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TITULO ESTUDIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE VINO DE CEREZA EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO AUTOR : DANILO GARCÉS. CAPITULO I GENERALIDADES. El Secreto del éxito en los negocios consiste en saber algo que nadie mas conoce Aristóteles Onassis.

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  1. TITULO ESTUDIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE VINO DE CEREZA EN LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO AUTOR: DANILO GARCÉS

  2. CAPITULO I GENERALIDADES El Secreto del éxito en los negocios consiste en saber algo que nadie mas conoce Aristóteles Onassis

  3. ANTECEDENTES HISTÓRICOS El vino era conocido ya en la prehistoria en la época de la civilización lacustre, hace doce o quince mil años ya existía el vino, es decir el producto fermentado de la uva.

  4. LA ZONA Provincia de Chimborazo

  5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El desconocimiento de los beneficios y propiedades de esta bebida, además de la carencia de una marca comercial, así como también la falta de requisitos para la distribución y venta del mismo son las causas de que la demanda sea escasa

  6. OBJETIVOS

  7. MARCO TEÓRICO

  8. JUSTIFICACIÓN DEL TEMA Se desea es emprender en la producción y comercialización de vino de Cereza conociendo de los beneficios que ofrecerá este producto para la salud humana por su propiedades curativas y por su elevado contenido de antioxidantes y antisépticos reconocidos

  9. METODOLOGÍA

  10. CAPITULO II Estudio de mercado Si existe algún secreto para alcanzar el éxito, consiste en la capacidad de averiguar el punto de vista de los demás y ver las cosas desde su punto de vista tanto como desde el propio. Henry Ford

  11. CARACTERIZACIÓN DEL MERCADO

  12. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

  13. POBLACIÓN

  14. CRECIMIENTO POBLACIONAL DE CHIMBORAZO

  15. TAMAÑO DE LA MUESTRA n = 96 personas a encuestar

  16. TABULACIÓN, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS ¿Le gustaría consumir vino de Cereza?

  17. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA DEMANDA EFECTIVA DE LA POBLACIÓN Demanda en función de los precios y Elasticidades

  18. PROYECCIÓN DE DEMANDA INSATISFECHA

  19. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

  20. PLAN DE MARKETING

  21. Producto Ingredientes

  22. Plaza El lugar a ser comercializado el producto vino de cereza será en la Provincia de Chimborazo, puesto que la investigación se la realizo en dicha provincia, pero en un futuro la comercialización puede extenderse a ciudades cercanas.

  23. Promoción De acuerdo al estudio de mercado se llego a la conclusión que se debe potenciar a nivel regional los beneficios y ventajas de consumir cereza en la dieta diaria y tratar de posicionar a la cereza en la mente de los consumidores.

  24. Precio Precio inicial se fijará en base a la competencia directa, a los costos de producción y a la innovación. $ 10.00

  25. PRESUPUESTO ANUAL DE COMERCIALIZACIÓN

  26. CAPITULO IIi Estudio técnico El éxito siempre depende de los esfuerzos Sófocles

  27. O B J E T I V O S

  28. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA DE LA CEREZA

  29. VALORES NUTRICIONALES PROMEDIO (Cada 100 g)

  30. TAMAÑO DEL PROYECTO Análisis de los factores

  31. MACRO LOCALIZACIÓN Provincia de Chimborazo Cantón Riobamba, a 196 Km, de la capital del Ecuador (Quito), la misma que se encuentra situada en el centro del país con una altura de 2.754 metros sobre el nivel del mar

  32. MICROLOCALIZACIÓN FACTORES DE ANÁLISIS

  33. MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS

  34. Sector las Abras Ubicación Sector Las Abras vía a Guano

  35. RECEPCIÓN INICIO Materia prima PESADO SELECCIÓN Fruta mala PESADO LAVADO Chorro de agua COCIDO DESPULPAR Agua 2 l x Kg ANADIR 60º 30 min PASTEURIZACIÓN ENFRIAMIENTO 32º FERMENTACIÓN 15 Días TRASIEGOS ENVASADO Botella de vidrio ETIQUETADO FIN ALMACENADO Temperatura ambiente INGENIERÍA DEL PROYECTO PROCESO DE PRODUCCIÓN Consistencia blanda Análisis de Ph 5,5 25 días – 2do trasiego 25 días trasiego final

  36. DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO SIMBOLOGÍA Ingreso Área Operativa Área Administrativa – Financiera Área de cultivo

  37. CAPITULO Iv Estudio organizacional Convertir a los directivos en equipo, a lo empleados en hijos y a los clientes en adictos. Ésta es la mística empresarial del éxito. Ramón Areces

  38. BASE LEGAL

  39. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA • MISIÓN • Producir y comercializar vino de cereza en la ciudad de Riobamba aplicando técnicas y procedimientos que garanticen la idoneidad del producto y satisfagan las necesidades de los consumidores de este producto. • VISIÓN • Para el año 2015 ser la empresa productora y comercializadora de vino de cereza más eficiente y eficaz de la ciudad de Riobamba y la provincia de Chimborazo implementando para esto tecnologías de punta que nos permitan proporcionar un producto que cumpla con las exigencias de un mercado altamente competitivo para lo cual se contara con personal altamente capacitado en la ejecución de sus tarea.

  40. ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA Organigrama Estructural Empresa Vinícola “Los Cerezos”

  41. Organigrama de posición de personal de la Empresa Vinícola “Los Cerezos”

  42. CAPITULO vI Estudio FINANCIERO El secreto del éxito en la vida es estar preparado para la oportunidad cuando ésta se presente. Benjamín Disraeli

  43. INVERSIÓN TOTAL INVERSIÓN FIJA

  44. CAPITAL DE TRABAJO GASTOS DE CONSTITUCIÓN

  45. FINANCIAMIENTO ESTADO DE FUENTES Y USOS ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO

  46. COSTOS DE PRODUCCIÓN

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