GRASSI

1. Leonardo da Vinci Partnership: “Kitchen and Restaurant Guide for Starters” GRASSI

2. Grassi: animali e vegetali I grassi sono una fonte importante di energia per il nostro corpo fino a quando si ottiene la giusta quantità di esso, ma non si deve esagerare. A temperatura ambiente, i grassi ricchi di acidi grassi sono polinsaturi  e hanno una consistenza morbida o sono liquidi mentre i grassi saturi hanno una consistenza dura. Se si mangiano troppi grassi saturi, si va incontro a disturbi del cuore e dello stomaco.

3. Burro Il burro, che è un prodotto lattico-caseario, è utilizzato in molti modi.Il burro aggiunge il colore , il sapore e protegge il cibo dalla combustione. Il burro può essere utilizzato anche per la cottura, smaltatura e per altri scopi di cottura. Il burro è costituito da circa l'80 per cento di grassi del latte.

4. Lardo In alcune culture, il grasso di maiale a volte è trasformato in una sostanza pastosa che è quasi del 100% di grasso. Il lardo può essere utilizzato in cottura, ma anche come diffusore, simile al burro.Proprio come il burro, il lardo può essere utilizzato anche per friggere.

5. Margarina La margarina è fondamentalmente una miscela di oli vegetali induriti, talvolta, latte scremato in polvere. Dal momento che la margarina è usata come un sostituto del burro, i produttori gli danno un aspetto simile. Il valore nutritivo è paragonabile al burro, e insieme al fatto che la margarina è più economica di burro, margarina ristoranti tendono uso più spesso.

6. OLI DI CUCINA L’ olio da cucina è costituito da diversi prodotti alimentari organici, per esempio frutta, cereali e semi. Noi usiamo l'olio per friggere, friggere, cuocere, ecc. Deve essere liquido a 15 gradi altrimenti, non abbiamo un vero olio. Olio al 100% di grassi insaturi.

7. Olio d'oliva La spremitura delle olive produce olio. Per produrre un litro di olio, bisogna avere 6kg di olive. Si tratta di un olio ricco di sana mono saturates e vitamina-E. L'olio d'oliva viene usato per medicazioni perché ha un sapore forte. Inoltre, viene utilizzato in cottura a bassa temperatura, come latente, poiché temperature più elevate diminuiscono  il sapore dell'olio.

8. Olio di colza L’olio di colza è un olio commestibile che viene spremuto da semi di colza ed è prodotto da spremitura a freddo e pressatura a caldo.Quando è spremuto a freddo, l'olio ha un sapore neutro ed è quindi adatto per la cottura e la frittura. Come l'olio d'oliva, l’olio di colzacontiene grassi prevalentemente monoinsaturi. Grazie alle sue qualità simili con olio d'oliva e il suo costo economico, i ristoranti lo usanocome un sostituto al posto di olio di oliva.

9. Olio di mais Olio di girasole L'olio di girasole provienedalla spremitura dei semi del fiore. Come l'olio di mais, l’olio di girasole contiene grassi prevalentemente poliinsaturi quindi è una sana alternativa in cucina. L'olio di girasole contiene vitamina-E. Inoltre, ha un alto punto di infiammabilità in modo che possa essere utilizzato per friggere. • Il mais produce un olio ricco di grassi polinsaturi. L'abbondanza di mais rende l'olio più economico. Il punto di infiammabilità elevato dell’olio di mais consente di usarlo per la fritturaper frittura, frittura particolarmente profonda.

10. Olio vegetale • Olio vegetale si riferisce al processo di miscelazione di oli provenienti da diverse piante come la colza, girasole e / o mais.L'olio vegetale è una fonte più conveniente per la cottura a basso contenuto di grassi saturi. Miscele di differenti oli possono essere utilizzati per ottenere certe qualità necessarie in cottura.

11. SALT Salt is a kind of mineral composed of sodium chloride. Salt is a seasoning that is in the form of a powder and is the most widely used seasoning in food preparation. Salt is the oldest perservative as well so it has other uses.

12. PEPE Il pepe è una spezia forte che viene dalle piante di peperone. Ci sono diversi tipi di pepe, come il pepe nero, pepe bianco e pepe verde. Tutti provengono da piante diverse. Il pepe  è molto comunemente utilizzato per migliorare il gusto del cibo.

13. SOIA La soia è una salsa che è fatta con i semi di soglia che sono molto comuni in Asia. La soia è particolarmente adatta per pasta e riso.

14. Pictures in the presentation are taken from the public domain via the Internet. The presentations are used for non-profit educational purposes.