixa etária com menos de 35 anos, uma vez que essa faixa compreendia 62,5% da amostra.

15. Escolaridade dos entrevistados – Consumidor Local e Turistas PORTO DE GALINHAS • Enquanto 32,3% dos Consumidores Locais possuem ensino médio completo, sendo esse o nível de escolaridade que predomina nesse grupo, entre os Turistas prevalecem a pós-graduação incompleta/completa, com 37,5% de representatividade. Podemos perceber considerável diferença do grau de escolaridade entre os grupos, uma vez que enquanto entre os Consumidores Locais, somente 9,7% da amostra é composta de pessoas com no mínimo o superior incompleto ou completo.

16. Estado Civil dos entrevistados – Consumidor Local e Turistas PORTO DE GALINHAS • Em relação ao estado civil dos Consumidores Locais, a predominância é dos casados (41,9%). Entre os Turistas entrevistados, prevalecem os casados com 53,1% de representatividade da amostra.

17. Renda familiar dos entrevistados – Consumidor Local e Turistas PORTO DE GALINHAS • Como poderá ser visto nos próximos gráficos, as faixas de renda familiar mais frequentes entre os Turistas entrevistados são de 3 a 5 e de 15 a 20 salários mínimos. • Já entre os Consumidores Locais entrevistados, uma grande maioria se concentra na faixa de 1 a 3 salários mínimos com 77,4% de representatividade. • Este gráfico nos mostra que a renda familiar dos Consumidores Locais está bastante aquém da renda dos Turistas. Provavelmente esse fato se dá em função da diferença no grau de escolaridade apresentada pelos dois grupos, já que enquanto 78,1% dos Turistas possuem curso superior completo / incompleto / pós graduação, somente 9,7% dos Consumidores Locais possuem curso superior completo / incompleto.

18. Renda familiar dos entrevistados – Consumidor Local PORTO DE GALINHAS Referência: Salário Mínimo de R$ 465,00 – Fevereiro de 2009

19. Renda familiar dos entrevistados – Turistas PORTO DE GALINHAS Referência: Salário Mínimo de R$ 465,00 – Fevereiro de 2009

20. O perfil dos Turistas de Porto de Galinhas é resultado da análise dos dados obtidos nos questionários aplicados à amostra deste público abordada no survey. • Todos os Turistas entrevistados eram originários do Brasil, principalmente de São Paulo, Rio Grande doSul e Minas Gerais. 25% da amostra era composta de turistas que estavam retornando à cidade. • Os Turistas vão para a cidade em busca de lazer (90,6%) e o período de estadia programado pela maioria dos entrevistados é de 7 dias ou mais (46,9%), demonstrando que o destino é procurado para estadias mais longas. A maioria vai à cidade acompanhada de duas ou três pessoas, sendo as principais companhias escolhidas a (o)esposa (o) / namorada (o) e parentes / amigos / colegas. • Para chegar à cidade, o principal meio de transporte utilizado é o automóvel (68,8%). Perfil do turista de Porto de Galinhas: quem são, de onde vêm PORTO DE GALINHAS

21. Perfil do turista de Porto de Galinhas: origem PORTO DE GALINHAS • Todos os Turistas entrevistados eram brasileiros, demonstrando a grande atratividade do destino para o público interno.

22. PORTO DE GALINHAS Perfil do turista de Porto de Galinhas: origem • 21,9% dos turistas entrevistados em Porto de Galinhas, eram originários do estado de São Paulo. Em segundo lugar, temos o Rio Grande do Sul e Minas Gerais, com 12,5% de representatividade cada. • Em terceiro lugar, temos Pernambuco e o Rio de Janeiro com 9,4% cada um. • A diversidade de estados representados demonstra a atratividade do destino para o turismo.

23. Perfil do turista de Porto de Galinhas: origem PORTO DE GALINHAS • Belo Horizonte e São Paulo(12,5% cada) são as duas cidades com maior representatividade na amostra. • Em segundo lugar, aparece o Rio de Janeiro com 9,4%. • Outras 17 cidades são citadas demonstrando a grande atratividade que a cidade possui para a atividade turística.

24. Perfil do turista de Porto de Galinhas: frequência a Porto de Galinhas PORTO DE GALINHAS • 75,0% dos Turistas entrevistados estavam pela primeira vez na cidade. Outros 12,5% estavam retornando à cidade pela segunda vez. • Podemos perceber, nesse gráfico, que a cidade é procurada por pessoas que buscam esse destino com o objetivo de conhecer a cidade e que 25% já o fizeram e retornaram.

