1 / 10

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Zeleninové přílohy ze syrové zeleniny. www. commons wikimedia.cz. Jednoduché saláty. Jednoduché saláty připravujeme:

renata
Download Presentation

Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Zeleninové přílohy ze syrové zeleniny www. commonswikimedia.cz

  3. Jednoduché saláty • Jednoduché saláty připravujeme: • z čerstvých a kvalitních surovin • Předběžná úprava: • důkladná www. commonswikimedia.cz • zeleninu tvarujeme podle druhu salátu( plátky, kostky, měsíčky apod.) • přidáváme přísady: • kopr, česnek,cibule,křen • zaléváme salátovou zálivkou, promícháme • Saláty můžeme spojit(vázat) majonézou, smetanou, jogurtem,tvarohem, můžeme doplnit strouhaným sýrem • Dávkování jednoduchých salátů 120g

  4. Zálivky(dresinky) • Základní zálivka: • voda, ocet, sůl, cukr • Rajčatová zálivka: • kečup,smetana, sůl, citrónová šťáva • Smetanová zálivka: • smetana, citrónová šťáva, sůl, bílý pepř • Francouzská zálivka: • ocet, hořčice, sůl,mletý pepř, olej( olivový olej) • Olejová zálivka: • voda, ocet, sůl, cukr, pepř mletý, olej

  5. Zálivky, dresinky www. commonswikimedia.cz www. commonswikimedia.cz

  6. Jednoduché saláty:technologické postupy • Hlávkový salát: • Předběžná úprava: • jednotlivé listy salátu rozebereme a pod tekoucí vodo několikrát propláchneme • natrháme na kousky nebo nakrájíme na nudličky • omytý a okapaný hlávkový salát zalijeme základní zálivkou • Podáváme na dezertním talíři nebo v salátové misce • Zálivkou zaléváme bezprostředně před podáváním www. commonswikimedia.cz

  7. Další jednoduché saláty • Mrkvový salát • Okurkový salát • Paprikový salát • Rajčatový salát • Ředkvičkový salát • Salát z kysaného zelí www. commonswikimedia.cz

  8. Ovocné saláty • Podávají se ve skleněných miskách vychlazené. Používá se ovoce čerstvé, kompotové, z jednoho i více druhů. • Dělí se na dva druhy: • Sladké nálevy – připravuje se z cukrového sirupu, ovocných šťáv, vína, likéru (destilátu) • - salát jahodový, meruňkový, pomerančový, míchaný • Smetanové majonézy – připravují se z majonézy, smetany, cukru, citr. šťávy. Povrch salátu zdobíme šlehanou smetanou, pokládáme ovocem

  9. Ovocné saláty 77-78 • Smíšený ovocný salát • Meruňkový salát • Pomerančový salát www. commonswikimedia.cz www. commonswikimedia.cz

  10. Použité zdroje • www. commonswikimedia.cz • Technologie příprava pokrmů II. Nakladatelství Merkur, 1984,1994 ISBN 80-7032-302-7 • Technologie příprava pokrmů 2. Nakladatelství Fortuna, 1999,2006 ISBN 978-80-7168-952-2 • Receptury teplých pokrmů Nakladatelství Merkur, 1991,1705 ISBN 80-7032-588-7

More Related