Restauration Lyonnaise Equitable et Durable

1. Restauration Lyonnaise Equitable et Durable Pôle tourisme de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Lyon

2. Réunion du 9 février 2012 Monsieur Christophe MARGUIN Président de la Commission Tourisme de la CCI T de Lyon

3. Présentation du Titre de Maître Restaurateur Cabinet AUCERT Madame Christelle DESMAS

4. Présentation du Titre de Maître Restaurateur Présentation du cabinet Aucert Présentation du titre et de ses atouts, y compris le crédit d’impôt Déroulement d’un audit Explication de l’interprétation des critères principaux Intervention de Monsieur Lalle du restaurant "Le poêlon d'or" Réponse aux questions

5. Quels Fournisseurs ? Régis GAUTIER

6. PRESENTATIONLa Marque Le Lyonnais Mons et Coteaux 2012CCI Lyon

7. Le territoire des Monts et Coteaux du lyonnais Trois communautés de Communes des Monts du Lyonnais : Simoly CDC de Chamousset en Lyonnais CDC de Forez en Lyonnais CDC des Hauts du Lyonnais Moyenne montagne et vallées Zone rurale Environ 40 000 Habitants Agriculture orientée Lait et productions animales Quatre communautés de communes de l’Ouest Lyonnais: Accolade CDC du Pays Mornantais CDC de la vallée du Garon CDC des Vallons du Lyonnais CDC du Pays de l’Arbresle Vallées et plateaux Zone périurbaine 120 000 habitants Agriculture orientée productions végétales Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

8. Pourquoi créer une marque ? • 2 territoires (Monts du Lyonnais et Coteaux du Lyonnais) ayant des atouts reconnus - une diversité de productions agricoles, - nombreux savoir-faire: un territoire de production agro alimentaire • Un potentiel de commercialisation important grâce à une situation géographique privilégiée ( villes de Lyon et Saint Etienne) : 2 millions d’habitants mais aussi • Un manque d’identification précise du territoire Le Lyonnais « Monts et Coteaux », • Une agriculture à soutenir : maintenir et organiser certaines activités, • Un tissu commercial et artisanal qu’il faut conserver. Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

9. Objectifs de la marque Collective • Développer la valorisation des produits et services du territoire, • Faire reconnaître le territoire à l’extérieur (ville de Lyon et de Saint Etienne), • Renforcer l’organisation et la mise en réseau économique des hommes: développement économique • « Le cœur de cible, ce sont les producteurs, les commerçants alimentaires et les restaurateurs ». Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

10. Les acteurs engagés association loi 1901créée en décembre 2007 • Collège des professionnels du territoire (lait, vin des coteaux du Lyonnais, fruits rouges, viande, restaurateurs, producteurs biologiques, commerçants Monts et Coteaux, chambres d’hôtes ) : 123 adhérents, environ 350 entreprises rencontrées • Collège des collectivités du territoire : 7 communautés de communes • Collège des chambres consulaires (CDA 69, CMA, CCI), Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

11. Communication Manifestations sur Lyon et Saint Etienne et sur le Lyonnais (marchés, foires), Coordination de la semaine du goût dans les Monts et Côteaux du Lyonnais, la Fraich attitude, En moyenne une quinzaine de manifestations par an, plus d’ une cinquantaine en quatre ans Edition d’une douzaine de supports de communication différents,  Presse : 84 citations presse en 2011, 200 depuis 4 ans. Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

12. Filière restaurateur 100 restaurants (210 sur le Lyonnais) rencontrés depuis 2008 , 33 adhérents à la marque rencontre individuelle pour aider à trouver des fournisseurs (mise en réseau permanente) • Cahier des charges ( utilisation d’un plat issu du Lyonnais + une boisson du Lyonnais) • Mise en place d’un suivi qualité : repas par an dans chaque restaurant adhérent • Edition de sets de tables, tabliers, plaques signalétique à destination des restaurateurs, • Restaurants associés à des opérations (Semaine du goût, Fraich attitude, Fête de la gastronomie) Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

13. Visuels de la Marque Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

14. CONTACT La Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux Régis GAUTIER – Animateur et Directeur Emilie TABARDEL – Chargée de communication Mairie 69850 Saint Martin en Haut Tél. 04 78 48 57 66 Fax : 04 78 48 56 05 marquecollective@le-lyonnais.orgwww.le-lyonnais.org Marque Le Lyonnais Monts et Coteaux - 2011

15. Quels Fournisseurs ? Odile PROUST

16. Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue ! Quels Fournisseurs ? Mathias SPORTIS 04 78 82 05 96 32 rue des Ronzières 69530 BRIGNAIS bioapro@sfr.fr Viandes rouges -Viande blanches Poissons frais Produits laitiers de vache et de chèvre : fromages et laitages Epicerie fine Légumes frais Fruits de saison Pain et pâtisseries Produits d’épicerie : pâtes, riz, Conserves… BIO A PRO est une plate-forme de producteurs et d’artisans basée à Brignais. Les critères de sélection : Label AB Qualité gustative - Traçabilité Conditionnement adapté -Livraisons Une large gamme de produits bio pour

17. Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue ! Ville de LYON Sophie CHOPLAIN

18. Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue ! Les Fondateurs de la Charte Lyon Restauration Equitable et Durable Fabrice Bonnot et Cédric Le Gouil Cuisine & Dépendances Acte I & 2 Cyrille Perrier Le café des Anges Sébastien Leroy Ouest Express Serge Magner Traiteur Matthieu Dommange et Sophie Turcano Soline

19. Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue ! • Le Jardin Interieur • Proposer un restaurant • En bref • Votre avis • Plan d'accès • Réserver Les Nouveaux signataires de la Charte Lyon Restauration Equitable et Durable Elisa Perrier Le jardin intérieur Martin Schmied Magali et Martin Bruno Covolo Le Ninkasi Pierre Molin Le Plato Mathieu Cesari Place des Sens Laurent Chartier Raconte moi la terre Sam Abecassis Brasserie des Arcades

20. Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue ! Dégustation de produits locaux Clos Saint-Marc Les vins des coteaux du lyonnais Les fromages

21. Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue ! Signature du 9 Février 2012

22. Nous proposons également des coffrets-cadeaux non-alimentaires bio (cosmétique et écoproduits).Contactez-nous pour obtenir notre catalogue ! Signature du 9 Février 2012

23. Coordonnées Cabinet AUCERT Christelle DESMAS Tél 04 73 17 33 80 christelle.desmas@aucert.com 10, rue des frères Lumière 63100 Clermont-Ferrand Maître Restaurateur Marque Collective Le Lyonnais Monts et Coteaux Régis GAUTIER Tél 04 78 48 57 66 marquecollective@le-lyonnais.orgMairie de Saint Martin en Haut 69850 Saint Martin en Haut Association BIOCONVERGENE Odile PROUST Tél 04 75 25 97 01 contact@bioconvergene.org 1, rue Marc SEGUIN BP 11105 Alixan- 26958 Valence Plate forme BIO A PRO Mathias SPORTIS Tél 04 78 82 05 96 32 rue des Ronzières 69530 BRIGNAIS bioapro@sfr.fr Label Lyon Ville Equitable et Durable Sophie CHOPLAIN Tél 04 26 99 65 08 Mairie de Lyon Direction de l’Economie, du Commerce et de l’Artisanat Mission Economie sociale et solidaire 69205 LYON cedex 01 lved@mairie-lyon.fr CCI de Lyon Florian GUINEL Tél 04 72 40 57 84 guinel@lyon.cci.fr Christine CHASTANG Tél 04 72 40 59 35 chastanng@lyon.cci.fr