25. Perfil do turista de Porto de Galinhas: permanência na cidade PORTO DE GALINHAS • Quase a metade dos Turistas (46,9%) entrevistados pretendia ficar na cidade por 7 dias ou mais. • Isso demonstra que o destino é procurado para férias ou descansos mais longos, uma vez que a permanência é por um período maior.

26. Perfil do turista de Porto de Galinhas: permanência na cidade PORTO DE GALINHAS • 28,1% dos Turistas entrevistados estavam na cidade há um dia e 46,8% estavam na cidade há quatro dias ou mais.

27. Perfil do turista de Porto de Galinhas: finalidade da viagem PORTO DE GALINHAS • A maioria dos Turistas entrevistados (90,6%) estavam na cidade a lazer, demonstrando a vocação de Porto de Galinhas para esse fim.

28. Perfil do turista de Porto de Galinhas: com quem viajam PORTO DE GALINHAS • 65,6% dos entrevistados estavam na cidade acompanhados de 2, 3 ou 4 pessoas. 3,1% estavam na cidade sozinhas ou acompanhadas de uma pessoa. • Esse gráfico nos mostra que a cidade é procurada por grupos menores sendo mais atrativa principalmente para grupos de no máximo 4 pessoas.

29. Perfil do turista de Porto de Galinhas: com quem viajam PORTO DE GALINHAS • Esposa (o) / Namorada (o) é a principal companhia dos entrevistados (59,4%), seguidos de Parentes /Amigos /Colegas (46,9%). • Podemos perceber que a cidade é procurada como lazer, sendo um destino atrativo principalmente para casais e pequenos grupos.

30. Perfil do turista de Porto de Galinhas: como viajam PORTO DE GALINHAS • A forma de transporte mais utilizada pelos Turistas entrevistados para chegar a Porto de Galinhas foi o automóvel (68,8%). • Foi citado também o ônibus com (31,2%). • Todos os Turistas chegaram a Porto de Galinhas por meios de transporte terrestre.

31. CAPÍTULO 3 - O TURISMO EM PORTO DE GALINHAS • O turismo na economia de Porto de Galinhas • Principais atrativos • Características positivas e negativas • Hábitos de lazer

32. O Grupo de Governança foi convidado a opinar sobre a importância do turismo na economia de Porto de Galinhas. Todos os membros do Grupo destacaram que o turismo é a principal atividade econômica de Porto de Galinhas, o que também é válido para Ipojuca, município do qual Porto de Galinhas pertence. “Porto de Galinhas representa 70% do fluxo de turistas que vem a Pernambuco. Por isso a grande importância do turismo na economia de Porto Galinhas. Nós temos aqui uma média de 10mil leitos entre pousadas, resorts e hotéis de lazer”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Porto de Galinhas tem grandes empresários do ramo de hotelaria que vão muito bem, enquanto que os pequenos empresários que ficam na Vila, estão numa situação delicada. Porque o turista vai ao hotel , fica no hotel e não tem estímulo para visitar a Vila e isso, prejudica a economia do setor como um todo”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança PORTO DE GALINHAS

33. PORTO DE GALINHAS O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança “É predominante a área de turismo. O turismo é fundamental para a economia local. Para a economia, a atividade de turismo é importante pela sua complexidade, pois envolve vários setores como: bares, restaurantes, pousadas, barraqueiros, jangadeiros... Enfim, é um setor em que um empreendimento está dentro do outro. Hoje, o setor tem se alavancado mais. Porto de Galinhas agora, englobando Ipojuca e outros municípios, estão recebendo investimentos, tanto no ramo hoteleiro, como na parte de petróleo, enfim... tem um grande potencial de crescimento, e é fato, já está acontecendo”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Porto de Galinhas, na verdade, dos anos 90 para cá, teve um grande crescimento na instalação de hotéis, de proprietários de “Velaneiros” e aí, começou a crescer desenfreadamente até hoje. Sendo que atualmente, se vive um momento estável, de harmonia entre a população local com os comerciantes locais e os hoteleiros. Mas o turismo em Porto de Galinhas é a atividade econômica mais importante, lógico, existem outras, mas essa é muito importante”. GRUPO DE GOVERNANÇA

