1 / 27

Vinprovning 21 april 2010 IBM Provningsledare Carl-Erik Kanne

Vinprovning 21 april 2010 IBM Provningsledare Carl-Erik Kanne. Vingeografi. I dag finns 63 AOC i Loire varav 49 bara i området Anjou, Saumur och Touraine. Klimat/Geologi. Varierande från kustnära fuktigt Frankrikes längsta vinregion > 500 km

quon-mclaughlin
Download Presentation

Vinprovning 21 april 2010 IBM Provningsledare Carl-Erik Kanne

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Vinprovning 21 april 2010 IBM Provningsledare Carl-Erik Kanne

  2. Vingeografi • I dag finns 63 AOC i Loire varav 49 bara i området Anjou, Saumur och Touraine

  3. Klimat/Geologi • Varierande från kustnära fuktigt • Frankrikes längsta vinregion > 500 km • Till inlandsklimat med varma somrar och kalla vintrar i övre Loire • Sand/grus i väster • Kalkrika kiselhaltiga jordar i öster Även kritinslag (jfr Chablis)

  4. Historia • Romarna planterade • Munkar traditionsbärare under medeltiden • Knytning till Bourgogne • Närhet till maktcentra  avsättningKungars vin! • Floderna transportleder

  5. Loire i siffror • Frankrikes största producent av vita viner • Frankrikes 3:e största region (produktionsvolym) 4 mil. hl,varav 3 milj. hl kvalitetsviner varav AOC-viner 2,6 milj.hl. • Frankrikes 4:e största vinregion (odlad yta) 70,000 ha, varav 46,000 ha AOC-viner i 13 Departement • 63 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) • 7000 vinodlare

  6. Loire i siffror -forts • 7,000 vinodlare • 100 vinhandlare (15 företag svarar för 70% total omsättning) • 24 vinodlarkooperativ • 33,000 årsarbeten

  7. Viktigaste Druvor Gröna • Muscadet (Melon de Bourgogne) • Chenin Blanc (Pineau de la Loire) • Sauvignon Blanc (Blanc fumé) Blå • Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir

  8. Chenin Blanc(Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou) • Ursprung I Loire år 845 dokumenterat • Koncentration till Anjou-Tourraine området • Relativt lättodlad vs nordgräns • Används till att framställa söta halvorra eller torra viner • “Terroirviner” • Vinerna kan vara intetsägande eller fantastiska (160 hl/ha ner till 20-25 hl/ha!) • Angrips lätt av Botrytis (ädelröta) • Selektiv plockning för hand ( fr. tries) • Hög syra • Doft av kvitten, vått ylle och Reine-claude plommon • Mycket hög lagringsbarhet • Odlas idag också I Languedoc-Roussillon, Sydafrika (största arealerna), Australien, Nya Zeeland, Chile, USA

  9. Sauvignon BlancBlanc Fumé • Troligt ursprung Loire Centre - Bourdeaux • Under 1700-talet förälder till Cab. Sauvignon • Terroirdruva I Loire. Länk mellan Touraine och Centre Loire • Nyfödsel på Nya Zeeland 1973 (Marlborough) • Påtaglig kvalitetsförbättring I Bourdeaux 80 talet- • Utvecklas bäst I svala klimat, magra jordar • Knoppar sent – mognar tidigt • Skördetidpunkt känslig arom vs sockerhalt • Jäsning (på ek eller stål) vid 16-18 gr C I Loire (Lägre I N.Z.) • Typiska toner av sv vinbärsblad, fläder, krusbär • Störst djup och pregnans I Sancerre och Pouilly-Fumé • Livliga och friska SB viner I Quincy, Menetou-Salon och Reuilly • Odlas WW I Norditalien, Chile, Sydafrika, Australien, NZ, Kalifornien

  10. Muscadet(Melon de Bourgogne) • Ursprung Bourgogne • Upprotades där i början av 1700-talet • Numera helt orienterad till områdena runt Nantes (fr 1709) • Köldhärdig, ger hög avkastning • Ger enklare viner att drickas unga till traktens skaldjur • Viss skalkontakt, fatjäsning, omrörning av fällningen kan ge större tyngd • Sur lie-viner (buteljering från fat med fällning) ger bättre djup • Syra, fräschet, brödighet karakteriserar M sur lie • Vissa lagringsviner produceras. Kvitten, R-claude smaker

  11. Kvällens odlingsområden

  12. Muscadet de Sevre-et MaineAOC sedan 1936 • Området sträcker sig över 23 kommuner sydost om Nantes och har namngetts efter de två floder som genomkorsar det, ‘petite Maine’ och ‘Sèvre nantaise’.

  13. Gadais Père & Fils Vin No 1 Muscadet de Sevre-et Maine • Historia sedan ett drygt halvsekelFörst I Muscadet 1952 med att sälja vin I flaskorKommunens första traktor 1962Första priserna för bra viner 1972Traktens första skördemaskinen för vin 1982Michel Gadais blir Président de la Muscadet 1992En helt ny vinifieringsanläggning invigs 2002 • Innehar 40 ha fördelat på 100 planteringar • Hög kvalitet uttalat målMinimal användning av kemikalier I verksamhetenHög utgallring av druvorMust har jäst vid låga temperaturer för att bevara frisk fruktLagring “sur lie” (på jästfällning) till buteljering våren efter skördenför mer komplex karaktär, jästton och kolsyra • Importör Carovin, Systemnr 2275

  14. Crémant de LoireAOC sedan 17 oktober 1975 • Täcker Appelationsområdena Anjou, Saumur och Touraine med mest produktion i Saumur.

