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Il rilascio di rame in acqua e alimenti dal paiolo di rame

Il rilascio di rame in acqua e alimenti dal paiolo di rame. Problematiche. Criticità del rame nell’ambiente e nel corpo umano Studio del rilevamento e del rilascio del rame da parte di pentole. Il rame attorno a noi.  alimentazione

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Il rilascio di rame in acqua e alimenti dal paiolo di rame

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Presentation Transcript

  1. Il rilascio di rame in acqua e alimenti dal paiolo di rame

  2. Problematiche Criticità del rame nell’ambiente e nel corpo umano Studio del rilevamento e del rilascio del rame da parte di pentole

  3. Il rame attorno a noi •  alimentazione • anticrittogamici (verde rame)  acqua di falda, alimentazione •  acqua piovana, acqua di falda

  4. Aspetto biologico Partecipazione a reazioni di ossidoriduzione • Funzioni del rame • Oligoelemento essenziale • Contenuto medio: 0.8-1.4 mg/L • Assorbimento  tramite alimentazione • Eliminazione  tramite bile e feci Componente strutturale essenziale di macromolecole Fig: Passaggio del rame attraverso le membrane cellulari [1].

  5. Tossicità • Principale fonte di intossicazione: alimentazione • Ingestione massima giornaliera: 10 mg/giorno • Patologie • Per eccesso  Malattia di Wilson • Per difetto  Morbo di Menkes

  6. Rilevazione del rame • Metodi utilizzati • Voltammetria • Colorimetria • Procedura per lo studio del rilascio • Nell’acqua • Negli alimenti

  7. Voltammetria • Foto macchina e grafico

  8. Colorimetria • Foto macchina e grafico

  9. Risultati e discussione

  10. Tematiche • Caratteristiche del rame, accumulo all’interno e all’esterno dell’organismo • Fasi di trasformazione degli alimenti che fanno uso di utensili in rame

  11. Conclusioni • Paragone tra i risultati e i dati biologici

  12. Il rame

  13. Bibliografia • [1]: http://ars.els-cdn.com/content/image

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