34. PORTO DE GALINHAS • Quando solicitados a comentar especificamente sobre a importância do SAFL para a economia local, o Grupo de Governança destacou principalmente, como pontos positivos, que trata-se de um setor atrativo para o turista e é uma atividade local importante pelo fato de ser um setor amplo em Porto de Galinhas, onde é encontrada uma grande quantidade de bares, restaurantes, hotéis, pousadas, etc. “É importantíssima a gastronomia em Porto de Galinhas. Existe uma grande quantidade de estabelecimentos, como bares, restaurantes, hotéis, etc. É um dos grandes atrativos para o turista e um setor muito importante para a economia da região”. GRUPO DE GOVERNANÇA “São restaurantes que já se estabeleceram e são uma referência até para os turistas que visitam Porto de Galinhas. E muitos deles tem uma culinária mais sofisticada, outros têm uma qualidade boa, porém mais regional”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

35. PORTO DE GALINHAS • Ainda como pontos positivos do SAFL local, o grupo destacou a qualidade, a variedade e o sabor da comida. Os entrevistados consideram mais uma vez, esses fatores como fortes atrativos turísticos, mas que a comida local, a comida nordestina, necessita ser mais bem explorada e divulgada. “A culinária local é um grande atrativo turístico. Nós temos uma comida de qualidade, saborosa e com grande variedade. A culinária nordestina, pernambucana, é muito rica, mas precisa ser melhor explorada e divulgada. Hoje, eu diria que existe um campo, mas este campo não é bem explorado. Eu diria que sim, ela é um atrativo econômico devido à sua variedade e diversidade, mas necessita mais divulgação”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Acho que essa diversidade de comidas atrai bastante. Sem dúvidas, essa variedade de comidas é um grande atrativo local, tem gente que sai de Recife para ir jantar em Porto de Galinhas e só volta no dia seguinte”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

36. PORTO DE GALINHAS “Eu acho que o sabor da comida é um referencial bem grande. O sabor dos pratos regionais. Temos uma grande diversidade, uma grande variedade de comidas. Tem tanto os pratos locais, como os pratos internacionais. Porto de Galinhas com certeza tem a culinária também como um forte atrativo para os turistas”. GRUPO DE GOVERNANÇA “A principal qualidade é a diversificação. Porto de Galinhas, antigamente, oferecia muitos frutos do mar, claro é um destino de praia. Mas, além disso, você pode encontrar churrascarias, restaurantes que vendem comida regional, creperias, restaurante francês... Tem de tudo”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

37. PORTO DE GALINHAS • Sobre os pontos negativos do setor, o grupo destaca principalmente a falta de capacitação de mão de obra. São pontos considerados importantes e que devem ser melhorados através de cursos e treinamentos para aprimorar o trabalho dos funcionários e inclusive, dos próprios empresários, para que haja melhoria no atendimento, na qualidade, na higiene e na manipulação dos alimentos. “Acredito que cursos e treinamentos são sempre bem vindos. A capacitação é sempre bem vinda. Acho que o empresariado, do segmento de gastronomia, também está precisando ser melhor orientado, melhor capacitado. Tanto ele, como os funcionários, para que consiga gerir melhor o seu negócio em tempo de crise e bonança, principalmente em nosso país. A gente precisa capacitar melhor o nosso empresário em como gerir o seu negócio, como tratar as pessoas melhores e como tratar seus clientes e funcionários. E isso é uma preocupação que não se deve esquecer nesse projeto”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

38. PORTO DE GALINHAS “Existem falhas de gestão, acho que como em qualquer município. Então, a gente está sempre fazendo capacitação de melhoria no atendimento ao cliente. É sempre necessário estar capacitando a mão de obra, melhorando no atendimento, na higiene e na manipulação dos alimentos. Assim, os funcionários vão se aprimorando. O empresário que investe em capacitação para sua empresa, acaba investindo em alguns pontos de melhoria para o setor”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Eu acredito que o serviço poderia melhorar na qualidade. Eu acredito que isso é muito deficiente em todo o nordeste e a gente consegue perceber isso em Porto de Galinhas também. E o serviço de Porto de Galinhas precisa ser melhorado, pelo fato de ser um atrativo turístico, eu acho que precisa se melhorado”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

