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Inquéritos Alimentares

Inquéritos Alimentares. São métodos utilizados para avaliação de consumo alimentar de indivíduos e populações em um determinado período de tempo estabelecido previamente Ingestão de alimentos é adequada ou não Tendência da ingestão de diferentes alimentos ou grupos.

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Inquéritos Alimentares

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Presentation Transcript

  1. Inquéritos Alimentares São métodos utilizados para avaliação de consumo alimentar de indivíduos e populações em um determinado período de tempo estabelecido previamente Ingestão de alimentos é adequada ou não Tendência da ingestão de diferentes alimentos ou grupos

  2. Podem fornecer informações tanto quantitativa como qualitativa da ingestão alimentar Estado nutricional Risco de DCNT

  3. Evitando erros!!! • Indução da resposta por parte do entrevistador • perguntas diretas • não deve deixar transparecer sua opinião • Sub ou superestimação por parte do paciente • observar presença de contradições • refazer a pergunta de maneira mais clara

  4. Dieta HABITUAL (meses, ano): média do consumo • Dieta ATUAL: curto período de tempo • Método PROSPECTIVO: informações do presente • Método RETROSPECTIVO: informações do passado imediato ou de longo prazo

  5. Métodos quantitativos de avaliação de Consumo Alimentar • Objetivo • conhecer a quantidade de calorias, macro e micronutrientes ingerida pelo paciente • a análise deve ser feita baseada em tabelas de composição de alimentos • a ingestão de suplementos e multivitamínicos deve ser considerada

  6. Métodos quantitativos de avaliação de Consumo Alimentar Recordatório de 24 horas-R24 Registros Alimentares

  7. R 24 Instrumento mais empregado- indivíduos e populações Quantificar e definir todos os alimentos e bebidas consumidos nas 24 horas precedentes (dia anterior) Entrevista pessoal ou telefone Auto-aplicação é rara

  8. Dieta atual Detalhamento (forma de cocção, marcas, “integral”) Porções – álbum fotográfico, réplicas R 24

  9. FOTOS

  10. R 24

  11. Registros Alimentares Diário Alimentar Ingestão atual Anotação dos alimentos e bebidas consumidas, em formulários específicos 3, 5 ou 7 dias (1 dia = final de semana) Anotação da porção em medidas caseiras ou pesagem

  12. Registro detalhado- forma de preparo, sal, açúcar, marcas Fotos- medidas caseira e porções Tendência a modificar hábitos alimentares  registro simples

  13. Métodos qualitativos de avaliação de Consumo Alimentar Objetivo conhecer o hábito alimentar do paciente

  14. Métodos qualitativos de avaliação de Consumo Alimentar História Alimentar Questionário de Freqüência Alimentar-QFA

  15. História Alimentar Consumo HABITUAL R24 + Registro Alimentar de 3 dias + check list dos alimentos consumidos no último mês (QUANTITATIVO) Hoje- extensa entrevista  hábitos alimentares atuais e passados Padrões de consumo, variações sazonais, fumo, exercícios físicos Estudos longitudinais

  16. História Alimentar

  17. Questionário de Freqüência Alimentar Método prospectivo Relação alimentação e DCNT Método simples, econômico e capaz de distinguir diferentes padrões de consumo Auto-aplicável Rigor metodológico na elaboração

  18. Identificar alimentos e as porções em amostra populacional  elaboração do instrumento Reprodutibildade Validade – comparação com múltiplos Registros Alimentares; R24 ou Marcadores Bioquímicos GERAÇÃO DO INSTRUMENTO para estudos

  19. Lista de alimentos – elaborada por levantamento (R24) ou baseada em um nutriente QUALITATIVO

  20. SEMIQUANTITATIVO

  21. QUANTITATIVO

  22. Análise da Duplicata das Porções Técnicas Computadorizadas

  23. Análise da Duplicata das Porções Principal erro  g de alimento ingerido Método direto: coleta de porção idêntica aos alimentos ingeridos Alimentos analisados quimicamente em laboratórios

  24. Resultados fidedignos (TABELAS DE ALIMENTOS) Alto custo Porcionamento deve ser preciso

  25. Técnicas Computadorizadas  responsabilidade do entrevistado,  validade dos dados Norte-americanos e Ingleses Microcomputador + Balança Seleção do alimento no banco de dados, orientação para pesagem Dados armazenados no PC - validade

  26. Todas os métodos possuem vantagens e desvantagens  avaliar o melhor para a situação e objetivos.

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