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Inquéritos Alimentares. São métodos utilizados para avaliação de consumo alimentar de indivíduos e populações em um determinado período de tempo estabelecido previamente Ingestão de alimentos é adequada ou não Tendência da ingestão de diferentes alimentos ou grupos.
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Inquéritos Alimentares São métodos utilizados para avaliação de consumo alimentar de indivíduos e populações em um determinado período de tempo estabelecido previamente Ingestão de alimentos é adequada ou não Tendência da ingestão de diferentes alimentos ou grupos
Podem fornecer informações tanto quantitativa como qualitativa da ingestão alimentar Estado nutricional Risco de DCNT
Evitando erros!!! • Indução da resposta por parte do entrevistador • perguntas diretas • não deve deixar transparecer sua opinião • Sub ou superestimação por parte do paciente • observar presença de contradições • refazer a pergunta de maneira mais clara
Dieta HABITUAL (meses, ano): média do consumo • Dieta ATUAL: curto período de tempo • Método PROSPECTIVO: informações do presente • Método RETROSPECTIVO: informações do passado imediato ou de longo prazo
Métodos quantitativos de avaliação de Consumo Alimentar • Objetivo • conhecer a quantidade de calorias, macro e micronutrientes ingerida pelo paciente • a análise deve ser feita baseada em tabelas de composição de alimentos • a ingestão de suplementos e multivitamínicos deve ser considerada
Métodos quantitativos de avaliação de Consumo Alimentar Recordatório de 24 horas-R24 Registros Alimentares
R 24 Instrumento mais empregado- indivíduos e populações Quantificar e definir todos os alimentos e bebidas consumidos nas 24 horas precedentes (dia anterior) Entrevista pessoal ou telefone Auto-aplicação é rara
Dieta atual Detalhamento (forma de cocção, marcas, “integral”) Porções – álbum fotográfico, réplicas R 24
Registros Alimentares Diário Alimentar Ingestão atual Anotação dos alimentos e bebidas consumidas, em formulários específicos 3, 5 ou 7 dias (1 dia = final de semana) Anotação da porção em medidas caseiras ou pesagem
Registro detalhado- forma de preparo, sal, açúcar, marcas Fotos- medidas caseira e porções Tendência a modificar hábitos alimentares registro simples
Métodos qualitativos de avaliação de Consumo Alimentar Objetivo conhecer o hábito alimentar do paciente
Métodos qualitativos de avaliação de Consumo Alimentar História Alimentar Questionário de Freqüência Alimentar-QFA
História Alimentar Consumo HABITUAL R24 + Registro Alimentar de 3 dias + check list dos alimentos consumidos no último mês (QUANTITATIVO) Hoje- extensa entrevista hábitos alimentares atuais e passados Padrões de consumo, variações sazonais, fumo, exercícios físicos Estudos longitudinais
Questionário de Freqüência Alimentar Método prospectivo Relação alimentação e DCNT Método simples, econômico e capaz de distinguir diferentes padrões de consumo Auto-aplicável Rigor metodológico na elaboração
Identificar alimentos e as porções em amostra populacional elaboração do instrumento Reprodutibildade Validade – comparação com múltiplos Registros Alimentares; R24 ou Marcadores Bioquímicos GERAÇÃO DO INSTRUMENTO para estudos
Lista de alimentos – elaborada por levantamento (R24) ou baseada em um nutriente QUALITATIVO
Análise da Duplicata das Porções Técnicas Computadorizadas
Análise da Duplicata das Porções Principal erro g de alimento ingerido Método direto: coleta de porção idêntica aos alimentos ingeridos Alimentos analisados quimicamente em laboratórios
Resultados fidedignos (TABELAS DE ALIMENTOS) Alto custo Porcionamento deve ser preciso
Técnicas Computadorizadas responsabilidade do entrevistado, validade dos dados Norte-americanos e Ingleses Microcomputador + Balança Seleção do alimento no banco de dados, orientação para pesagem Dados armazenados no PC - validade
Todas os métodos possuem vantagens e desvantagens avaliar o melhor para a situação e objetivos.