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Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ für die ‚ on-farm‘ – Erhaltung

Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ für die ‚ on-farm‘ – Erhaltung. Niels Kohlschütter (Institut für Organischen Landbau, Uni Bonn). Tierzucht im Ökologischen Landbau am 7. & 8. März in Kassel. Hintergrund. Ziele des Nationalen Fachprogramms Tiergenetische Ressourcen (NFP TGR):.

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Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ für die ‚ on-farm‘ – Erhaltung

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Presentation Transcript

  1. Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ für die ‚on-farm‘ – Erhaltung Niels Kohlschütter (Institut für Organischen Landbau, Uni Bonn) Tierzucht im Ökologischen Landbauam 7. & 8. Märzin Kassel

  2. Hintergrund Ziele des Nationalen Fachprogramms Tiergenetische Ressourcen (NFP TGR):  Vielfalt TGR langfristig in wissenschaftlich abgesicherten und kosteneffizienten Programmen in situ und ex situ zu erhalten.  TGR u. a. durch Beschreibung, Evaluierung, Dokumentation und Zuchtversuche verstärkt für nachhaltige Tierproduktionssysteme attraktiv zu machen.

  3. Ziel des Projektes  Evaluierung und Dokumentation der Mastleistung, Schlachtkörperzusammensetzung und Fleischqualität der ‚Diepholzer Gans‘.  Kalkulation der ökonomischen Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ im Rahmen der ‚on-farm‘ – Erhaltung.  Ableitung von Handlungsempfehlungen für landwirtschaftliche Praxis, Beratung und Politik.

  4. Versuchsaufbau Tiere: - Diepholzer Gans - mittelschwere Hybridgans (Fa. Eskildsen) Mast: 2005: Weidemast (30 Wochen) 2006: Weidemast (28 Wochen) Futter: 2005: Gänsestarter (mehlig) & Hofmischung 2006: Kraftfutter (pelletiert) zugekauft, höhere Energie- und Eiweißwerte

  5. Untersuchte Parameter Mastleistung: • Gewichtsentwicklung • Futterverwertung Schlachtkörper-zusammensetzung: • Schlachtkörperausbeute • Teilstückanteil • Grobgewebliche Zerlegung Fleischqualität: • Leitfähigkeit, pH-Wert • Tropfsaftverlust und Scherkraft • Inhaltsstoffe • Histologie • Sensorik • Redoxpotential (EQC Labor)

  6. Mastleistung: Lebendgewicht Gewicht (kg) 7 Eskildsen 06 Diepholzer 06 6 Eskildsen 05 Diepholzer 05 5 4 3 2 1 0 2. 4. 8. 6. 28. 30. 10. 12. 16. 26. 20. 24. 1. Tag Alter in Lebenswochen

  7. Mastleistung: Futterverbrauch Diepholzer Eskildsen Parameter 2005 2006 2005 2006 Kraftfutter (kg/Tier) 29,7 30,4 31,9 32,7 Gras im Stall (kg TM/Tier) 8,5 9,3 10,8 13,2 Kraftfutterver-wertung (kg/kg LG) 5,3 5,0 5,1 5,0

  8. Teilstückanteil der Brust am SG Gewicht (kg) a 1,6 1,4 b 1,2 55% 1,0 a 50% 52% 52% 0,8 b 0,6 Brust gesamt * Brust gesamt * Brust gesamt * Brust gesamt * 0,4 Brustfleisch Brustfleisch Brustfleisch Brustfleisch 0,2 0 Diepholzer Eskildsen Diepholzer Eskildsen 2005 2006 * Brust gesamt: Fleisch, Haut, Fett, Knochen

  9. Fleischqualität 2005 2006 Parameter Herkunft ♂ ♀ Mittel-wert ♂ ♀ Mittel-wert Tropfsaft-verlust (%) Diepholzer 1,12 1,08 a 1,10 0,98 0,92 0,95 b Eskildsen 0,79 0,76 b 0,83 1,44 1,53 1,52 a % Fett i. d. FM Diepholzer 3,26 3,56 Eskildsen 2,74 3,10 Redox-potential (mV) Diepholzer 167 a Eskildsen 184 b Signifikante Unterschiede zwischen den Rassen nach Tukey (α=0,05) sind mit a und b gekennzeichnet

  10. Fleischqualität histomorphologische Merkmale (2005): Sowohl die glycolytischen als auch die oxidativen Zellen der Brustmuskulatur der ‚Diepholzer Gans‘ sind signifikant kleiner als die der Hybridgans ‚Eskildsen mittelschwer‘.