  15. Maison Langlois-ChateauEntrévin Langlois Crémant de Loire • Familjekoncern med rötter tillbaka till 1885. Idag ägt av BollingerVinmakare: Francois Regis de Fougeroux • Vinhuset känt för högklassiga moussernade viner och har alltid haft fokus på högklassiga och eleganta viner. • Egna odlingar i Saumur, Saumur/Champigny och SancerreKöper även in druvor av andra odlare • Strävar efter att odla druvor på naturlig väg med minimum av kemi.”Terroir” är viktigt begrepp • Husets specialitet är ”Cremant de Loire” som anses vara bäst utanför Champagne. Även stilla vita och röda viner produceras. • Druvor: Chenin Blanc (60%), Chardonnay (20%) och Cabernet (20%) • Vinet tillverkat enligt traditionell metodoch har legat 24 månader på sin jästfällning före degorgering • Generös äpplig doft med en nötig och brödig stil. Smaken är torr och har en god fruktighet av päron, citrus och honung. • Importör Arvid Nordqvist, Artikel nr 84567 (B)

  16. SavennièresAOC 8 december 1952 • Torra vita viners kungarike!. AOC området begränsat till tre kommuner söder om Angers, på Loires högra flodstrand (Savennières, Bouchemaine and La Possonnière). Det finns två särskilda växtplatser inom appellationen: La Roche-aux-Moines and La Coulée-de-Serrant.

  17. Domaine des BaumardVin No 5 Clos de Saint Yves • Vinerna härifrån anses av många idag utgöra kvintessensen av vita Loireviner • Etablerad 1634 • I slutet av 1800 talet bedrev man produktion av unga vinplantor snarare än druvor och vin • 1955 nytt startskott för vinproduktion Jean Baumard • Köpte odlingar i Quarts de Chaume och Savennières under 50 och 60-talen. • Höjde B’s nivå från okänd till berömmelse • Florent Baumardtog över 1990 och har fortsatt kvalitetssatsningen • Introducerade skruvkork på några toppviner 2006 • Producerar Vita, röda och roséviner, mousserande, söta och torra • Till de vita toppmärkena hör Clos St Yvessom vi har med i kväll • Ännu bättre är Trie SpécialeochClos du Papillon • 1999:an har bl a följande omdömen • Halmgul färg, doft av pastiller-honung/ananas, gula äpplen med inslag av mognadstoner-burkpersika och en mineralitet i form av viol anis och larits. • Smak med fast syra och smaker som i dofter, läng eftersmak • Systemnr 473074 (RG)

  18. Coteaux du LayonAOC sedan 18 februari 1950

  19. Vignobles Moulin TouchaisVin No 6 Moulin Touchais • Ett Unicum i vinvärlden ägt av fam Touchais sedan 1797 • Går sin egen väg – bara fokus på vin • Alla söta Chenin Bl viner lagras i stora källare – länge • Vardagsproduktion finansierar • 100 år av levande vinhistoria nästan bortglömd • Lager murades igen under kriget • Skattkammaren upptäcktes först 1979 • Holländare övertygade ägaren om att sälja 3 M flaskor • Ingen botrytis, bra syra, fin balans till sötman • Systemnr 4196 – många årgångar i beställn sortimentet

  20. VouvrayAOC sedan 8 december 1936

  21. Domaine Bourillon Dorléans Vin No 4 Vouvray Vieilles Vignes la Coulée d'Argent Sec http://www.bourillon.com

  22. The Vineyards of Central Loire

  23. QuincyAOC sedan 6 augusti 1936 Området ligger NW om Bourges och på bägge sidor av floden Cher AOC gäller endast för Sauvigon Blanc

  24. Les Domains TatinVin No 2 Domaine des Ballandors • Makarna Jean Tatin and Chantal Wilk äger två egendomar i Quincy Ballandors and Tremblay på tot 18 ha • Omfattande nyplanteringar senaste 20 åren • Ballandors 9 ha är uppdelad i fyra bitar • «Le Pressoir» (sand och grus, utvalda S.B. plantor) • Chaumoux (1 ha gamla stockar på lerblandat grus) • Le Clos des Victoires (1+ ha gamla stockar på lerig sand) • Les Ballandors (0,75 ha unga stockar planterade 2004) • Vinet, årgång 2007, • 25% gamla stockar och 75% av stockar som är 10 år • Gul färg, druvtypisk doft (krusbär), livligt, friskt vin med markerad frukt och bra balans frukt/syra. Damernas favorit! • Medaljerat i Loire • Importör Tomayan Trading, Systemnr 74001-09

  25. SancerreAOC sedan 1936 (vita viner, 1959 röda och rosé)

  26. Claude RiffaultVin No 3 Sancerre ”les Boucauds” Claude Riffault är ett vinhus sedan 4 generationer nu med ung ledning Försöker driva odling åt det biodynamiska håller Har 13 ha odlingar i 4 kommuner i Sancerre på bra exponerade S och SO sluttningar med skydd för hårda vindar Lågt skördeuttag, hög beskärning för kraft i smak och arom Vinerna karakteriseras av fräsch frukt och eleganta syror som hänger kvar Druvorna sorteras efter läge, och ”Les Boucauds” innehåller druvor från samma läge. Druvtypisk doft av sv.vinbärsblad, krusbär och nässlor och har fin mineralton. Lång härlig eftersmak med finns syra. Välbalanserat vin som passar utmärkt till fisk med vitvinssås- gärna med syra i, citronmarinerad kyckling eller sparris. Eller varför inte en getost ifrån området. Serveras vid ca 10-12 gr C Bäst 2009-2011 Svensk leverantör: Tryffelsvinet Artikelnr: 500063-09 Pris: 996 kr för låda om 6 buteljer

  27. Provningsviner 2010-04-21Tilltugg

More Related