39. PORTO DE GALINHAS • Em relação ao porte, estrutura e profissionalização dos estabelecimentos de SAFL local, na opinião do grupo, a estrutura é diversificada. Alguns apontam a predominância dos estabelecimentos menores, com estruturas mais familiares mas que já estão se profissionalizando. Outros mencionam estabelecimentos maiores e que já são mais profissionalizados e mais bem estruturados. • Os entrevistados comentam também sobre a preocupação e interesse dos empresários em relação à profissionalização e capacitação da mão de obra do SAFL local. “Há empresas de pequeno porte, e as de grande porte. E tem as empresas que já estão aqui há mais de 20, outras acima de 15 anos. É um setor bastante variado. A maioria é de uma gestão profissional, eu diria que todos estão preocupados com o profissionalismo em Porto de Galinhas”. GRUPO DE GOVERNANÇA “ O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

40. PORTO DE GALINHAS “A predominância é de pequena empresa, bem familiar, mas existem as profissionais que são as multinacionais. Tem empresários novos que estão iniciando agora, e tem empresários de muitos anos”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Nós temos bons restaurantes em Porto de Galinhas, sendo poucos de franquias. Alguns restaurantes são de gestão familiar, mas mesmo sendo de gestão familiar,eles foram se profissionalizando”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Alguns restaurantes são de gestão familiar, mais que foram se profissionalizando. Mas temos restaurantes com quase 18 anos estabelecidos aqui no destino. Então, é uma referência. Isso significa que houve uma proximidade na qualidade e no atendimento, a gente acredita que são bons, porém, sabemos que também há um rodízio de funcionários, pois um funcionário é hoje, e às vezes, não é mais amanhã, por isso a necessidade de capacitação”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

41. PORTO DE GALINHAS • Em relação ao nível de organização setorial e à sua força política e social, o grupo julga que o setor é bem organizado nesse sentido, e foi destacado principalmente, o trabalho das associações comerciais de diversos segmentos. Um entrevistado acrescenta ainda, o bom nível de organização do setor e o grande interesse dos empresários em relação ao associativismo. “Existem a associação dos hotéis, a dos bares, dos restaurantes e até dos “bugueiros”. Existem sim e julgo que eles são bem familiarizados com essa questão do associativismo e possuem uma boa força política e social nesse sentido. No meu ponto de vista, eles são bem organizados”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Existem associações comerciais de todos os segmentos de comércio. Normalmente, elas têm uma parceria com o poder público e com o SEBRAE, onde são ministrados cursos com frequência, orientando os funcionários e os empresários”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

42. PORTO DE GALINHAS “Sim, existe uma Associação Comercial em Porto de Galinha e tem um grupo que está se formando, acho que o nome é PROPURPJ, que é um grupo formal que representa todos os setores de turismo, tem os bares, os restaurantes... E estão tentando revigorar a Associação Comercial de Porto de Galinhas. Isso vai ser a grande representação do setor como um todo”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Existem várias parcerias dessas associações junto ao SEBRAE. Parcerias voltadas para a capacitação de mão de obra. Inclusive, tivemos nessa semana, o curso para conservação de alimentos, ou seja, para manipulação de alimentos. São demandas que estamos recebendo, que partem do próprio empresário que está buscando recursos para melhorar a gestão da empresa. A gente está buscando uma melhoria a médio e longo prazo. Estamos vendo que o setor está crescendo cada vez mais, por isso, os empresários estão se precavendo”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

43. PORTO DE GALINHAS • Em relação às qualidades dos estabelecimentos do SAFL de Porto de Galinhas, o grupo avalia mais uma vez, que os principais fatores positivos são a diversidade de tipos de comidas ofertadas, o sabor da comida, o bom atendimento ao turista e a preocupação em relação à higienização e manipulação dos alimentos. Um entrevistado destaca ainda, que existem na maioria dos estabelecimentos, funcionários que falam uma outra língua, necessidade gerada pela grande demanda de clientes estrangeiros. “É uma gastronomia variada, e que tem um atendimento bom para o turista. Em sua maioria, as empresas tem o atendente que fala uma língua estrangeira. Porque a gente recebe um público estrangeiro forte. A gente tem que estar preparado, só que a gente tem que se profissionalizar, mais ainda”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