  11. Deckungsbeitrag: Mast 2006 Eskildsen Diepholzer Produktions-verfahren Öko Konv. Öko Konv. DB / Tier (VK) 20,00 € 20,13 € 12,23 € 11,51 € Variable Kosten(EUR)/kg Fleisch 7,55 € 5,00 € 9,00 € 6,70 € 1,45 € 1,70 € Mehrpreis (EUR/kg)

  12. Zusammenfassung Mastleistung: • Das Lebendgewicht der ‚Diepholzer Gans‘ ist im Vergleich mit der Hybridgans ‚Eskildsen mittelschwer‘ leichter. • Bei intensiverer Fütterung 2006 hat sich die Differenz im Lebendgewicht tendenziell verringert. • Die Kraftfutterverwertung war ähnlich

  13. Zusammenfassung Schlachtkörper-zusammensetzung: • Die wertvollen Teilstücke Brust, Keule, Flügel der ‚Diepholzer Gans‘ waren 2005 signifikant leichter und 2006 tendenziell leichter. Fleischqualität: • Redoxpotential 2006: Elektrochemisch ist das Brustfleisch der ‚Diepholzer Gans‘ als besser einzustufen.

  14. Fazit ‚on-farm‘ – Erhaltung: • Die Mastleistung der Diepholzer Gans ist für die ‚on-farm‘ – Erhaltung ausreichend. • Besondere Qualitäten im Bereich der Fleischqualität zur Unterstützung der Vermarktung und Verkaufspreise konnte nicht gefunden werden. • Für das Erzielen höherer Marktpreise kann die Verbundenheit mit der Region ‚Diepholz‘ und der Aspekt ‚Erhalt einer alten Rasse‘ unterstützend wirken.

  15. Vielen Dankfür Ihre Aufmerksamkeit

  16. Versuchsaufbau 2005: 4 Gruppen mit je 20 Gänsen 20 GänseFa. Eskildsen (♂ & ♀) 20 GänseFa. Eskildsen (♂ & ♀) 20 DiepholzerGänse (♂ & ♀) 20 DiepholzerGänse (♂ & ♀) 2006: 8 Gruppen mit je 10 Gänsen 10 DHGänse (♂ & ♀) 20 Esk.Gänse (♂ & ♀) 10 DHGänse (♂ & ♀) 20 Esk.Gänse (♂ & ♀) 10 DHGänse (♂ & ♀) 20 Esk.Gänse (♂ & ♀) 10 DHGänse (♂ & ♀) 20 Esk.Gänse (♂ & ♀)

  17. Mastleistung: Lebendgewicht Gewicht (kg) 7 Eskildsen 06 Diepholzer 06 6 Eskildsen 05 Diepholzer 05 5 4 3 2 Futterwechsel 1 ´06 ´05 ´06 ´05 0 2. 4. 8. 6. 28. 30. 10. 12. 16. 26. 20. 24. 1. Tag Alter in Lebenswochen

  18. Schlachtkörperausbeute 2005 2006 Prameter Herkunft ♂ ♀ Mittel-wert ♂ ♀ Mittel-wert Lebendge-wicht (kg) Diepholzer 5,74 a 5,33 a 5,54 a 6,51 5,95 a 6,21 a* Eskildsen 6,73 b 6,05 b 6,40 b 6,75 6,39 b 6,58 b* SG kalt 1) (kg) Diepholzer 3,78 a 3,15 a 3,46 a 4,35 3,89 a 4,11 a* Eskildsen 4,50 b 4,01 b 4,26 b 4,71 4,26 b 4,49 b* Ausschlach-tung 2) (%) Diepholzer 64,8 a 61,5 63,1 66,7 a 65,5 a 66,1 Eskildsen 66,8 b 66,3 66,5 69,0 b 67,2 b 68,0 Sig. Unterschiede zw. den Rassen nach Tukey (0,05 %) sind mit a u. b gekennzeichnet 1) Schlachtgewicht (SG): ausgenommen, mit Hals2) Anteil des gekühlten Schlachtgewichts am Lebendgewicht* Normalverteilung nach Transformation

  19. Deckungsbeitrag: Mast 2006

  20. Deckungsbeitrag: Mast 2006 Abdeckung der Festkosten 3,00 € 3,00 € 3,00 € 3,00 € Arbeitszeitbedarf (16 EUR / Akh) 16,80 € 16,80 € 16,80 € 16,80 €

  21. Deckungsbeitrag: Mast 2006 DB I (VK) / Tier 19,94 € 20,08 € 20,36 € 17,60 € DB II (FK) / Tier 16,94 € 17,08 € 17,36 € 14,60 € DB II inkl. Arbeit / Tier 0,14 € 0,28 € 0,56 € - 2,20 € Kosten (EUR) / kg Fleisch 11,97 € 9,44 € 13,86 € 11,54 €