44. PORTO DE GALINHAS “Eu acho que as principais qualidades são a diversificação e o sabor da comida local. Porto de Galinhas, antigamente, oferecia muitos frutos do mar, pois é um local de praia. Mas, você pode encontrar também lá churrascarias, restaurantes que vendem comida regional, creperias, restaurantes internacionais, etc. Tem de tudo um pouco. Mas sem dúvida, o sabor da comida e a variedade, são as principais qualidades do setor no local”. GRUPO DE GOVERNANÇA “O sabor da comida, eu acho que é um diferencial bem grande. O sabor tanto do prato local como do internacional. E também, existe uma grande preocupação como o manuseio e com a higienização dos alimentos. Nós já há uns dois anos, estamos fazendo um trabalho de higienização dos alimentos”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

45. PORTO DE GALINHAS • Como defeitos foram mencionadas mais uma vez a necessidade de uma constante capacitação de mão de obra, de aperfeiçoamento na gestão dos empresários e da melhoria na qualidade do atendimento de uma forma geral. • Um entrevistado demonstra ainda, o interesse dos empresários também do setor de hotelaria, no sentido de sugerir aos hóspedes que frequentem também o setor de alimentação e de lazer fora dos hotéis. “Existem ainda muitas falhas na gestão, por isso existe uma necessidade de contínua capacitação de mão de obra, tanto para os funcionários do setor, como para os proprietários desses estabelecimentos”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

46. PORTO DE GALINHAS “Os empresários dos hotéis entendem que é interessante você ter um turista no seu hotel, que ele possa usufruir de tudo o que o hotel oferece. Mas também, que é muito interessante retirar o turista do hotel, para que ele possa ir aos bares e restaurantes, possa ir dançar, explorar outros tipos de lazer. Então assim, existe o estímulo dos hotéis para que o turista possa fazer isso”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Eu acredito que o serviço poderia melhorar mais a qualidade no atendimento de uma forma geral. Eu acredito que isso é ainda muito deficiente. E o serviço, o atendimento em Porto de Galinhas precisa ser melhorado pelo fato de ser um destino turístico, e eu acho que esses fatores necessitam ainda ser melhorados em vários aspectos”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

47. PORTO DE GALINHAS • Os representantes do Grupo de Governança também comentaram sobre os hábitos da população local em frequentar os estabelecimentos de SAFL em Porto de Galinhas. Alguns entrevistados julgam que a população local não frequenta, ou frequenta pouco o setor, por falta de condições financeiras. Mas existe consenso entre o grupo, em relação à absorção de mão de obra local por parte do SAFL, e que este, representa um dos principais setores de geração de empregos na região. “A população local fica à parte porque não tem uma renda suficiente para frequentar os restaurantes. Frequentam mais é para trabalhar, pois 100% da mão de obra é local. O setor é um dos maiores em relação à geração de emprego aqui na região”. GRUPO DE GOVERNANÇA “ Não, a população não frequenta. Eles não têm condições financeiras. Existem aqueles que trabalham no setor... Mas no mais, os restaurantes são turísticos e sobrevivem mais pelo lucro vindo da população de fora, dos turistas”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

48. PORTO DE GALINHAS “A população local frequenta muito pouco. A não ser aqueles que trabalham no setor, porque aqui na Vila, a maioria das pessoas, dos funcionários são de regiões próximas, como de Ipojuca e outros daqui de Porto de Galinhas mesmo. E o setor gera trabalho, gera renda e por isso, a gente sabe que cada vez mais é preciso ter capacitação”. GRUPO DE GOVERNANÇA “Não sei exatamente quais são os problemas da população local, mas sei que há um problema de favelização, uma parte sendo suburbana. Sei que eles sobrevivem entre si, uma parte com a pesca, ou com o comercio informal, uma parte deles é de “barraqueiros”. E sei que tem muita gente de Porto de Galinhas que trabalha nos hotéis, nos bares e restaurantes. Na verdade, o setor é a principal atividade econômica de Porto de Galinhas. Eu acredito que a população local tem o hábito de frequentar os diversos ambientes de Porto de Galinhas, mas não tenho certeza”. GRUPO DE GOVERNANÇA O turismo na economia de Porto de Galinhas: avaliações do Grupo de Governança

49. O turismo na economia de Porto de Galinhas: Consumidores Locais PORTO DE GALINHAS • Para todos os Consumidores Locais entrevistados, o turismo possui alto grau de importância para a economia de Porto de Galinhas (100,0%).

50. O turismo na economia de Porto de Galinhas: Consumidores Locais PORTO DE GALINHAS • Assim como para os consumidores locais, para todos os Empresários entrevistados, o grau de importância do Turismo para a economia de Porto de Galinhas mereceu nota 5.