  22. Variable Kosten Eskildsen Diepholzer Öko Konv. Öko Konv. Gössel 4,50 3,50 8,50 8,50 Futter 15,61 5,50 14,46 5,11 Verluste 0,16 0,12 0,28 0,26 Strom, Wasser, Heizung 1) 1,00 1,00 1,00 1,00 Desinf., Medikamente 1) 1,00 1,00 1,00 1,00 Einstreu, Sonstiges 1) 1,50 1,50 1,50 1,50 Weide und Zäunungskosten 1) 2,00 2,00 2,00 2,00 Schlachtung und Kühlung 5,50 5,50 5,50 5,50 Transport (Küken u. Schlachttiere) 2,00 2,00 2,00 2,00 Zinsanspruch (6%) 0,61 0,41 0,72 0,57 Variable Kosten 33,88 22,53 36,97 27,44 1) Veröffentlichungen Roland Klemm

  23. Inhaltsstoffe Kraftfutter Gänsestarter Jungtier-phase Weidemast Endmast Jahr 2005 2006 2005* 2006 2005* 2006 2005* 2006 2005* ME (MJ/kg) 11,3 12,75 12,20 12,36 12,20 12,17 11,20 12,2 12,20 XP (%) 19,1 22,60 21,0 19,9 19,0 14,7 15,70 16,7 19,00 XA (%) 6,40 6,58 6,00 5,54 5,70 4,14 5,50 5,39 5,70 XF (%) 5,20 4,21 3,00 5,92 3,40 5,46 5,00 6,37 3,40 XL (%) 3,40 5,29 3,80 4,84 3,40 1,70 3,00 3,05 3,40 Phosphor (%) 0,70 0,00 0,80 0,00 0,70 0,69 0,65 0,82 0,70 Calcium (%) 1,00 1,38 1,10 1,00 1,00 0,47 1,00 0,73 1,00 Magnesium (%) 0,17 0,17 0,21 0,24 Natrium (%) 0,20 0,21 0,20 0,17 0,19 0,17 0,19 0,23 0,19 Methionin (%) 0,33 0,84 0,44 0,83 0,40 0,86 0,33 0,95 0,40 * Eigene Untersuchung

  24. Anteile Brustfleisch

  25. Futterzusammensetzung 2005 2006 Küken-phase Name Bioland Gänse Alleinfutter Geflügelmast I – Starter Hersteller Meyerhof zu Bakum GmbH Curo Spezialfutter Zusammen-setzung Weizen, Triticale, Erbsen, Mais, Ackerbohnen, Maiskleber, Sojabohnen, Kartoffeleiweiß, Bierhefe, Monocalciumphosphat, Calciumcarbonat, Geflügelvormischung, Sonnenblumenöl Weizen, Mais, Erbsen, Triticale, Sesamkuchen, Maiskleber, Kartoffeleiweiß, Sojabohnen, Calciumcarbonat, Monocalciumphosphat, Sonnenblumenöl (pelletiert)

  26. Futterzusammensetzung 2005 2006 Jungtier-phase Name Bioland Gänse Alleinfutter Geflügelmast II – Allein Hersteller Meyerhof zu Bakum GmbH Curo Spezialfutter Zusammen-setzung 2/3 Bioland Gänse Alleinfutter, 1/3 Hafer (ganz) (Empfehlung der Futtermühle) Weizen, Triticale, Maiskleber, Erbsen, Ackerbohnen, Kartoffeleiweiß, Weizenkleie, Rapskuchen, Sesamkuchen, Calciumcarbonat, Zuckerrübenmelasse, Monocalciumphosphat (pelletiert)

  27. Futterzusammensetzung 2005 2006 Weidemast Name Hofmischung Alleinfuttermittel für Mastenten und Gänse Hersteller Eigene Herstellung Curo Spezialfutter Zusammen-setzung Weizen, Ackerbohnen, Gerste, Kartoffeleiweiß und Mineralfutter (geschrotet) Weizen, Gerste, Weizenkleie, Mais, Maiskleber, Kartoffeleiweiß, Zuckerrübenmelasse, Calciumcarbonat, Monocalciumphosphat (pelletiert)

  28. Futterzusammensetzung 2005 2006 Endmast Name Hofmischung Alleinfuttermittel für Mastenten und Gänse Hersteller Eigene Herstellung Curo Spezialfutter Zusammen-setzung Ackerbohnen, Hafer, Mais, Weizen und Mineralfutter. (geschrotet) (siehe Weidemast)

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